J’adore quand l’Air Fryer nous simplifie la vie, et ces empanadas en sont la preuve ! Fini la friture, on obtient des chaussons bien dorés et croustillants avec une cuisson uniforme. Parfait pour un repas convivial ou un apéritif amélioré. C’est une recette simple qui fait toujours son petit effet !
- Total 61 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 36 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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2 rouleaux Pâte briséebien fraîche
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300 g Bœuf hachéou autre viande hachée
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1 moyen Oignonjaune ou rouge, émincé
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2 gousses Ailhaché
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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1 cuillère à café Paprika doux
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1 cuillère à soupe Huile d'olivepour la farce
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1 cuillère à café Huile d'olive en spraypour l'Air Fryer (facultatif)
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1 Jaune d'œufpour la dorure
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Air Fryer
- Poêle
- Pinceau de cuisine
- Emporte-pièce (ou verre)
Préparation
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1. Préparez la farce
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus. Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant à l'aide d'une spatule, pendant environ 5-7 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le paprika. Laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez du feu. Laissez tiédir la farce pour éviter de détremper la pâte.
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2. Façonnez les empanadas
Déroulez la pâte brisée et découpez 8 cercles d'environ 10-12 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposez une cuillère à soupe de farce tiède au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau. Pliez la pâte en deux pour former un chausson et soudez les bords en les pinçant fermement avec les doigts, puis en les pressant avec une fourchette. Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau pour la dorure. Badigeonnez chaque empanada avec cette préparation.
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3. Cuisson à l'Air Fryer (par lots)
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, déposez 3 à 4 empanadas dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez-les d'un léger filet d'huile d'olive si vous le souhaitez pour un côté encore plus doré.
💡 Le préchauffage aide à obtenir une pâte bien dorée et croustillante dès le début. -
4. Cuisson du premier lot
Lancez la cuisson des premiers empanadas. À mi-cuisson (après 7-8 minutes), ouvrez le tiroir, retournez délicatement les empanadas pour une coloration uniforme et poursuivez la cuisson.
💡 Les empanadas doivent être bien dorés et croustillants. Le temps peut varier légèrement selon la taille et la puissance de votre appareil. Si votre Air Fryer n'a pas de fonction préchauffage, ajoutez 3 minutes au temps de cuisson total. -
5. Cuisson des lots suivants
Retirez les empanadas cuits et répétez l'opération pour les empanadas restants (environ 18 minutes par lot, sans préchauffage supplémentaire car l'appareil est déjà chaud). Servez-les tièdes.
💡 La cuisson en plusieurs fois est nécessaire pour ne pas surcharger le panier et assurer une cuisson uniforme.
Astuces Air Fryer
Variations
- Variez la farce : N'hésitez pas à remplacer le bœuf haché par du poulet effiloché, des légumes rôtis (poivrons, courgettes), ou même un mélange de maïs et de haricots noirs pour une version végétarienne. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de fromage râpé à la farce.
- Épices et saveurs : Expérimentez avec d'autres épices comme le piment d'Espelette, l'origan ou une touche de sauce piquante pour relever le goût de votre farce.
Conservation
Les empanadas se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C pour retrouver leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servir avec une salsa maison à la tomate fraîche.
- Accompagner d'un guacamole et de quartiers de citron vert.
- Proposer avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
- Un dip au yaourt nature et herbes fraîches peut apporter une touche de fraîcheur.
- Adapter le temps de cuisson selon l'épaisseur de vos empanadas et le modèle de votre Air Fryer.
- Si vous ajoutez du fromage à la farce, assurez-vous que les bords sont très bien scellés pour éviter qu'il ne coule dans le panier.
FAQ
Puis-je préparer les empanadas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et façonner les empanadas à l'avance. Conservez-les crus et badigeonnés de jaune d'œuf au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, puis cuisez-les à l'Air Fryer juste avant de servir.
Peut-on congeler les empanadas ?
Absolument ! Congelez les empanadas crus et non cuits, disposés à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois durs. Pour la cuisson, passez-les directement de congelés à l'Air Fryer à 180°C, en augmentant le temps de cuisson de 5 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds à cœur.
Ma pâte n'est pas assez croustillante, que faire ?
Assurez-vous de ne pas surcharger le panier et de bien retourner les empanadas à mi-cuisson. Un léger spray d'huile d'olive avant cuisson peut aussi aider à obtenir une meilleure dorure et un croustillant plus prononcé. Vérifiez aussi que votre Air Fryer est bien préchauffé.
