Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire de bonnes pâtisseries à l’Air Fryer ? Aujourd’hui, on se lance dans des chaussons aux coings, bien dorés et croustillants grâce à la magie de l’air chaud pulsé. C’est une recette simple qui demande juste un peu de préparation pour la compote, mais le résultat en vaut la peine. Suivez le guide pour un goûter ou un dessert qui sent bon l’automne !
- Total 65 min
- Préparation 35 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 270 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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2 rouleaux Pâte feuilletée pur beurreenviron 230g par rouleau
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3 moyens Coingsenviron 600g bruts
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80 g Sucre en poudreà ajuster selon le goût des coings
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100 ml Eau
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1 cuillère à soupe Jus de citron
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0.5 cuillère à café Cannelle en poudrefacultatif
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1 Jaune d'œufpour la dorure
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1 cuillère à café Laitpour la dorure, facultatif
Ustensiles
- Air Fryer
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer la compote de coings
Épluchez les coings, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Mettez les dés de coings dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Si vous aimez, ajoutez la cannelle. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les coings soient tendres et que l'eau se soit évaporée. Écrasez légèrement à la fourchette si vous préférez une texture plus lisse. Laissez refroidir complètement.
💡 La compote doit être froide pour ne pas faire fondre la pâte feuilletée.💡 Vous pouvez préparer la compote à l'avance et la conserver au frais. -
Façonner les chaussons
Déroulez les pâtes feuilletées. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol (environ 12-14 cm de diamètre), découpez 4 cercles par rouleau, soit 8 cercles au total. Vous utiliserez 8 cercles pour 4 chaussons (un dessus, un dessous). Si vous préférez des carrés, coupez des carrés de pâte de taille équivalente. Déposez une bonne cuillère à soupe de compote de coings refroidie sur la moitié de 4 cercles de pâte, en laissant un bord libre. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau. Recouvrez avec un autre cercle de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts, puis avec les dents d'une fourchette pour former un joli motif et assurer que la compote ne s'échappe pas. Battez le jaune d'œuf avec la cuillère à café de lait (si vous en utilisez) et badigeonnez les chaussons avec ce mélange pour une belle dorure. Vous pouvez faire quelques petites entailles sur le dessus avec la pointe d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.
💡 Ne surchargez pas les chaussons en compote pour faciliter la fermeture.💡 Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter les fuites. -
Préchauffer l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. C'est important pour que la pâte feuilletée monte bien dès le début de la cuisson.
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Cuisson des chaussons (première fournée)
Déposez 2 chaussons dans le panier de votre Air Fryer, en veillant à ne pas les superposer. Ils doivent être en une seule couche pour que l'air chaud circule bien et qu'ils dorent uniformément. Faites cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. À mi-cuisson (vers 6-7 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les chaussons pour assurer un dorage homogène. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre Air Fryer et l'épaisseur de vos chaussons. Ils doivent être bien dorés et gonflés.
💡 Surveillez la cuisson, surtout la première fois, car chaque Air Fryer est un peu différent.💡 Si vous utilisez du papier cuisson perforé, assurez-vous qu'il est bien lesté par les chaussons pour ne pas s'envoler. -
Cuisson des chaussons (deuxième fournée)
Répétez l'étape précédente avec les 2 chaussons restants. Laissez légèrement refroidir avant de déguster pour ne pas vous brûler avec la garniture chaude.
Astuces Air Fryer
Variations
- Aux pommes ou aux poires : Remplacez les coings par des pommes ou des poires. Préparez une compote de la même manière, en ajustant le sucre selon le fruit. Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de gingembre.
- Avec de la confiture : Pour gagner du temps, utilisez une confiture de coings (ou autre fruit) de bonne qualité. Dans ce cas, n'oubliez pas de bien souder les bords pour éviter que la confiture ne coule.
Conservation
Les chaussons se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer rapidement quelques minutes à 160 °C dans l'Air Fryer pour retrouver leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez les chaussons tièdes, seuls ou accompagnés d'une boule de glace vanille.
- Un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus ajoute une touche gourmande.
- La garniture aux coings sera très chaude après la cuisson. Laissez les chaussons refroidir quelques minutes avant de les manipuler et de les déguster pour éviter les brûlures.
- Si vous utilisez du papier cuisson, assurez-vous qu'il est bien lesté par les aliments ou utilisez un papier spécifique pour Air Fryer, perforé et bien ajusté, pour éviter qu'il ne s'envole dans la résistance chauffante.
FAQ
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée surgelée ?
Oui, tout à fait. Laissez-la décongeler complètement au réfrigérateur la veille ou à température ambiante pendant quelques heures avant de l'utiliser, comme indiqué sur l'emballage.
La compote de coings peut-elle être préparée à l'avance ?
Absolument ! C'est même recommandé. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de garnir les chaussons.
Comment obtenir une belle dorure sur mes chaussons ?
Le jaune d'œuf mélangé à un peu de lait ou d'eau est votre meilleur allié. N'hésitez pas à bien badigeonner le dessus des chaussons. Le préchauffage de l'Air Fryer et le retournement à mi-cuisson contribuent aussi à un dorage uniforme.
