Salut à tous ! Stephy ici ! Si vous aimez les brownies ultra-moelleux avec un bon goût de chocolat et des noix, vous allez adorer cette version à l’Air Fryer. Pas besoin d’allumer le grand four, votre friteuse à air gère ça très bien. Le secret, c’est d’utiliser un moule adapté et de bien surveiller la cuisson. C’est parti pour un dessert facile et réconfortant !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 600 kcal/pers.
- Température 160 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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150 g Chocolat noir de qualitéminimum 50% de cacao
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125 g Beurre saléou beurre doux + une pincée de sel
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200 g Sucre en poudre
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3 unité(s) œufsgros
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70 g Farine tout usage
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1 cuillère à café Extrait de vanilleou vanille en grains
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100 g Noix de pécanou noix classiques, concassées
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1 pincée Pincée de selsi vous utilisez du beurre doux
Ustensiles
- Air Fryer
- Moule de cuisson compatible Air Fryer
- Grand bol ×2
- Fouet
- Spatule
- Papier cuisson (sulfurisé)
Préparation
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Préparation de la base chocolatée
Dans un grand bol, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre salé. Vous pouvez le faire au bain-marie ou par courtes sessions au micro-ondes (environ 30 secondes, mélangez, puis répétez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène). Laissez tiédir un peu.
💡 Ne surchauffez pas le chocolat pour éviter qu'il ne 'brûle'.💡 Le beurre salé donne un petit plus, mais le beurre doux avec une pincée de sel fait aussi l'affaire. -
Mélange des ingrédients humides et secs
Pendant que le mélange chocolat-beurre tiédit, dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi au mélange œufs-sucre. Mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel (si besoin) et mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée, sans trop travailler la pâte. Incorporez enfin les noix de pécan concassées, en gardant quelques morceaux pour le dessus si vous voulez.
💡 Ne mélangez pas trop la farine, cela rendrait les brownies moins moelleux. -
Préchauffage de l'Air Fryer et préparation du moule
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, chemisez un moule de cuisson adapté à la taille de votre Air Fryer avec du papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier ne dépasse pas trop pour ne pas qu'il s'envole pendant la cuisson.
💡 Un moule en silicone ou en métal léger est idéal. Vérifiez toujours qu'il rentre bien dans le panier de votre Air Fryer avant de commencer.💡 Si votre papier cuisson est trop léger, il peut s'envoler. Vous pouvez le maintenir en place avec un petit poids résistant à la chaleur ou utiliser un papier cuisson perforé et lesté par la pâte. -
Cuisson des brownies à l'Air Fryer
Versez la pâte à brownie dans le moule préparé, en la répartissant uniformément. Si vous avez gardé des noix, disposez-les sur le dessus. Insérez délicatement le moule dans le panier de l'Air Fryer. Faites cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre: il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
💡 Le temps de cuisson peut varier selon les Air Fryers et l'épaisseur de votre brownie. Commencez par 20 minutes et prolongez par tranches de 3-5 minutes si nécessaire.💡 Un brownie doit rester légèrement 'fudgy' au centre, donc ne le sur-cuisez pas ! -
Refroidissement et découpe
Une fois cuit, retirez le moule de l'Air Fryer et laissez le brownie refroidir complètement dans son moule avant de le démouler et de le découper en carrés. C'est important pour qu'il ne s'effrite pas.
💡 La patience est la clé pour un brownie bien découpé et qui se tient.
Astuces Air Fryer
Variations
- Brownies aux fruits secs ou pépites : Remplacez ou complétez les noix par des amandes, des noisettes, des pépites de chocolat blanc ou au lait, ou même des fruits secs comme des cerises séchées ou des cranberries.
- Brownies marbrés : Pour un effet marbré, déposez quelques cuillerées de pâte à tartiner (type beurre de cacahuète ou pâte à spéculoos) ou de cream cheese sur la pâte avant cuisson et mélangez légèrement avec la pointe d'un couteau.
- Brownies épicés : Ajoutez une pincée de cannelle, de piment d'Espelette ou de cardamome à la pâte pour une touche originale qui rehaussera le goût du chocolat.
Conservation
Conservez les brownies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent aussi être congelés, bien emballés, pendant 1 à 2 mois.
Idées d’accompagnement
- Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
- Accompagné d'un café ou d'un thé gourmand.
- Décoré d'un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir.
- Assurez-vous que le papier cuisson est bien lesté par la pâte ou qu'il s'agit d'un papier perforé adapté, sinon il pourrait s'envoler dans le flux d'air chaud de l'Air Fryer.
- Ne pas surcharger le moule, la pâte ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur pour éviter les débordements et assurer une bonne cuisson.
FAQ
Quel type de moule utiliser dans l'Air Fryer pour les brownies ?
Vous pouvez utiliser un moule en silicone, en verre ou en métal, tant qu'il est résistant à la chaleur et qu'il rentre confortablement dans le panier de votre Air Fryer, en laissant de l'espace pour la circulation de l'air.
Comment savoir si mon brownie est bien cuit ?
Le test du cure-dent est le plus fiable: piquez le centre du brownie. Il doit ressortir avec quelques miettes humides attachées, mais pas de pâte liquide. Le dessus doit être craquelé et les bords légèrement fermes.
Puis-je adapter cette recette pour plus de portions ?
Oui, vous pouvez doubler les quantités d'ingrédients. Cependant, il faudra probablement cuire le brownie en plusieurs fournées ou utiliser un moule plus grand si votre Air Fryer le permet, car il est important de ne pas surcharger le panier et de ne pas empiler les brownies pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson par fournée restera similaire.
