Salut les amis de l’Air Fryer ! C’est Stephy, et aujourd’hui, on se lance dans une petite douceur qui va vous bluffer : des financiers aux framboises. Oubliez le four traditionnel pour ce coup-ci, votre friteuse à air va transformer ces petits gâteaux en merveilles dorées et moelleuses en un rien de temps. C’est super simple, même si on fait un petit beurre noisette pour le goût, promis, ça ne prend pas la tête. On y va ?
- Total 34 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 24 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 170 °C
- Préchauffage oui
Ingrédients
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60 g Beurre doux
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60 g Poudre d'amandes
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60 g Sucre glace
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20 g Farine de blé
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2 Blancs d'œufsEnviron 60-70g
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0.5 cuillère à café Extrait de vanille
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60 g FramboisesFraîches ou surgelées
Ustensiles
- Air Fryer
- Moules à financiers en silicone ×4
- Saladier
- Fouet
- Casserole
Préparation
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Préparer le beurre noisette
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et qu'une odeur de noisette se dégage. Retirez du feu et laissez-le tiédir légèrement. C'est cette étape qui donne tout son goût aux financiers !
💡 Surveillez bien le beurre pour qu'il ne brûle pas. Il doit être doré, pas noir ! -
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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Ajouter les blancs d'œufs et la vanille
Incorporez les blancs d'œufs non battus et l'extrait de vanille au mélange sec. Mélangez délicatement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Incorporer le beurre noisette
Versez le beurre noisette tiédi dans la pâte. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé. La pâte est prête !
💡 Le beurre ne doit pas être brûlant pour ne pas cuire les blancs d'œufs. -
Remplir les moules et préchauffer l'Air Fryer
Répartissez la pâte dans 4 moules à financiers en silicone. Ne les remplissez pas à ras bord, laissez un peu de place car ils vont gonfler. Déposez quelques framboises sur le dessus de chaque financier. Pendant ce temps, préchauffez votre Air Fryer.
💡 Les moules en silicone sont parfaits pour l'Air Fryer car ils sont souples et faciles à manipuler.💡 Si vous utilisez des framboises surgelées, pas besoin de les décongeler. -
Cuisson des financiers (1ère fournée)
Placez les moules remplis dans le panier de votre Air Fryer, en veillant à ne pas les superposer. Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être cuire en plusieurs fois. Pour 4 financiers, je fais généralement 2 fournées de 2. Lancez la cuisson.
💡 N'hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.💡 La cuisson peut varier légèrement selon votre modèle d'Air Fryer et l'épaisseur de vos financiers. -
Cuisson des financiers (2ème fournée, si nécessaire)
Si vous n'avez pas pu cuire les 4 financiers en une seule fois, répétez l'étape de cuisson avec le reste de la pâte. Une fois cuits, sortez les financiers de l'Air Fryer et laissez-les refroidir un peu avant de les démouler. Ils seront encore meilleurs tièdes !
💡 Laissez les financiers refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Astuces Air Fryer
Variations
- Financiers aux pépites de chocolat : Remplacez les framboises par une cuillère de pépites de chocolat sur le dessus avant la cuisson. Un classique gourmand !
- Financiers aux fruits de saison : Adaptez la recette avec d'autres petits fruits comme des myrtilles, des mûres ou des dés de pêches pour varier les plaisirs selon la saison.
Conservation
Conservez les financiers dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Ils gardent leur moelleux !
Idées d’accompagnement
- Servez les financiers tièdes, ils sont délicieux à ce moment-là.
- Accompagnez-les d'une boule de glace vanille ou d'un peu de crème anglaise pour un dessert plus complet.
- Ne pas utiliser de papier cuisson qui n'est pas lesté ou perforé, il pourrait s'envoler et gêner la cuisson ou endommager l'appareil.
- Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu'il ne brûle, ce qui donnerait un goût amer à vos financiers.
FAQ
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, absolument ! Les framboises surgelées fonctionnent très bien dans cette recette. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les placer sur la pâte.
Mes financiers sont trop secs, qu'est-ce que j'ai mal fait ?
Si vos financiers sont secs, c'est souvent qu'ils ont cuit un peu trop longtemps ou à une température trop élevée. La friteuse à air peut être puissante, alors fiez-vous au temps indiqué mais vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau. Un financier doit rester moelleux à cœur.
Puis-je faire une plus grande quantité de financiers ?
Oui, vous pouvez doubler ou tripler les quantités d'ingrédients. Cependant, vous devrez toujours cuire les financiers en petites fournées dans votre Air Fryer pour ne pas surcharger le panier et assurer une cuisson homogène. Le temps de cuisson par fournée restera le même.
