Envie de samosas croustillants sans la friture ? Mon Air Fryer est parfait pour ça ! Avec quelques feuilles de brick et une farce parfumée, on obtient des petites bouchées dorées et légères. C’est simple et rapide, idéal pour un apéritif ou un repas léger.
- Total 35 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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250 g Blancs de pouletenviron 2 petits blancs
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1 petit Oignonhaché finement
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2 cuillère à soupe Huile d'olive1 pour la farce, 1 pour badigeonner les samosas
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1 cuillère à café Curry en poudre
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0.5 cuillère à café Piment doux en poudreajuster selon votre goût
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2 cuillère à soupe Persil fraisciselé
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Selau goût
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Poivre noirau goût
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8 Feuilles de brickpour 8 samosas, 2 par personne
Ustensiles
- Air Fryer
- Poêle
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer la farce au poulet
Coupez les blancs de poulet en très petits dés ou hachez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Incorporez le curry, le piment doux, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé et mélangez. Laissez la farce refroidir complètement.
💡 Il est important que la farce soit froide pour ne pas ramollir les feuilles de brick.💡 N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement. -
Façonner les samosas
Découpez chaque feuille de brick en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux demi-cercles. Pliez chaque demi-cercle en deux pour obtenir une bande. Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande. Pliez en formant un triangle: ramenez le coin inférieur sur le côté opposé pour former le premier triangle, puis continuez à plier en superposant les triangles jusqu'à la fin de la bande. Humidifiez le bord final avec un peu d'eau pour bien sceller le samosa.
💡 Si les feuilles de brick sont trop sèches, couvrez-les d'un torchon humide pendant que vous les travaillez.💡 Le pliage demande un peu de pratique, mais le résultat est toujours bon même si ce n'est pas parfait ! -
Badigeonner et préchauffer l'Air Fryer
Badigeonnez chaque samosa d'un filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Cela aidera à obtenir une belle coloration dorée et un bon croustillant. Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
💡 Un léger badigeonnage suffit, pas besoin de noyer les samosas dans l'huile.💡 Le préchauffage aide à saisir les samosas dès le début pour un meilleur croustillant. -
Cuisson des samosas à l'Air Fryer
Placez les samosas dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Ne surchargez pas le panier pour que l'air chaud puisse circuler librement. Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 12 minutes. À mi-cuisson (après 4-6 minutes), retournez délicatement les samosas pour qu'ils dorent uniformément des deux côtés. Le temps exact dépendra de la taille de vos samosas et de la puissance de votre appareil. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
💡 Si votre Air Fryer est petit, vous devrez peut-être cuire les samosas en plusieurs fournées.💡 Surveillez la cuisson, surtout la première fois, car chaque Air Fryer est un peu différent.
Astuces Air Fryer
Variations
- Samosas aux légumes : Remplacez le poulet par un mélange de carottes râpées, oignon émincé, petits dés de patate douce et lentilles cuites. Assaisonnez avec du curry, du gingembre et de la coriandre fraîche. C'est une excellente option végétarienne.
- Samosas au fromage : Pour une version fondante, garnissez avec des cubes de feta, de l'emmental râpé et de la menthe ciselée. Un vrai délice pour les amateurs de fromage.
- Samosas bœuf épicé : Utilisez de la viande de bœuf hachée revenue avec de l'oignon, du gingembre frais et une pincée de cumin pour une farce plus relevée et pleine de caractère.
- Option sucrée-salée : Ajoutez des raisins secs ou de petits morceaux de pomme à votre farce au poulet ou aux légumes, avec une pointe de cannelle pour une touche originale et gourmande.
Conservation
Les samosas cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C pour leur redonner tout leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez vos samosas d'une sauce au yaourt et à la menthe fraîche pour une note de fraîcheur.
- Servez-les avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
- Un chutney de mangue ou une sauce aigre-douce peuvent aussi très bien accompagner ces bouchées.
- Faites attention à ne pas utiliser de papier cuisson léger sans le lester avec les aliments, car il pourrait s'envoler et toucher la résistance de l'Air Fryer.
- Si vous utilisez une farce au fromage, assurez-vous que les samosas sont bien scellés pour éviter que le fromage ne coule dans le panier.
FAQ
Quelle est la différence entre feuille de brick et pâte filo pour les samosas ?
La feuille de brick est généralement plus fine et offre un croustillant plus marqué après cuisson. La pâte filo, composée de plusieurs couches très fines, donne un effet plus feuilleté et aérien. Les deux conviennent très bien pour l'Air Fryer, le choix dépend de la texture que vous préférez.
Peut-on congeler les samosas ?
Oui, vous pouvez congeler les samosas crus après les avoir façonnés. Déposez-les sur une plaque sans qu'ils se touchent, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour la cuisson, passez-les directement de congelés à l'Air Fryer, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson (environ 12-15 minutes à 180°C), et retournez à mi-cuisson.
