Envie d’un goûter réconfortant et facile à préparer ? Les donuts américains s’invitent à la maison avec une touche moderne grâce à l’Air Fryer. On oublie la traditionnelle bassine d’huile, adieu les odeurs de friture et bonjour la recette facile de donuts sans friture ! La sensation de croquer dans un beignet moelleux devient enfin accessible, même sans grande expérience en pâtisserie. Je vous montre comment transformer quelques ingrédients de base en un dessert irrésistible, tout en profitant d’une cuisson rapide et légère.
- Total 155 min
- Préparation 30 min
- Cuisson 18 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 440 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les donuts à mi-cuisson
Ingrédients
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350 g Farine de blé T45 ou T55
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50 g Sucre en poudre
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7 g Levure boulangère sèche(ou 20g de levure fraîche)
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150 ml Lait tiède
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40 g Beurre mou
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1 œuf
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1 Pincée de sel
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1 Huile neutre en spray(pour graisser le panier, facultatif)
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Pour le glaçage (facultatif)Sucre glace, chocolat fondu, vermicelles, cannelle...
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier ou robot pâtissier
- Cuillère en bois ou spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce à donuts (ou 2 verres de tailles différentes)
- Papier cuisson perforé
- Grille de refroidissement
Préparation
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Préparer la pâte à donuts
Dans un grand saladier ou la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la levure boulangère et la pincée de sel. Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique qui se décolle des parois.
💡 Le lait doit être tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la tuer. -
Première levée de la pâte
Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans le saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
💡 Un four éteint avec la lumière allumée peut servir d'endroit chaud pour la levée. -
Façonner les donuts
Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce à donuts (ou d'un grand verre pour l'extérieur et d'un petit pour le trou central), découpez les donuts. Ramassez les chutes, reformez une boule et étalez-la pour découper d'autres donuts.
💡 Manipulez la pâte délicatement pour ne pas perdre l'air accumulé. -
Deuxième levée
Déposez les donuts découpés sur des carrés de papier cuisson perforé ou sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever une deuxième fois pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
💡 Cette deuxième levée est importante pour des donuts bien moelleux. -
Cuisson des donuts à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Graissez légèrement le panier de l'Air Fryer si vous le souhaitez. Déposez 2 à 3 donuts à la fois dans le panier, en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent. Faites cuire à 180°C pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le temps peut varier légèrement selon votre appareil et la taille des donuts. Répétez l'opération pour toutes les fournées.
💡 Le préchauffage aide à obtenir une belle coloration dès le début.💡 Utilisez du papier cuisson perforé pour que l'air circule bien et que le papier ne s'envole pas. -
Refroidir et glacer
Une fois cuits, retirez les donuts de l'Air Fryer et déposez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les tiédir avant de les glacer selon vos envies (sucre glace mélangé à un peu d'eau, chocolat fondu, sucre et cannelle, etc.).
💡 Le glaçage adhère mieux sur des donuts tièdes plutôt que chauds ou froids.
Astuces Air Fryer
Variations
- Donuts vegan : Remplacez l'œuf par 60g de purée de pommes ou de banane écrasée, le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait végétal (amande, soja, avoine).
- Glaçages variés : Laissez libre cours à votre imagination ! Un simple mélange de sucre glace et d'un peu d'eau, du chocolat fondu, un mélange sucre-cannelle, des vermicelles colorés ou des fruits secs concassés feront des merveilles.
- Donuts fourrés : Après cuisson et refroidissement, vous pouvez fendre délicatement les donuts et les garnir de confiture, de pâte à tartiner ou de compote de fruits.
Conservation
Les donuts se conservent 1 à 2 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur moelleux.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez vos donuts d'un bon café, d'un thé ou d'un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.
- Servez-les pour un brunch gourmand ou une fête d'anniversaire.
- Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle et la puissance de votre Air Fryer, ainsi que la taille de vos donuts. Surveillez la coloration.
- Assurez-vous que le papier cuisson est lesté par les donuts pour éviter qu'il ne s'envole dans le flux d'air.
FAQ
Pourquoi mes donuts ne sont pas moelleux ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer un manque de moelleux: la levure n'était pas assez active (vérifiez la date de péremption), les temps de levée n'ont pas été respectés (la pâte doit doubler de volume), ou la pâte n'a pas été pétrie suffisamment longtemps pour développer le gluten.
Comment éviter que le papier cuisson ne s'envole dans l'Air Fryer ?
Utilisez du papier cuisson perforé et assurez-vous que les donuts le lèsent bien. Le papier perforé permet à l'air de circuler, et le poids des aliments l'empêche de s'envoler.
Puis-je faire des donuts sans trou ?
Oui, tout à fait ! Ils seront plus comme des beignets ronds. La cuisson sera similaire, mais vous devrez peut-être ajuster le temps d'une minute ou deux si les beignets sont plus épais au centre.
Est-ce que le préchauffage est indispensable pour les donuts ?
Pour les donuts, je trouve que le préchauffage est un vrai plus. Il permet à l'Air Fryer d'atteindre la bonne température avant d'y mettre les donuts, ce qui favorise une cuisson plus rapide et une meilleure coloration dorée dès le début.
