Salut les amis de l’Air Fryer ! Stephy ici. Aujourd’hui, on va se régaler avec du thon pané, super croustillant grâce à notre Air Fryer. Oubliez la friture à l’huile, ici on fait ça sans se compliquer la vie et sans éclaboussures. C’est parfait pour un repas rapide et qui plaît à tout le monde. Suivez le guide !
- Total 26 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 11 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyen
- Calories env. 380 kcal/pers.
- Température 200 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les pavés
Ingrédients
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4 unités Pavés de thon fraisenviron 150-180g chacun
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1 cuillère à café Sel
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1 pincée Poivre noir moulu
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1 cuillère à café Paprika doux
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1 cuillère à café Poudre d'ail
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30 g Farine tout usageenviron 1/4 tasse
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1 unité œuf largebattu
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60 g Chapelure Pankoenviron 1/2 tasse, pour un croustillant optimal
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25 g Parmesan râpé finementenviron 1/4 tasse
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15 g Persil plat frais, hachéenviron 1/4 tasse
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15 g Basilic frais, hachéenviron 1/4 tasse
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15 g Estragon frais, hachéenviron 1/4 tasse
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Huile d'olive en spraypour les pavés et le panier
Ustensiles
- Air Fryer
- Assiettes creuses ×3
- Vaporisateur d'huile (facultatif)
Préparation
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Préparer les pavés de thon et les herbes
Séchez bien les pavés de thon avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail. Saupoudrez ce mélange sur les deux faces de chaque pavé de thon.
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Préparer les stations de panure
Préparez trois assiettes creuses: dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, l'œuf battu. Dans la troisième, mélangez la chapelure Panko avec le parmesan râpé, le persil haché, le basilic haché et l'estragon haché.
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Paner les pavés de thon
Passez chaque pavé de thon d'abord dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu (laissez l'excédent s'égoutter), et enfin dans le mélange de chapelure et d'herbes, en pressant bien pour que la panure adhère de tous les côtés.
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Cuisson à l'Air Fryer: Préchauffage et placement
Préchauffez votre Air Fryer à 200 °C pendant 3 minutes. Vaporisez légèrement le fond du panier avec de l'huile. Déposez les pavés de thon panés en une seule couche, sans les superposer. Si votre panier est petit, faites-les cuire en deux fois. Vaporisez le dessus des pavés avec un peu d'huile pour une belle coloration croustillante.
💡 Assurez-vous que les pavés ne se touchent pas pour une cuisson uniforme. -
Première cuisson des pavés
Faites cuire les pavés de thon pendant 4 minutes.
💡 Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de vos pavés. -
Retourner et finir la cuisson
Retournez délicatement les pavés de thon, vaporisez à nouveau légèrement d'huile si besoin, et poursuivez la cuisson pour 4 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair soit cuite à votre goût (le thon peut être servi rosé à cœur).
💡 Pour un thon rosé, 8 minutes de cuisson totale peuvent suffire. Pour un thon bien cuit, allez jusqu'à 10-12 minutes.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec d'autres poissons : Vous pouvez adapter cette recette avec d'autres poissons blancs fermes comme le cabillaud, le flétan ou le bar. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon l'épaisseur du poisson.
Conservation
Les restes de thon pané se conservent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à 180°C dans l'Air Fryer pour retrouver un peu de croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez ces pavés de thon avec une salade verte fraîche, des légumes rôtis à l'Air Fryer, ou une petite sauce citronnée maison.
- Le thon cuit rapidement et peut devenir sec s'il est trop cuit. Surveillez attentivement la fin de cuisson pour obtenir la texture désirée.
FAQ
Peut-on utiliser du thon surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser des pavés de thon surgelés. Laissez-les décongeler complètement et séchez-les très bien avant de les paner pour éviter qu'ils ne soient trop humides et que la panure ne tienne pas.
Quel type d'huile utiliser pour la cuisson ?
Une huile neutre en spray comme l'huile de colza, de tournesol ou d'olive légère est parfaite. L'important est de vaporiser légèrement pour aider à dorer, sans noyer les aliments.
Comment savoir si le thon est cuit à point ?
Le thon est cuit à point lorsqu'il est opaque à l'extérieur et qu'il commence à s'écailler facilement à la fourchette. Pour un thon rosé, le centre restera légèrement translucide. Une sonde de cuisson peut indiquer 50-55°C pour rosé et 60°C pour bien cuit.
