Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire des desserts à l’Air Fryer ? Avec cette recette, vous allez adorer préparer des galettes de riz au lait. C’est simple, ça change du riz au lait classique et le résultat est super gourmand, croustillant dehors et fondant dedans. Pas besoin de compliquer les choses, je vous montre comment faire ça facilement.
- Total 57 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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150 g Riz rondpour riz au lait
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1000 ml Laitentier de préférence
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100 g Sucre en poudre
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10 g Sucre vanilléou une gousse de vanille fendue
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2 unités œufsgros
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50 g Farinetout usage
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5 ml Huile neutrepour badigeonner les galettes
Ustensiles
- Air Fryer
- Casserole
- Saladier
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer le riz au lait
Rincez le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée). Ajoutez le riz rincé et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz ait bien absorbé la majeure partie du lait et soit tendre. Retirez du feu et laissez tiédir.
💡 Un riz bien rincé évitera que les galettes ne soient trop collantes.💡 Le riz doit être bien épais une fois cuit, comme une crème.💡 Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la avant de passer à l'étape suivante. -
Préparer la pâte à galettes
Une fois le riz au lait tiédi, transférez-le dans un saladier. Incorporez les œufs et la farine au mélange de riz. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Cette étape est importante pour que les galettes se tiennent bien à la cuisson.
💡 Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire.💡 Laissez reposer la pâte 10 minutes au frais si vous avez le temps, elle sera plus facile à travailler. -
Façonner et cuire les galettes à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, humidifiez légèrement vos mains et prélevez des portions de pâte (environ 2-3 cuillères à soupe) pour former des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez très légèrement chaque galette d'huile neutre à l'aide d'un pinceau. Déposez les galettes dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Cuisez à 180°C pendant 12 minutes. À mi-cuisson (environ 6 minutes), ouvrez le panier et retournez délicatement les galettes pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés.
💡 Ne surchargez pas le panier: si vous avez beaucoup de galettes, cuisez-les en plusieurs fournées.💡 Surveillez la cuisson car le temps peut varier légèrement selon la taille de vos galettes et la puissance de votre Air Fryer.💡 Si les galettes ont tendance à coller, vous pouvez utiliser un petit morceau de papier cuisson perforé sous chacune, en veillant à ce qu'il soit bien lesté pour ne pas s'envoler.
Astuces Air Fryer
Variations
- Galettes aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour des saveurs plus chaudes.
- Avec des pépites de chocolat : Incorporez quelques pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant de former les galettes.
- Zestes d'agrumes : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez le zeste râpé d'une orange ou d'un citron non traité au riz au lait.
Conservation
Les galettes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C pour leur rendre leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Saupoudrées de sucre glace
- Accompagnées d'un coulis de fruits rouges
- Avec une compote de pommes ou de poires
- Un filet de sirop d'érable ou de miel
- Attention à ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour une cuisson homogène.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer s'il n'est pas lesté par les aliments.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de riz que le riz rond ?
Le riz rond est idéal pour sa capacité à absorber le lait et à donner une texture crémeuse. Vous pouvez essayer avec du riz arborio, mais le résultat sera légèrement différent en texture.
Mes galettes collent au panier de l'Air Fryer, que faire ?
Assurez-vous d'avoir badigeonné les galettes d'une fine couche d'huile et que le panier n'est pas trop sec. Si cela persiste, vous pouvez utiliser du papier cuisson perforé adapté à l'Air Fryer, en veillant à bien le lester avec les galettes pour qu'il ne s'envole pas.
Puis-je préparer la pâte à galettes la veille ?
Oui, vous pouvez préparer le riz au lait et même la pâte à galettes la veille. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Laissez-la revenir un peu à température ambiante avant de former les galettes pour qu'elle soit plus malléable.
