Salut à tous ! Stephy ici. Aujourd’hui, on va faire des brochettes de viande à l’Air Fryer, un plat super convivial et franchement facile à préparer. Fini le barbecue ou la poêle qui éclabousse, avec l’Air Fryer, on obtient une cuisson homogène, une viande bien tendre et des légumes juste rôtis, sans se compliquer la vie. Que ce soit pour le bœuf ou le poulet, le principe reste le même: une bonne marinade et une cuisson maîtrisée. Suivez le guide pour des brochettes réussies à coup sûr !
- Total 55 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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600 g Viande de bœuf (rumsteck ou bavette)en cubes de 3 cm environ
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1 Poivron rougeen gros dés
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1 Poivron verten gros dés
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1 Oignon rougeen quartiers ou gros morceaux
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2 cuillères à soupe Huile d'olivepour la marinade
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2 gousses Ailhaché finement
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1 cuillère à café Paprika fumé
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1 cuillère à soupe Jus de citron
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1 cuillère à café Herbes de Provenceou herbes fraîches hachées
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Air Fryer
- Pics à brochettes (bois ou métal) ×8
- Grand plat ou saladier
Préparation
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Préparation des brochettes et marinade
Coupez la viande de bœuf en cubes d'environ 3 cm. Détaillez les poivrons en gros dés et l'oignon en quartiers ou gros morceaux. Sur chaque pic à brochette (si en bois, pensez à les tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent), alternez un morceau de viande, un morceau de poivron, un d'oignon, et ainsi de suite. Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez les brochettes et enrobez-les bien de marinade. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur).
💡 Tremper les pics en bois évite qu'ils ne noircissent ou ne brûlent pendant la cuisson.💡 Plus la viande marine, plus elle sera savoureuse et tendre. Vous pouvez préparer ça la veille. -
Préchauffage de l'Air Fryer
Sortez les brochettes du réfrigérateur 10 minutes avant de les cuire. Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Cela permet de bien saisir la viande dès le début de la cuisson.
💡 Le préchauffage est important pour une cuisson uniforme et une belle coloration de la viande. -
Cuisson des brochettes à l'Air Fryer
Disposez les brochettes dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Si votre panier est petit, cuisez-les en plusieurs fournées. Lancez la cuisson à 190°C pour 5 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le panier et retournez délicatement toutes les brochettes. Relancez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires à 190°C. Vérifiez la cuisson de la viande: elle doit être dorée à l'extérieur et cuite à cœur selon votre préférence (rosée ou bien cuite). Si besoin, prolongez la cuisson par intervalles de 1 à 2 minutes.
💡 Ne surchargez jamais le panier pour que l'air chaud puisse bien circuler autour de chaque brochette, c'est le secret d'une cuisson réussie et homogène.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de votre viande et la puissance de votre Air Fryer. Fiez-vous à la couleur et à la texture.
Astuces Air Fryer
Variations
- Brochettes de poulet : Remplacez le bœuf par des cubes de blanc de poulet. Le temps de cuisson sera similaire, environ 10-12 minutes à 190°C, toujours en retournant à mi-cuisson. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à cœur.
- Brochettes de crevettes : Pour une version marine, utilisez de grosses crevettes décortiquées. Le temps de cuisson sera plus court, environ 6-8 minutes à 180°C, en retournant une fois. Les crevettes cuisent très vite !
- Marinades variées : Expérimentez avec d'autres marinades: une marinade soja-gingembre-miel pour une touche asiatique, ou une marinade aux herbes de la garrigue avec du romarin et du thym frais pour un parfum méditerranéen.
Conservation
Les brochettes cuites se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C.
Idées d’accompagnement
- Un riz basmati parfumé
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère
- Un taboulé maison
- Des frites maison cuites à l'Air Fryer pour un repas complet
- Une sauce blanche légère à base de yaourt grec et d'herbes fraîches
- Toujours vérifier la cuisson à cœur des viandes, surtout le poulet, pour des raisons de sécurité alimentaire.
- Les pics à brochettes en bois doivent être trempés dans l'eau avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent ou ne se consument.
FAQ
Puis-je utiliser des légumes différents pour mes brochettes ?
Absolument ! Courgettes, champignons, tomates cerises ou même des morceaux d'ananas peuvent être ajoutés. Gardez en tête que certains légumes cuisent plus vite que d'autres (les tomates cerises par exemple). Adaptez la taille des morceaux pour une cuisson homogène.
Faut-il mettre de l'huile sur les brochettes avant de les cuire à l'Air Fryer ?
Oui, la marinade que je propose contient de l'huile d'olive, ce qui est suffisant. L'huile aide à dorer la viande et les légumes et à éviter qu'ils ne sèchent. Pas besoin d'en rajouter, un léger film suffit.
Mon Air Fryer est petit, comment faire ?
Pas de souci ! Il suffit de cuire les brochettes en plusieurs fois, en veillant toujours à ne pas surcharger le panier. C'est un peu plus long mais le résultat sera bien meilleur qu'avec un panier trop rempli.
