J’adore les chaussons à la viande. C’est un plat convivial, parfait pour un repas rapide ou pour un apéritif gourmand. Avec la friteuse à air, on obtient une pâte feuilletée ultra croustillante et une farce bien chaude, sans avoir besoin de beaucoup d’huile. Suivez le guide, c’est vraiment simple !
- Total 35 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 420 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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2 rouleaux Pâte feuilletéeprête à l'emploi
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250 g Bœuf hachéou poulet haché, thon émietté
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100 g Sauce tomatenature ou aux herbes
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100 g Fromage râpéemmental, mozzarella ou autre
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1 œufpour la dorure
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1 petit Oignon
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1 filet Huile d'olivepour la cuisson de la viande
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1 c.à café Paprikaou autres épices de votre choix
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre
Ustensiles
- Air Fryer
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer la farce à la viande
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir la farce pour qu'elle ne détrempe pas la pâte. Une fois tiédie, ajoutez le fromage râpé et mélangez.
💡 La farce doit être juste humide, pas liquide, pour éviter que les chaussons ne s'ouvrent.💡 Laisser tiédir la farce est important pour ne pas faire fondre le beurre de la pâte avant la cuisson. -
Former les chaussons
Déroulez les pâtes feuilletées. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 12 à 16 cercles selon la taille. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau. Rabattez la pâte pour former un demi-cercle et soudez les bords en appuyant fermement avec les doigts, puis avec une fourchette pour bien sceller. Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez chaque chausson avec ce mélange pour une belle dorure.
💡 Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.💡 Vous pouvez faire des entailles légères sur le dessus des chaussons pour la décoration. -
Cuisson des chaussons à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Placez les chaussons dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Ne surchargez pas le panier pour que l'air chaud circule bien. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. À mi-cuisson (vers 6-7 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les chaussons pour une cuisson et une dorure uniformes. La cuisson est terminée quand ils sont bien dorés et croustillants.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos chaussons et la puissance de votre Air Fryer. Surveillez la dorure.💡 Si vous faites plusieurs fournées, le temps de cuisson peut être légèrement réduit pour les fournées suivantes car l'appareil est déjà chaud.
Astuces Air Fryer
Variations
- Chaussons Poulet Curry : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché et le paprika par une cuillère à café de poudre de curry. Ajoutez un peu de fromage frais à la farce pour plus de moelleux.
- Chaussons Thon-Légumes : Utilisez du thon émietté à la place de la viande. Incorporez des petits dés de poivrons rouges et des olives noires à la farce pour une touche méditerranéenne.
- Option Végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de légumes grillés et coupés en petits dés (courgettes, aubergines, poivrons) avec des herbes de Provence.
Conservation
Les chaussons cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, un passage de 3-5 minutes à 160°C dans l'Air Fryer leur rendra leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servir avec une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Accompagner de différentes sauces: sauce tomate relevée, sauce piquante légère ou une sauce au yaourt et concombre pour adoucir.
- Veillez à bien sceller les bords des chaussons pour éviter que le fromage ne coule dans le panier de l'Air Fryer.
- Laissez tiédir les chaussons quelques minutes après cuisson avant de les déguster, la farce est très chaude.
FAQ
Comment éviter que les chaussons ne sèchent à la cuisson dans l’Air Fryer ?
Pour éviter qu'ils ne sèchent, respectez la température de 180°C et le temps de cuisson indiqué. Ne prolongez pas la cuisson au-delà de ce qui est nécessaire pour obtenir une belle dorure. Le fait de retourner les chaussons à mi-cuisson aide aussi à une cuisson homogène sans dessécher.
Peut-on congeler les chaussons à la viande ?
Oui, vous pouvez congeler les chaussons crus ou cuits. Si vous les congelez crus, placez-les sur une plaque au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, passez-les directement de congelé à l'Air Fryer, en augmentant le temps de cuisson de 5 à 8 minutes, toujours à 180°C.
