Recette falafels sans gluten au Airfryer

• ⏱ Total 30 min
• 🔪 Préparation 10 min
• 🌀 Cuisson 20 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 320 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner

Ingrédients

• 400 g Pois chiches en conserve, égouttés (garder 60 ml de liquide)
• 50 g Parties vertes d'oignons nouveaux, grossièrement hachées
• 0.5 c. à café Poivre de Cayenne
• 2 c. à café Cumin moulu
• 1 c. à café Coriandre moulue
• 0.5 c. à café Bicarbonate de soude
• 1 c. à café Jus de citron
• 3 c. à café Huile infusée à l'ail (ou huile végétale neutre)

  Pour la préparation des falafels
• 1 poignée Persil frais haché
• 1 poignée Coriandre fraîche hachée
• 100 g Chapelure sans gluten
• 1.5 c. à soupe Farine tout usage sans gluten
• 0.5 c. à café Sel fin

  Pour la pâte à falafels
• 1 dose Huile végétale en spray

  Pour graisser le panier et les falafels
• 140 g Yaourt grec

  Pour la sauce tahini
• 3 c. à café Tahini

  Pour la sauce tahini
• 3 c. à café Huile infusée à l'ail (ou huile végétale neutre)

  Pour la sauce tahini
• 2 c. à café Jus de citron

  Pour la sauce tahini
• 1 au goût Sel et poivre noir

  Pour la sauce tahini
• 1 au goût Laitue émincée

  Pour le service
• 1 pincée Flocons de piment séché (facultatif)

  Pour le service
• 1 au goût Wraps ou pains plats sans gluten (facultatif)

  Pour le service

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Robot culinaire
• 🍴 Cuillère à glace
• 🍴 Petit bol
• 🍴 Vaporisateur d'huile

Préparation

1. Préparer la pâte à falafels

   Dans le robot culinaire, mettez les pois chiches égouttés (avec les 60 ml de liquide réservé), les oignons nouveaux, le poivre de Cayenne, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le jus de citron, l'huile infusée à l'ail, le persil haché, la coriandre fraîche hachée, la chapelure sans gluten, la farine sans gluten et le sel fin. Mixez par impulsions pendant environ 20 secondes, jusqu'à obtenir une pâte où des petits morceaux de chapelure sont encore visibles. La pâte doit être assez homogène mais pas une purée.

   💡 N'hésitez pas à racler les bords du robot pour bien mélanger tous les ingrédients.
2. Préchauffer l'Airfryer et former les falafels

   Préchauffez votre Airfryer à 180 °C. Pendant ce temps, graissez généreusement le panier ou le tiroir de votre Airfryer avec le spray d'huile. À l'aide d'une cuillère à glace ou simplement avec vos mains, formez des boules d'environ 40 g chacune. Aplatissez-les légèrement pour qu'elles fassent environ 1,5 cm d'épaisseur. Cela aide à une cuisson uniforme.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer
   💡 Le préchauffage est utile pour que les falafels commencent à dorer dès qu'ils entrent en contact avec l'air chaud.
   💡 Si vous n'avez pas de cuillère à glace, une cuillère à soupe remplie et un peu d'eau sur les mains pour rouler les boules, ça marche très bien.
3. Cuisson des falafels (première tournée)

   Placez les falafels formés dans le panier de l'Airfryer en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent. Vaporisez-les généreusement d'huile. Faites-les cuire pendant 10 minutes. À mi-cuisson (au bout de 5 minutes), retournez-les délicatement et vaporisez à nouveau un peu d'huile pour qu'ils dorent bien des deux côtés.

   Température : 180 °C Durée : 10 min 👉 Retourner à mi-cuisson
   💡 Ne surchargez jamais le panier de votre Airfryer. L'air chaud doit pouvoir circuler tout autour des falafels pour qu'ils soient croustillants.
   💡 Le fait de les aplatir légèrement aide à une cuisson plus rapide et uniforme.
4. Cuisson des falafels (tournées suivantes)

   Retirez les falafels dorés et répétez l'opération pour le reste de la pâte. Selon la taille de votre Airfryer, vous aurez probablement 2 à 3 tournées de cuisson.

   Température : 180 °C Durée : 10 min 👉 Retourner à mi-cuisson
   💡 Les falafels déjà cuits peuvent être gardés au chaud dans un four à basse température (environ 80°C) pendant que les autres cuisent.
5. Préparer la sauce tahini

   Pendant que les falafels cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce (yaourt grec, tahini, huile infusée à l'ail et jus de citron) dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

   💡 Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite cuillère d'eau froide pour l'ajuster à votre convenance.
6. Servir les falafels

   Servez les falafels croustillants dans des bols, accompagnés de laitue émincée et nappés généreusement de sauce tahini. Si vous aimez les saveurs relevées, saupoudrez de quelques flocons de piment séché. Vous pouvez aussi les déguster dans des wraps ou des pains plats sans gluten.

Astuces Air Fryer