Salut les gourmands ! Aujourd’hui, on se lance dans une douceur qui sent bon la maison: des petits pains à la cannelle. Pas besoin d’être un pro de la boulangerie, je vous montre comment les réussir facilement avec votre Air Fryer. Le secret, c’est de bien gérer la pâte et la cuisson pour avoir des roulés moelleux à souhait avec une touche croustillante. Prêts à régaler vos papilles ?
- Total 150 min
- Préparation 30 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner
Ingrédients
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125 ml Lait tiède
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30 g Beurre fondu (pour la pâte)
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25 g Sucre en poudre (pour la pâte)
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3.5 g Levure de boulanger sècheEnviron 1/2 sachet
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250 g Farine tout usage
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0.5 cuillère à café Sel
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1 œuf
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20 g Beurre fondu (pour la garniture)
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1 cuillère à soupe Cannelle en poudre
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50 g Sucre brun
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0.5 cuillère à soupe Extrait naturel de vanille (pour la pâte)
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50 g Sucre glace (pour le glaçage)
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0.5 cuillère à soupe Lait (pour le glaçage)A ajuster pour la consistance
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0.25 cuillère à café Extrait naturel de vanille (pour le glaçage)
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand bol ×2
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson perforé (facultatif)
Préparation
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Préparer la pâte à brioche
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec la levure et 1 cuillère à soupe du sucre en poudre (pris sur les 25g). Laissez reposer 5 minutes, le temps que la levure s'active (des petites bulles doivent apparaître). Dans un autre bol, mélangez la farine, le reste du sucre en poudre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf battu, les 30g de beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
💡 Un endroit chaud et sans courant d'air est idéal pour la levée, comme un four éteint avec la lumière allumée. -
Former les petits pains et deuxième levée
Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en appuyant dessus. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d'environ 30x20 cm. Badigeonnez la surface avec les 20g de beurre fondu. Dans un petit bol, mélangez la cannelle en poudre et le sucre brun, puis saupoudrez généreusement ce mélange sur toute la surface beurrée de la pâte. Roulez la pâte sur elle-même, en commençant par le côté le plus long, pour former un rouleau bien serré. Coupez ce rouleau en 6 à 8 tronçons d'environ 3-4 cm de large. Disposez les tronçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou directement sur le papier perforé que vous utiliserez dans l'Air Fryer), en laissant de l'espace entre chaque pain. Couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les lever une deuxième fois pendant environ 30 minutes, ils vont gonfler un peu.
💡 Pour des bords nets, utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire non ciré pour couper les rouleaux. -
Cuisson à l'Air Fryer
Pendant la deuxième levée, préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3-4 minutes. Une fois préchauffé, placez 2 à 4 petits pains (selon la taille de votre panier, assurez-vous qu'ils tiennent en une seule couche sans se toucher) dans le panier de l'Air Fryer, éventuellement sur un papier cuisson perforé pour faciliter le nettoyage. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes. À mi-cuisson (vers 5-6 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les petits pains pour qu'ils dorent uniformément. Surveillez attentivement la cuisson, car le sucre peut vite colorer. Les petits pains doivent être bien dorés et moelleux. Répétez l'opération avec les petits pains restants. Pendant que les petits pains refroidissent légèrement, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait (à ajuster pour une consistance coulante mais pas trop liquide) et l'extrait de vanille. Nappez généreusement les petits pains tièdes de glaçage.
💡 Utilisez du papier cuisson perforé ou des moules en silicone adaptés à l'Air Fryer pour éviter que le sucre ne coule et ne colle au panier.💡 La cuisson peut varier d'un Air Fryer à l'autre, donc gardez un œil sur vos petits pains pour éviter qu'ils ne brûlent.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec des noix ou fruits secs : Pour varier les plaisirs, ajoutez une poignée de noix hachées (comme des noix de pécan) ou de fruits secs (raisins, cranberries) sur la pâte beurrée avant de rouler.
- Glaçage au fromage frais : Pour un glaçage plus riche, mélangez 50g de fromage frais (type Philadelphia) avec 30g de sucre glace et une touche de vanille. C'est délicieux !
Conservation
Conservez les petits pains à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes à 150°C dans l'Air Fryer pour leur redonner tout leur moelleux.
Idées d’accompagnement
- Dégustez les petits pains tièdes, fraîchement nappés de glaçage.
- Accompagnez-les d'un bon café ou d'un chocolat chaud pour un petit-déjeuner ou un goûter parfait.
- Attention à ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer, cela empêcherait une cuisson homogène.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air chaud s'il n'est pas bien lesté par les petits pains.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille. Après la première levée, dégazez-la, couvrez le bol de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante (environ 30 minutes) avant de la rouler et de former les petits pains.
Mes petits pains sont trop secs, que faire ?
Si vos petits pains sont secs, c'est souvent qu'ils ont cuit trop longtemps ou à une température trop élevée. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes ou baissez légèrement la température. L'Air Fryer est très efficace, la cuisson est rapide !
Peut-on congeler les petits pains à la cannelle ?
Oui, vous pouvez congeler les petits pains une fois cuits et refroidis, sans le glaçage. Placez-les dans un sac de congélation. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les quelques minutes dans l'Air Fryer à 150°C. Vous pourrez ensuite ajouter le glaçage.
