Rouleaux de chou farcis au riz et champignons au Air Fryer

• ⏱ Total 85 min
• 🔪 Préparation 45 min
• 🌀 Cuisson 40 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 380 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner à mi-cuisson

Ingrédients

• 1 pièce Grand chou vert frisé

  environ 1,5 kg
• 150 g Riz long grain

  non cuit
• 250 g Champignons de Paris

  frais ou surgelés
• 1 moyen Oignon
• 2 pièces Gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
• 200 ml Sauce tomate nature

  type coulis
• 50 ml Bouillon de légumes

  ou eau
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe Persil frais

  haché
• 1 pincée Sel

  à ajuster
• 1 pincée Poivre

  à ajuster

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Grande casserole
• 🍴 Poêle
• 🍴 Saladier

Préparation

1. Préparer le chou

   Retirez délicatement les feuilles extérieures abîmées du chou. Avec un couteau pointu, retirez le trognon. Plongez le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher et soient souples. Égouttez le chou et détachez 8 à 10 grandes feuilles. Coupez la nervure centrale épaisse de chaque feuille pour qu'elles soient plus faciles à rouler.

   Durée : 15 min 👉 Préparer
   💡 Pour des feuilles encore plus souples, prolongez un peu la cuisson dans l'eau.
   💡 N'hésitez pas à enlever plus de feuilles que nécessaire, au cas où certaines se déchireraient.
2. Préparer la farce

   Faites cuire le riz selon les instructions de votre paquet. Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail. Nettoyez et coupez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3-4 minutes). Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Dans un saladier, mélangez le riz cuit et égoutté, les champignons/oignons, le concentré de tomate, le persil haché, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

   Durée : 20 min 👉 Préparer
   💡 Si le riz est encore chaud, laissez-le refroidir un peu avant de mélanger pour faciliter la manipulation.
   💡 Vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou de l'origan si vous aimez.
3. Assembler les rouleaux

   Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes (si votre modèle le permet). Prenez une feuille de chou, déposez une bonne cuillère à soupe de farce à la base de la feuille, repliez les côtés vers l'intérieur, puis roulez la feuille bien serrée pour former un petit paquet. Répétez l'opération avec toutes les feuilles et la farce. Vous devriez obtenir environ 8 rouleaux.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préparer et Préchauffer
   💡 Ne surchargez pas les feuilles, il faut pouvoir les rouler facilement.
   💡 Si une feuille est trop petite, utilisez-en deux en les superposant légèrement.
4. Cuisson au Air Fryer (première fournée)

   Badigeonnez légèrement les rouleaux d'un filet d'huile d'olive. Placez 3 à 4 rouleaux de chou dans le panier de votre Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Versez une cuillère à soupe de sauce tomate nature sur chaque rouleau. Faites cuire à 180 °C pendant 12 minutes.

   Température : 180 °C Durée : 12 min 👉 Cuire
   💡 La cuisson en une seule couche est importante pour que l'air chaud circule bien.
   💡 N'hésitez pas à verser un tout petit peu de bouillon de légumes si vous trouvez que c'est trop sec.
5. Retourner et finir la cuisson (première fournée)

   À mi-cuisson (après 12 minutes), retournez délicatement les rouleaux. Versez une autre cuillère à soupe de sauce tomate nature sur chaque rouleau et un peu du bouillon de légumes si vous en utilisez. Poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien tendres et légèrement dorés.

   Température : 180 °C Durée : 10 min 👉 Retourner et Cuire
   💡 Vérifiez la tendreté du chou avec la pointe d'un couteau.
   💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos rouleaux et la puissance de votre Air Fryer.
6. Cuisson des fournées suivantes

   Retirez les rouleaux cuits et réservez-les au chaud. Répétez les étapes 4 et 5 avec les rouleaux restants jusqu'à ce que tous soient cuits.

   Température : 180 °C Durée : 20 min 👉 Cuire en plusieurs fois
   💡 Si vous avez un Air Fryer à double tiroir, vous pouvez potentiellement cuire plus de rouleaux en une seule fois.
   💡 Gardez les rouleaux déjà cuits au chaud sous une feuille d'aluminium.

Astuces Air Fryer