Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire un bon gratin dauphinois à l’Air Fryer ? Moi, Stephy, je vous assure que c’est tout à fait possible et même super pratique quand on n’a pas envie d’allumer le grand four ou qu’on veut une portion pour quelques personnes. Le secret, c’est de choisir le bon plat et de bien gérer les étapes. On obtient un gratin crémeux à souhait avec une belle croûte dorée, sans se prendre la tête. Suivez le guide !
- Total 70 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 50 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable pour ce plat, mais le plat sera retourné à mi-cuisson.
Ingrédients
-
800 g Pommes de terre à chair fermeType Charlotte, Samba, Grenaille
-
300 ml Lait demi-écréméOu lait végétal non sucré
-
200 ml Crème fraîche légère liquideOu crème végétale
-
2 unité Gousses d'ailHachées finement
-
1 pincée Noix de muscadeRâpée ou en poudre
-
1 pincée SelSelon votre goût
-
1 pincée PoivreSelon votre goût
-
1 cuillère à café Beurre ou huile d'olivePour graisser le plat
Ustensiles
- Air Fryer
- Plat de cuisson compatible Air Fryer
- Mandoline ou couteau
- Casserole
- Saladier
Préparation
-
Préparer les pommes de terre et la crème
Épluchez les pommes de terre et rincez-les bien. Coupez-les en rondelles fines, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour des tranches régulières. Rincez à nouveau les rondelles sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis égouttez-les soigneusement. Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu doux, sans faire bouillir, juste pour que le mélange s'imprègne des saveurs.
💡 Des tranches fines permettent une cuisson plus rapide et homogène.💡 Bien rincer les pommes de terre évite qu'elles ne collent et rend le gratin plus léger. -
Monter le gratin et première cuisson couverte
Graissez légèrement le plat compatible Air Fryer que vous allez utiliser. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond, puis versez un peu du mélange crémeux. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange crémeux. Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle adapté si votre plat en a un. Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Une fois préchauffé, insérez le plat couvert dans le panier de l'Air Fryer. Lancez la cuisson.
💡 Assurez-vous que votre plat rentre bien dans le panier de l'Air Fryer, en laissant un peu d'espace sur les côtés pour la circulation de l'air.💡 Couvrir le gratin au début permet aux pommes de terre de cuire à cœur sans que le dessus ne brûle trop vite. -
Deuxième cuisson pour dorer le gratin
Après 30 minutes de cuisson, retirez délicatement le plat de l'Air Fryer et enlevez le papier aluminium ou le couvercle. Remettez le plat dans le panier de l'Air Fryer. Augmentez la température. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes. Pour vérifier la cuisson, piquez avec la pointe d'un couteau: elle doit s'enfoncer sans résistance.
💡 Le temps de dorage peut varier selon votre Air Fryer et l'épaisseur de votre gratin. Surveillez bien !💡 Si le dessus dore trop vite, vous pouvez baisser un peu la température ou le recouvrir de nouveau quelques minutes.
Astuces Air Fryer
Variations
- Gratin dauphinois aux herbes : Ajoutez une branche de thym ou de romarin frais dans le mélange crémeux pour parfumer davantage votre gratin. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de paprika doux sur le dessus avant la dernière cuisson.
- Gratin au fromage : Pour les amateurs de fromage, vous pouvez ajouter une fine couche de fromage râpé (Comté, Gruyère) sur le dessus du gratin pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Attention, le fromage fond vite et peut couler si la quantité est trop importante.
Conservation
Le gratin dauphinois se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez le réchauffer quelques minutes à 160°C dans l'Air Fryer.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce gratin d'une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Il est parfait en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson poêlé.
- Toujours utiliser un plat adapté pour les préparations liquides ou crémeuses dans l'Air Fryer.
- Attention en manipulant le plat chaud à la sortie de l'Air Fryer.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?
Oui, mais privilégiez les pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en purée. Les pommes de terre nouvelles peuvent aussi être utilisées, elles sont délicieuses.
Mon gratin ne dore pas assez, que faire ?
Assurez-vous d'avoir retiré le couvercle ou le papier aluminium pour la deuxième phase de cuisson. Vous pouvez aussi augmenter la température de quelques degrés (par exemple à 200°C) pour les dernières minutes, mais surveillez attentivement pour éviter que ça ne brûle.
Le gratin est liquide, est-ce normal ?
Un peu de liquide est normal, il donne le côté crémeux. Si c'est trop liquide, c'est peut-être que les pommes de terre n'ont pas assez cuit ou que le mélange crème/lait était trop abondant. La prochaine fois, assurez-vous de bien égoutter les pommes de terre après les avoir rincées.
