Τόνος στη φριτέζα Ninja

Συστατικά για 4 άτομα

• 4 μπριζόλες τόνου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι
• 1 χτυπημένο αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο εστραγκόν

Στάδια προετοιμασίας

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 400 βαθμούς F.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου. Αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση.
3. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μικρό πιάτο. Σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε το χτυπημένο αυγό. Σε ένα τρίτο πιάτο, ανακατέψτε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το εστραγκόν.
4. Τυλίξτε κάθε μπριζόλα τόνου σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη στη φριτέζα.
5. Τηγανίστε τις μπριζόλες τόνου για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από τη φριτέζα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο.
7. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στη φριτέζα στους 400 βαθμούς F.
8. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεύρι κάθε πλευρά των φιλέτων τόνου. Ανακινήστε καλά για να απομακρύνετε την περίσσεια αλευριού.
9. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα τόνου στο χτυπημένο αυγό, καλύπτοντας καλά. Κυλήστε κάθε μπριζόλα τόνου στη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί καλά.
10. Τηγανίστε τις μπριζόλες τόνου στο καυτό λάδι για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές.
11. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από τη φριτέζα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
12. Σερβίρετε τις μπριζόλες τόνου ζεστές με μια σάλτσα της επιλογής σας.

Συνιστώμενα κρασιά

• Côte de Provence Rosé
• Bandol Rosé
• Tavel Rosé

Πιθανές παραλλαγές

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τόνο με οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι. Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η ιππόγλωσσα και τα φιλέτα γλώσσας αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.

Οι μικρές συμβουλές του σεφ

Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά τον τόνο πριν τον τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, διαφορετικά μπορεί να κολλήσει.