Aujourd’hui, on se lance dans une petite pâtisserie qui fait toujours son effet: les financiers. Oubliez le grand four, votre Air Fryer est parfait pour ces petits gâteaux aux amandes. En quelques minutes, vous aurez des financiers à la fois croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur. Pas besoin d’être un pro, je vous guide pas à pas pour que ce soit un succès !
- Total 25 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 170 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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4 unité Blancs d'œufsenviron 120g
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70 g Poudre d'amandes
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100 g Sucre glace
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30 g Farine de blé
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60 g Beurre doux
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1 pincée Sel
Ustensiles
- Air Fryer
- Moules à financiers en silicone ×4
- Casserole
- Saladier
- Fouet
Préparation
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Préparer le beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Filtrez ensuite le beurre pour retirer les impuretés et laissez-le tiédir.
💡 Surveillez attentivement pour ne pas brûler le beurre, il deviendrait amer.💡 Le beurre noisette donne un goût unique aux financiers, ne zappez pas cette étape ! -
Mélanger les ingrédients secs et les blancs d'œufs
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs (non montés en neige, juste légèrement battus pour les casser) et mélangez bien.
💡 Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler l'appareil, cela garantit le moelleux. -
Incorporer le beurre noisette et remplir les moules
Incorporez le beurre noisette tiède à la préparation et mélangez délicatement. Remplissez vos moules à financiers en silicone aux trois quarts environ.
💡 Le beurre doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les blancs d'œufs. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 170°C pendant 3 minutes. Disposez les moules à financiers dans le panier de l'Air Fryer en veillant à ne pas les surcharger. L'air doit pouvoir circuler tout autour. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
💡 Le temps de cuisson peut varier selon votre modèle d'Air Fryer et l'épaisseur de vos financiers. Surveillez la coloration: ils doivent être dorés sur le dessus.💡 Si votre panier est petit, cuisez les financiers en deux ou trois fournées pour ne pas surcharger. -
Refroidissement
Une fois cuits, sortez délicatement les financiers de l'Air Fryer et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
💡 Le démoulage sera plus facile une fois qu'ils auront un peu refroidi.
Astuces Air Fryer
Variations
- Financiers aux fruits : Avant la cuisson, déposez quelques framboises fraîches, des dés de banane ou des pépites de chocolat sur la pâte dans chaque moule pour une touche fruitée ou gourmande.
- Financiers plus légers : Pour une version un peu moins riche, vous pouvez remplacer une partie du beurre noisette par du fromage blanc nature (par exemple, 30g de beurre et 30g de fromage blanc). Le goût sera légèrement différent mais la texture restera moelleuse.
Conservation
Conservez les financiers dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent aussi être congelés une fois refroidis, puis décongelés à température ambiante.
Idées d’accompagnement
- Servez les financiers tièdes ou froids, nature, avec un café ou un thé.
- Accompagnez-les d'une salade de fruits frais ou d'une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand.
- Attention à ne pas laisser le beurre noisette brûler, il deviendrait amer et gâcherait le goût de vos financiers.
- Si vous utilisez des caissettes en papier très légères, assurez-vous qu'elles soient bien lestées par la pâte pour ne pas qu'elles s'envolent dans le flux d'air de l'Air Fryer.
FAQ
Puis-je utiliser des moules en métal dans mon Air Fryer ?
Oui, les moules en métal sont compatibles avec l'Air Fryer. Assurez-vous simplement qu'ils rentrent bien dans le panier et que l'air puisse circuler. Les moules en silicone sont souvent préférables pour leur anti-adhérence et leur facilité de manipulation.
Mes financiers ne sont pas dorés, que faire ?
Vérifiez que votre Air Fryer était bien préchauffé. Si le problème persiste, vous pouvez augmenter légèrement la température (par exemple à 175°C) ou prolonger la cuisson d'une minute ou deux, en surveillant attentivement.
