Aujourd’hui, je vous propose un dessert que j’adore: une tarte aux myrtilles. On ne pense pas toujours à la friteuse à air pour la pâtisserie, mais pour une petite tarte, c’est vraiment génial. Ça cuit vite, ça dore bien, et on ne chauffe pas toute la cuisine. Suivez mes étapes simples pour une tarte réussie et gourmande !
- Total 60 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable pour une tarte
Ingrédients
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250 g FarinePour la pâte brisée maison
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125 g Beurre froidCoupé en dés, pour la pâte brisée
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50 g Sucre en poudrePour la pâte brisée
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1 œufPour la pâte brisée
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1 pincée SelPour la pâte brisée
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500 g MyrtillesFraîches ou surgelées (bien égouttées si surgelées)
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100 g Sucre en poudrePour la garniture aux myrtilles
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2 c. à soupe MaïzenaPour lier la garniture
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1 trait Jus de citronQuelques gouttes, pour relever
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1 c. à soupe Poudre d'amandesFacultatif, pour absorber l'humidité
Ustensiles
- Air Fryer
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
Préparation
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Préparer la pâte brisée et la garniture
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les 50g de sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez les myrtilles avec les 100g de sucre, la maïzena et le jus de citron dans un autre saladier. Laissez macérer.
💡 Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste friable.💡 Si les myrtilles sont surgelées, égouttez-les bien avant de les mélanger. -
Cuisson à blanc de la pâte
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Étalez la pâte brisée et foncez-la dans votre moule à tarte adapté à l'Air Fryer. Piquez le fond avec une fourchette. Placez le moule dans le panier de l'Air Fryer. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, vous pouvez la couvrir de papier cuisson et y déposer quelques billes de cuisson ou des légumes secs.
💡 Assurez-vous que votre moule rentre bien dans le panier de l'Air Fryer sans toucher les parois pour une bonne circulation de l'air.💡 Le papier cuisson doit être bien lesté pour ne pas s'envoler. -
Garnir et finir la cuisson
Après la cuisson à blanc, sortez délicatement le moule du panier. Si vous le souhaitez, saupoudrez le fond de tarte d'une fine couche de poudre d'amandes (cela aide à absorber l'humidité des fruits). Versez ensuite la garniture aux myrtilles sur la pâte précuite. Replacez le moule dans le panier de l'Air Fryer.
💡 Surveillez la cuisson vers la fin. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que la garniture frémit légèrement.💡 Laissez refroidir la tarte avant de la démouler pour qu'elle se tienne bien.
Astuces Air Fryer
Variations
- Varier les fruits : Vous pouvez remplacer une partie des myrtilles par d'autres fruits rouges (framboises, mûres) ou même des pommes coupées finement pour une tarte aux saveurs différentes.
- Ajouter des épices : Une pincée de cannelle ou de vanille dans la garniture peut apporter une touche parfumée très agréable.
Conservation
La tarte se conserve 2-3 jours à température ambiante ou au frais dans une boîte hermétique.
Idées d’accompagnement
- Servez cette tarte tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille.
- Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une touche de chantilly maison se marie aussi très bien avec les myrtilles.
- Veillez à ne pas surcharger le panier avec un moule trop grand, cela empêcherait l'air de circuler correctement et la cuisson serait inégale.
- Laissez toujours la tarte refroidir un peu avant de la manipuler ou de la découper pour éviter qu'elle ne se casse.
FAQ
Puis-je utiliser une pâte brisée du commerce ?
Oui, tout à fait ! Si vous voulez gagner du temps, une pâte brisée prête à l'emploi fonctionne très bien. Adaptez-la simplement à la taille de votre moule.
Ma tarte ne dore pas assez, que faire ?
Si la tarte ne dore pas à votre goût, vous pouvez augmenter la température de votre Air Fryer de 10 à 20°C pour les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour ne pas la brûler.
Est-ce que le fond de tarte sera croustillant ?
Oui, grâce à la cuisson à blanc et à la circulation d'air chaud, le fond de tarte aura une belle texture croustillante. La poudre d'amandes aide aussi à éviter qu'il ne soit détrempé par le jus des fruits.
