Le Pad Thaï est un classique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son mélange équilibré de saveurs. Je vous propose ici une façon de préparer certains de ses ingrédients phares dans votre friteuse à air, pour une cuisson efficace et un résultat savoureux. On va rôtir le poulet et les légumes à l’Air Fryer, puis assembler le tout pour un plat complet et délicieux.
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Moyenne
- Budget Bon marché
- Calories env. 600 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage non nécessaire
Ingrédients
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200 g Nouilles de rizplates ou fines
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400 g Blancs de pouletcoupés en lamelles ou dés
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1 unité Oignon jauneémincé
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1 unité Poivron rougeen fines lamelles
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2 unités Gousses d'ailhachées
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2 unités œufs
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3 c. à soupe Sauce soja
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2 c. à soupe Sauce nuoc-mâm
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1 c. à soupe Sucre de cocoou cassonade
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1 c. à soupe Huile de sésamepour la sauce
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1 c. à soupe Huile végétalepour l'Air Fryer (tournesol, colza)
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50 g Cacahuètes grillées non saléesconcassées pour la garniture
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0.5 bouquet Coriandre fraîcheciselée pour la garniture
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0.5 unité Citron verten quartiers, pour servir (facultatif)
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0.5 c. à café Piment frais ou flocons de pimentpour ceux qui aiment épicé (facultatif)
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand bol de mélange
- Wok ou grande poêle
- Casserole
- Spatule
Préparation
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Préparer les nouilles et la sauce
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre de coco et l'huile de sésame jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Coupez les blancs de poulet en lamelles ou en dés. Émincez l'oignon et le poivron en fines lamelles. Hachez finement l'ail.
💡 Un bon rinçage des nouilles évite qu'elles ne forment un bloc collant. -
Cuisson du poulet à l'Air Fryer
Dans un grand bol, mélangez les lamelles de poulet avec la moitié de l'ail haché et 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Déposez le poulet en une seule couche dans le panier de l'Air Fryer. Si votre panier est petit, il faudra cuire le poulet en deux fois pour ne pas le surcharger.
💡 Pour un poulet bien doré et croustillant, ne surchargez jamais le panier: la circulation de l'air est essentielle.💡 Si votre Air Fryer a deux tiroirs, vous pouvez cuire le poulet dans l'un et les légumes dans l'autre simultanément. -
Cuisson des légumes à l'Air Fryer
Pendant que le poulet cuit, mélangez l'oignon émincé, le poivron en lamelles et le reste de l'ail haché avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois le poulet cuit, retirez-le et mettez-le de côté. Déposez les légumes dans le panier de l'Air Fryer, toujours en une seule couche si possible.
💡 Secouez le panier à mi-cuisson (vers 5 minutes) pour que les légumes dorent uniformément. -
Cuisson des œufs et assemblage final
Pendant que les légumes finissent de cuire, faites chauffer une petite poêle et faites-y brouiller les œufs, ou préparez une fine omelette que vous couperez ensuite en lanières. Dans un grand wok ou une grande poêle (hors Air Fryer), chauffez légèrement et ajoutez les nouilles cuites, le poulet et les légumes rôtis. Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez les œufs brouillés ou les lanières d'omelette et mélangez délicatement.
💡 Le Pad Thaï n'est pas un plat à faire en entier dans l'Air Fryer, qui n'est pas conçu pour les sauces liquides ou le mélange. Il sert à rôtir les ingrédients secs pour un super résultat!💡 Si vous aimez le piment, c'est le moment d'en ajouter un peu en flocons ou frais haché. -
Dressage
Servez le Pad Thaï immédiatement, parsemé généreusement de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez aussi ajouter un quartier de citron vert pour presser un filet de jus au moment de déguster.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par 200g de tofu ferme coupé en dés. Faites-le mariner quelques minutes dans un peu de sauce soja avant de le rôtir à l'Air Fryer à 190°C pendant 10-12 minutes, en secouant à mi-cuisson.
- Avec des crevettes : À la place du poulet, vous pouvez utiliser 300g de crevettes décortiquées. Faites-les cuire à l'Air Fryer à 180°C pendant 6-8 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
- Plus de légumes : Ajoutez des carottes râpées, des pousses de soja (à ajouter au moment de l'assemblage final) ou des brocolis coupés en petits bouquets (à rôtir avec les autres légumes à l'Air Fryer).
Conservation
Vous pouvez conserver le Pad Thaï au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Servez avec des quartiers de citron vert frais.
- Accompagnez de quelques pousses de soja croquantes.
- Proposez des flocons de piment à côté pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
- Évitez de verser des sauces très liquides ou des œufs crus directement dans le panier perforé de l'Air Fryer, ils couleraient.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air chaud et toucher la résistance: utilisez du papier cuisson perforé adapté et lestez-le avec les aliments.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet par des crevettes ?
Oui, les crevettes sont une excellente alternative. Faites-les rôtir à l'Air Fryer à 180°C pendant 6-8 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
Comment conserver ce plat ?
Vous pouvez conserver le Pad Thaï au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, privilégiez une poêle pour garder un peu de texture.
Peut-on congeler le Pad Thaï ?
Oui, vous pouvez le congeler, mais la texture des nouilles et des légumes peut changer légèrement après décongélation. Laissez-le refroidir avant de le placer dans un sac de congélation. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.
Comment alléger la recette ?
Pour une version plus légère, utilisez des nouilles de konjac à la place des nouilles de riz et augmentez la quantité de légumes rôtis. Cela apportera plus de fibres et moins de glucides.
Quel type de sauce peut remplacer la sauce soja ?
Vous pouvez opter pour de la sauce tamari pour une version sans gluten, ou de la sauce tamarin pour une touche plus authentique et une acidité fruitée.
