Salut les amis de l’Air Fryer ! C’est Stephy. Aujourd’hui, on revisite un grand classique de la cuisine française: les endives au jambon. Mais attention, pas de four traditionnel qui chauffe la cuisine pendant des heures ! On va faire ça simplement, avec notre friteuse à air. Le résultat ? Des endives fondantes, du jambon savoureux et un fromage bien gratiné, le tout sans se compliquer la vie. Suivez le guide !
- Total 40 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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4 Endives moyennes
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4 Tranches de jambon blanc supérieurFines tranches
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50 g Fromage râpé à gratinerType emmental ou comté
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20 cl Crème liquide entièreOu crème légère si vous préférez
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1 pincée Sel finSelon votre goût
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1 pincée Poivre du moulinSelon votre goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Cuit-vapeur ou panier vapeur
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
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Préparer les endives
Rincez les endives à l'eau claire. Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées et incisez la base en croix pour réduire l'amertume. C'est le petit secret pour qu'elles soient moins amères !
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Cuisson vapeur des endives
Faites cuire les endives entières à la vapeur pendant 15 minutes. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. Après cuisson, égouttez-les très soigneusement pour retirer l'excès d'eau, c'est important pour la suite.
💡 Bien égoutter les endives évite que le plat ne soit trop aqueux. -
Préparation pour l'Air Fryer et préchauffage
Pendant que les endives cuisent à la vapeur, préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Une fois les endives égouttées, enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon blanc.
💡 Le préchauffage permet une cuisson plus uniforme et un fromage qui gratine mieux dès le début. -
Cuisson gratinée à l'Air Fryer
Disposez les endives roulées dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. C'est important pour que l'air chaud circule bien et que tout gratine uniformément. Ne surchargez pas le panier ! Versez la crème liquide sur les endives, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût. Lancez la cuisson.
💡 Surveillez la coloration du fromage en fin de cuisson. Si le fromage dore trop vite, vous pouvez baisser légèrement la température à 160°C pour les dernières minutes ou réduire le temps de cuisson d'une minute ou deux.
Astuces Air Fryer
Variations
- Notes aromatiques : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pointe de muscade fraîchement râpée à la crème, ou quelques brins de thym frais. Pour un peu de croquant, parsemez de noix concassées juste avant la cuisson finale.
- Avec du poisson : Si vous n'êtes pas fan du jambon, vous pouvez remplacer les tranches de jambon par des filets de saumon fumé pour une version plus raffinée. Dans ce cas, ajoutez le saumon en fin de cuisson pour qu'il ne sèche pas.
Conservation
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24h maximum. Pour réchauffer, 7 minutes à 150°C à l'Air Fryer redonneront du croustillant au fromage.
Idées d’accompagnement
- Servez ces endives au jambon gratinées avec une salade verte simple pour un repas équilibré et complet.
- Le fromage qui coule en dehors du plat peut être un peu salissant pour le panier. Si vous utilisez un plat allant au Air Fryer, c'est encore mieux pour le nettoyage.
FAQ
Quel fromage choisir pour le gratin ?
Un bon emmental ou du comté râpé fonctionne très bien. Vous pouvez aussi faire un mélange avec un peu de parmesan pour plus de caractère et une croûte plus savoureuse.
Pourquoi la cuisson vapeur avant l'Air Fryer ?
La cuisson vapeur est essentielle pour attendrir les endives et réduire leur amertume naturelle. Cela garantit une base fondante pour votre gratin, que l'Air Fryer se chargera ensuite de gratiner et de réchauffer à cœur.
Comment adapter la recette pour plus de personnes ?
Pour 8 personnes, il est préférable de faire deux fournées distinctes. Ne surchargez jamais le panier de l'Air Fryer pour garantir une cuisson homogène. Vous pouvez garder la première fournée au chaud dans un four traditionnel à basse température (environ 80°C) pendant que la seconde cuit.
