Le saumon à l’Air Fryer, c’est un vrai délice quand on sait comment s’y prendre ! Je vous propose ma recette de pavé de saumon croustillant avec une croûte au panko et sésame. C’est simple, rapide et le résultat est toujours top: une chair fondante et une panure qui craque sous la dent. On évite la friture et on se régale sans se compliquer la vie. Suivez mes étapes pour un succès garanti.
- Total 20 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 480 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Ne pas retourner
Ingrédients
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600 g Pavés de saumon4 pavés d'environ 150g chacun, avec ou sans peau
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100 g Chapelure pankoPour une croûte bien croustillante
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2 c. à soupe Graines de sésameDorées de préférence
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1 citron Zeste de citronFraîchement râpé
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30 g Beurre fonduÀ température ambiante ou légèrement fondu
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1 c. à soupe Huile d'olivePour badigeonner les pavés
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SelAu goût
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PoivreAu goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Bol
- Pinceau de cuisine
- Râpe fine (pour le zeste)
- Papier cuisson perforé (facultatif)
Préparation
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Préparation de la croûte croustillante
Dans un bol, mélangez la chapelure panko, les graines de sésame et le zeste de citron. Incorporez le beurre fondu pour bien lier le tout, puis salez et poivrez à votre goût. Ce mélange formera la croûte de votre saumon.
💡 Le beurre fondu aide la panure à bien adhérer au poisson et à dorer.💡 N'hésitez pas à goûter le mélange de panko pour ajuster l'assaisonnement. -
Préparation et panage du saumon
Séchez soigneusement les pavés de saumon avec du papier absorbant. C'est important pour que l'huile et la panure adhèrent bien. Badigeonnez légèrement chaque pavé d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Ensuite, pressez fermement le mélange de panko sur le dessus de chaque pavé de saumon, en vous assurant que la croûte est bien répartie et adhère de tous les côtés.
💡 Ne pas trop huiler les pavés, un léger film suffit.💡 Appuyez bien sur le panko pour qu'il tienne pendant la cuisson. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, déposez les pavés de saumon dans le panier de l'Air Fryer, côté peau vers le bas si vous l'avez gardée. Veillez à les placer en une seule couche, sans qu'ils se touchent, pour que l'air chaud puisse bien circuler autour de chaque pavé. Laissez cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de les retourner pendant la cuisson. Le temps peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos pavés.
💡 Un préchauffage rapide aide à saisir le saumon et à rendre la croûte encore plus croustillante.💡 Si vos pavés sont très épais (plus de 2,5 cm), vous pouvez ajouter 1 à 2 minutes de cuisson.💡 Pour un croustillant extra, augmentez la température à 200 °C pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec d'autres herbes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'aneth séché ou de persil haché au mélange de panko pour une touche aromatique différente.
- Saumon épicé : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de poudre d'ail au mélange de panko pour relever le goût.
Conservation
Les restes de saumon se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La texture de la croûte sera moins croustillante une fois réchauffée.
Idées d’accompagnement
- Servez les pavés de saumon croustillants avec des quartiers de citron frais pour une touche d'acidité.
- Accompagnez d'une salade verte croquante, de brocolis rôtis à l'Air Fryer ou d'un riz basmati léger.
- Quelques brins d'aneth frais ciselé sur le dessus juste avant de servir apportent une belle finition.
- Ne pas superposer les pavés de saumon dans le panier de l'Air Fryer pour garantir une cuisson homogène et une croûte croustillante.
- Si vous utilisez du papier cuisson non perforé ou trop léger, il peut s'envoler dans le flux d'air chaud et gêner la cuisson ou, dans de rares cas, entrer en contact avec l'élément chauffant. Lestez-le toujours avec les aliments.
FAQ
Faut-il préchauffer l'Air Fryer pour le saumon ?
Oui, un préchauffage de 3 minutes à 180 °C est conseillé. Il permet de saisir rapidement le saumon et d'obtenir une croûte plus croustillante.
Puis-je cuire du saumon congelé à l'Air Fryer ?
Il est préférable de décongeler le saumon avant de le cuire avec cette recette pour assurer une cuisson uniforme et une croûte bien croustillante. Le temps de cuisson serait beaucoup plus long et le résultat moins optimal avec du saumon congelé.
Comment savoir si le saumon est cuit à point ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et qu'il se défait facilement à la fourchette. Pour un cœur rosé, visez 8 minutes de cuisson pour des pavés de taille moyenne. Si vous préférez bien cuit, allez jusqu'à 10 minutes.
