Salut à tous les fans de l’Air Fryer ! C’est Stephy. Aujourd’hui, on se lance dans une recette super pratique et délicieuse: des boulettes végétariennes. Fini la friture qui éclabousse ou le four qui chauffe toute la cuisine. Avec votre Air Fryer, on va obtenir des boulettes dorées, croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur, le tout sans se prendre la tête. Parfait pour un repas rapide en semaine ou pour changer des classiques. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 50 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Secouer le panier ou retourner les boulettes
Ingrédients
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400 g Pois chiches en conserveégouttés et rincés
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1 petite Courgetteenviron 150g, râpée et essorée
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1 petit Oignonfinement émincé
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1 gousse Ailpressée ou hachée finement
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80 g Fetaémiettée
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4 cuillères à soupe Chapelureou farine de pois chiche
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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0.5 cuillère à café Coriandre en poudre
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2 cuillères à soupe Persil fraishaché
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Huile d'oliveen spray pour l'Air Fryer
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Selau goût
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Poivreau goût
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1 pot Yaourt naturepour la sauce d'accompagnement (facultatif)
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1 cuillère à soupe Jus de citronpour la sauce (facultatif)
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1 cuillère à soupe Menthe ou coriandre fraîchehachée, pour la sauce (facultatif)
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Écrase-purée ou fourchette
- Râpe
- Spray d'huile
Préparation
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Préparer la base des boulettes
Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les pois chiches égouttés et rincés avec une fourchette ou un écrase-purée. Le but n'est pas d'obtenir une purée lisse, mais de laisser quelques morceaux pour la texture. Râpez la courgette, puis pressez-la bien pour enlever l'excédent d'eau. C'est important pour que les boulettes se tiennent bien à la cuisson.
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Mélanger et former les boulettes
Ajoutez aux pois chiches la courgette essorée, l'oignon émincé, l'ail pressé, la feta émiettée, la chapelure (ou farine de pois chiche), le cumin, la coriandre et le persil haché. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se tienne. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure. Humidifiez légèrement vos mains et formez environ 12 à 16 boulettes de taille égale (environ 3-4 cm de diamètre).
💡 Ne pas trop mixer la préparation pour garder une texture agréable avec des petits morceaux. -
Cuisson des boulettes à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, déposez une partie des boulettes dans le panier de l'Air Fryer en veillant à les espacer pour qu'elles cuisent uniformément. Ne surchargez pas le panier ! Un léger spray d'huile d'olive sur les boulettes aidera à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. Lancez la cuisson pour 8 minutes à 180 °C. À mi-cuisson (après 4 minutes), ouvrez le tiroir et secouez le panier ou retournez délicatement les boulettes pour une cuisson homogène. Poursuivez la cuisson pour les 4 minutes restantes. Répétez l'opération avec les boulettes restantes si vous avez dû les cuire en plusieurs fois.
💡 Pour un résultat optimal, cuisez les boulettes en une seule couche. Si votre Air Fryer est petit, faites plusieurs fournées.💡 Le préchauffage permet une meilleure saisie et un résultat plus croustillant dès le début. -
Fin de cuisson
Vérifiez la cuisson des boulettes, elles doivent être bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes. Servez aussitôt.
Astuces Air Fryer
Variations
- Varier les légumes : N'hésitez pas à remplacer une partie de la courgette par des carottes râpées, des petits pois, des épinards hachés ou même des poivrons grillés coupés en petits dés. C'est une super façon d'utiliser les restes de légumes !
- Changer de légumineuse : Pour une autre saveur, remplacez les pois chiches par des lentilles corail cuites, des haricots rouges ou des haricots blancs écrasés.
- Sans feta : Si vous ne consommez pas de fromage, vous pouvez simplement omettre la feta. Ajoutez une pincée de levure maltée pour un goût fromagé si vous le souhaitez.
Conservation
Les boulettes cuites se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent aussi être congelées crues ou cuites: placez-les sur une plaque au congélateur avant de les transférer dans un sac de congélation. Pour les cuire, passez-les directement au Air Fryer à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Idées d’accompagnement
- Ces boulettes sont délicieuses avec une sauce yaourt citronnée (mélangez yaourt nature, jus de citron, ail pressé et quelques herbes fraîches hachées comme de la menthe ou de la coriandre).
- Servez-les avec du riz parfumé, une salade composée de crudités ou dans des pains pitas chauds pour un repas complet.
- Veillez à bien essorer la courgette râpée, une humidité excessive pourrait rendre les boulettes molles et difficiles à manipuler.
FAQ
Puis-je préparer ces boulettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et former les boulettes juste avant la cuisson. Elles se conservent bien au réfrigérateur.
Comment éviter que les boulettes ne collent au panier ?
Un léger spray d'huile sur les boulettes et/ou sur le fond du panier aide à éviter qu'elles ne collent. Assurez-vous aussi que le panier est propre et que les boulettes ne sont pas trop serrées.
Quelle est la meilleure taille pour les boulettes ?
Des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre sont idéales pour une cuisson uniforme et rapide à l'Air Fryer. Des boulettes plus grandes nécessiteront un temps de cuisson plus long.
