Le pain de viande, c’est un classique réconfortant. Mais saviez-vous qu’on peut le faire super facilement et rapidement dans votre Air Fryer ? Fini les longues attentes devant le four ! Avec cette méthode, le pain de viande est moelleux à souhait et a une jolie croûte dorée. C’est parfait pour un repas de semaine sans complication.
- Total 50 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 420 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Viande hachée de boeuf (15% MG)Vous pouvez aussi utiliser un mélange boeuf-veau.
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50 g ChapelurePour le liant et le moelleux.
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1 œufGros
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1 OignonPetit, émincé finement.
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1 cuillère à soupe Sauce WorcestershirePour rehausser le goût.
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4 Tranches de baconFines, pour une croûte croustillante.
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SelSelon votre goût.
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PoivreSelon votre goût.
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Spatule ou cuillère en bois
- Sonde de cuisson
Préparation
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Préparer le mélange de viande
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure, l'œuf battu, l'oignon finement émincé, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Malaxez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, sans trop compacter la viande pour qu'elle reste moelleuse. Façonnez ensuite le mélange en un pain de forme régulière, qui tiendra dans le panier de votre Air Fryer sans le surcharger.
💡 Ne pas trop travailler la viande pour conserver le moelleux du pain de viande.💡 Assurez-vous que la forme du pain de viande permet une bonne circulation de l'air tout autour dans le panier de l'Air Fryer. -
Première cuisson
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, déposez une feuille de papier cuisson perforé ou une feuille de papier cuisson classique (lestée par le pain de viande pour éviter qu'elle ne s'envole) dans le panier de l'Air Fryer. Placez-y délicatement le pain de viande. Lancez la première phase de cuisson.
💡 Le préchauffage permet une cuisson plus homogène dès le début.💡 Si vous utilisez du papier cuisson classique, assurez-vous qu'il est bien lesté par le pain de viande pour qu'il ne s'envole pas dans l'Air Fryer. -
Ajouter le bacon et finir la cuisson
Après 20 minutes, ouvrez le tiroir de l'Air Fryer et retournez délicatement le pain de viande. Disposez les tranches de bacon sur le dessus du pain de viande. Refermez le tiroir et poursuivez la cuisson. Vérifiez la cuisson à cœur avec une sonde: la température interne doit atteindre au moins 68°C. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
💡 Le bacon va dorer et devenir croustillant, apportant une belle saveur fumée.💡 Une sonde de cuisson est le meilleur moyen de s'assurer que votre pain de viande est cuit à la perfection et en toute sécurité.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de votre pain de viande et la puissance de votre Air Fryer. -
Repos et découpe
Une fois cuit, sortez le pain de viande de l'Air Fryer et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sur une planche à découper avant de le trancher. Ce temps de repos est important pour que les jus se répartissent bien à l'intérieur, rendant le pain de viande encore plus juteux.
💡 Le repos est une étape souvent oubliée mais cruciale pour la tendreté de la viande.
Astuces Air Fryer
Variations
- Pain de viande aux légumes : Ajoutez des carottes râpées, des courgettes râpées ou des champignons finement hachés au mélange de viande pour plus de saveur et de fibres. Réduisez un peu la quantité de viande si vous ajoutez beaucoup de légumes.
- Avec du fromage : Pour les amateurs de fromage, vous pouvez ajouter du fromage râpé (cheddar, emmental) au mélange de viande, ou en déposer une fine couche sur le dessus du pain de viande 5 minutes avant la fin de la cuisson. Attention, le fromage fondu peut couler, surveillez bien.
- Mélange de viandes : Utilisez un mélange de bœuf et de porc hachés pour un pain de viande encore plus moelleux et savoureux.
Conservation
Le pain de viande se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe très bien en tranches à l'Air Fryer à 160°C pendant 5-8 minutes.
Idées d’accompagnement
- Servez ce pain de viande avec une purée de pommes de terre maison.
- Accompagnez-le d'une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Des haricots verts ou des petits pois se marieront très bien avec ce plat.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour une cuisson homogène.
- Assurez-vous que le papier cuisson est bien lesté par le pain de viande pour éviter qu'il ne s'envole dans l'Air Fryer.
- Vérifiez toujours la température interne de la viande avec une sonde pour garantir la sécurité alimentaire (au moins 68°C pour le pain de viande).
FAQ
Quel type de viande hachée choisir pour un pain de viande réussi ?
Un mélange de bœuf haché avec 15% de matière grasse est un bon équilibre. Vous pouvez aussi utiliser un mélange bœuf-veau ou bœuf-porc pour plus de moelleux. Le bœuf seul donnera une texture plus ferme.
Faut-il absolument utiliser de la sauce Worcestershire dans cette recette ?
La sauce Worcestershire apporte une profondeur de saveur unique, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par un peu de sauce soja ou un filet de vinaigre balsamique pour une note umami.
Puis-je préparer le pain de viande à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande et façonner le pain à l'avance. Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson. La cuisson à l'Air Fryer prendra le même temps.
