Parhaat reseptit Ninja Air Fryerin avulla

Ennen kuin tarkastelemme friteerauskoneiden etuja ja haittoja, on tärkeää ymmärtää niiden toiminnan perusperiaatteet.

Yksinkertaisesti sanottuna friteerauskoneissa ei varsinaisesti paisteta ruokaa.

Paistaminen tarkoittaa ruoan upottamista kuumaan öljyyn. Kuuma öljy kuivattaa ainesosien pinnan, ja Maillardin reaktio tekee ruoasta rapean ja herkullisen.

Friteerauskoneet jäljittelevät paistamisen vaikutusta puhaltamalla kuumaa ilmaa ruoan päälle ja ympärille.

Paistinpannun lämmityselementti on usein sähkökierukka, jollainen on joissakin sähköliekeissä.

Tuuletin on sijoitettu aivan kelan yläpuolelle, ja se puhaltaa ilmaa ruoan päälle. Kuuma ilma ympäröi ruoan ja tekee siitä rapean ja kullankeltaisen.

Jos ruoan kypsentäminen puhaltamalla kuumaa ilmaa suljettuun tilaan kuulostaa tutulta, se johtuu siitä, että konvektiouunit toimivat samalla tavalla.

Itse asiassa friteerauskoneet ovat työtason konvektiouuneja.