Recette Churros au Air Fryer

• ⏱ Total 65 min
• 🔪 Préparation 30 min
• 🌀 Cuisson 35 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 400 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner à mi-cuisson

Ingrédients

• 250 ml Eau

  Pour la pâte
• 250 g Farine tout usage (T45 ou T55)

  Pour la pâte
• 1 cuillère à café Sel fin

  Pour la pâte
• 2 cuillères à soupe Huile de tournesol

  Pour la pâte et le badigeonnage
• 1 cuillère à soupe Sucre blanc

  Facultatif, pour la pâte
• 100 g Sucre en poudre

  Pour l'enrobage
• 1 cuillère à café Cannelle moulue

  Optionnel, pour l'enrobage
• 200 ml Lait entier

  Pour la sauce chocolat
• 100 g Chocolat noir 70%

  Pour la sauce chocolat
• 2 cuillères à soupe Sucre

  Pour la sauce chocolat
• 1 cuillère à soupe Fécule de maïs

  Pour la sauce chocolat

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Poche à douille avec embout cannelé étoilé (8 dents)
• 🍴 Casserole ×2
• 🍴 Cuillère en bois
• 🍴 Papier sulfurisé perforé
• 🍴 Pinceau de cuisine
• 🍴 Fouet

Préparation

1. Préparation de la pâte à churros

   Dans une casserole, versez l'eau, les 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre (si vous en utilisez) et le sel. Portez à ébullition à feu moyen. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu.

   Durée : 5 min 👉 Chauffer
   💡 Surveillez bien pour retirer dès la première ébullition et éviter que l'eau ne s'évapore trop.
2. Formation de la pâte

   Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup dans la casserole. Mélangez immédiatement et énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Elle doit être compacte et lisse. Laissez ensuite la pâte refroidir pendant 10 à 15 minutes.

   Durée : 15 min 👉 Mélanger et reposer
   💡 La pâte sera plus ferme qu'une pâte à choux classique. Le repos est important pour qu'elle ne soit pas trop chaude avant d'être pochée.
3. Mise en forme des churros

   Transférez la pâte refroidie dans une poche à douille munie d'un embout cannelé étoilé (8 dents, c'est l'idéal).

   Durée : 5 min 👉 Pocher
   💡 Si vous n'avez pas d'embout cannelé, un embout rond fera l'affaire, vous pourrez ensuite strier les churros avec une fourchette.
4. Préchauffage de l'Air Fryer et cuisson des churros

   Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, tapissez le panier d'un papier sulfurisé perforé et vaporisez-le très légèrement d'huile. Pochez des boudins de pâte d'environ 8-10 cm de long sur le papier, en les espaçant bien. Badigeonnez chaque churros d'une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau. C'est important pour le croustillant et le goût !

   Température : 180 °C Durée : 5 min Préchauffage 👉 Préchauffer et préparer
   💡 Ne surchargez pas le panier. Faites plusieurs fournées si nécessaire pour que l'air chaud circule bien et que les churros soient croustillants de tous les côtés.
   💡 Le papier sulfurisé perforé est utile pour que l'air circule bien et que le papier ne s'envole pas.
5. Première cuisson des churros

   Faites cuire les churros une première fois.

   Température : 180 °C Durée : 6 min 👉 Cuire
   💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos churros et la puissance de votre Air Fryer.
6. Retournement et cuisson finale

   Ouvrez le tiroir de l'Air Fryer et retournez délicatement chaque churros avec une pince. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

   Température : 180 °C Durée : 5 min 👉 Retourner et cuire
   💡 Surveillez attentivement la coloration, elle peut aller vite sur la fin. Ajustez le temps si vos churros sont plus épais ou plus fins.
7. Préparation de la sauce au chocolat

   Pendant la cuisson des churros, préparez la sauce. Dans une petite casserole, diluez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de lait froid. Dans une autre casserole, chauffez le reste du lait avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez ensuite le mélange fécule-lait et fouettez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Retirez du feu.

   Durée : 10 min 👉 Préparer la sauce
   💡 La sauce doit napper la cuillère mais rester fluide pour tremper les churros.
8. Enrobage et service

   Dès que les churros sont cuits, sortez-les de l'Air Fryer. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre en poudre et la cannelle (si vous l'utilisez). Roulez immédiatement les churros encore chauds dans ce mélange pour bien les enrober. Servez sans attendre avec la sauce au chocolat chaud dans des petits bols individuels.

   Durée : 5 min 👉 Enrober et servir
   💡 Les churros sont meilleurs dégustés tout de suite, quand ils sont encore chauds et croustillants !

Astuces Air Fryer