Salut à tous les fans d’Air Fryer ! Aujourd’hui, on se lance dans une recette super simple et qui fait toujours son petit effet: des feuilletés au saumon. Que ce soit pour un apéro improvisé ou une entrée rapide, votre Air Fryer va faire des merveilles. On va obtenir une pâte bien dorée et croustillante avec une garniture fondante, sans se compliquer la vie. Suivez le guide !
- Total 27 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 12 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les feuilletés à mi-cuisson.
Ingrédients
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1 rouleau Pâte feuilletée prête à déroulerenviron 250-280g
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150 g Saumon frais ou fumé1 pavé de saumon frais ou 2-3 tranches de saumon fumé
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80 g Fromage frais ail et fines herbestype St Môret ou Philadelphia
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1 unité Jaune d'œufpour la dorure
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1 c.à.s. Aneth frais ciseléfacultatif
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre
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1 c.à.c. Graines de sésame ou pavotpour décorer, facultatif
Ustensiles
- Air Fryer
- Pinceau de cuisine
- Couteau
- Bol ×2
Préparation
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Préparer la farce au saumon
Si vous utilisez du saumon frais: Faites-le cuire à la poêle ou au four, puis émiettez-le finement. Laissez refroidir. Si vous utilisez du saumon fumé: Coupez-le en petits morceaux. Dans un bol, mélangez le saumon (frais émietté ou fumé coupé) avec le fromage frais. Ajoutez l'aneth ciselé (si vous en utilisez), un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
💡 Assurez-vous que le saumon frais est bien refroidi avant de le mélanger au fromage. -
Façonner les feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Coupez la pâte en 8 carrés ou rectangles de taille égale. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte. Ne surchargez pas pour éviter que la farce ne s'échappe. Repliez la pâte pour former des chaussons ou des triangles. Pressez bien les bords avec les doigts ou une fourchette pour les sceller. Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez chaque feuilleté avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Si vous le souhaitez, parsemez quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
💡 Pour des bords bien scellés, vous pouvez humidifier légèrement les bords de la pâte avant de les refermer.💡 La taille des feuilletés dépendra de la taille de votre panier d'Air Fryer. -
Cuisson des feuilletés à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. C'est utile pour que la pâte feuilletée monte bien dès le début. Disposez les feuilletés dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les faire se toucher. Vous devrez probablement cuire les feuilletés en plusieurs fournées. Lancez la cuisson à 180 °C pour 10 à 12 minutes. À mi-cuisson (vers 5-6 minutes), ouvrez le panier et retournez délicatement les feuilletés pour qu'ils dorent uniformément des deux côtés. Vérifiez la cuisson: les feuilletés doivent être bien dorés et gonflés. Le temps peut varier légèrement selon votre Air Fryer et l'épaisseur des feuilletés.
💡 Ne surchargez jamais le panier de votre Air Fryer. Il faut que l'air chaud circule bien autour de chaque feuilleté pour un résultat croustillant.💡 Si la pâte dore trop vite, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson.
Astuces Air Fryer
Variations
- Adaptez la garniture : Utilisez de la ricotta avec un peu de zeste de citron, du chèvre frais, ou même un peu de mozzarella râpée (mais attention, la mozzarella coule plus facilement). Pour le saumon, si vous avez du saumon frais, vous pouvez le pocher ou le cuire à la vapeur avant de l'émietter. Ajoutez une cuillère à soupe d'épinards hachés et bien égouttés, ou de poireaux fondus à la farce pour une touche de couleur et de saveur. Un peu de paprika fumé ou de piment d'Espelette peut donner du peps à votre farce.
Conservation
Après cuisson, laissez vos feuilletés refroidir complètement. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour les réchauffer, quelques minutes à 160 °C dans l'Air Fryer leur rendront leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez-les chauds, seuls pour l'apéritif.
- Accompagnez-les d'une salade verte pour une entrée légère.
- Pour un repas complet, une salade composée et quelques feuilletés feront l'affaire.
- Attention, le fromage fondu peut parfois couler si les bords ne sont pas bien scellés, ce qui peut salir le panier.
- Ne pas utiliser de papier cuisson léger sans le lester, il pourrait s'envoler avec le flux d'air chaud.
FAQ
Puis-je préparer les feuilletés à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et façonner les feuilletés à l'avance. Conservez-les crus au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant quelques heures, puis cuisez-les juste avant de servir.
Peut-on congeler les feuilletés au saumon ?
Oui, vous pouvez congeler les feuilletés non cuits. Disposez-les sur une plaque et congelez-les. Une fois durs, transférez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, passez-les directement de la congélation à l'Air Fryer en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson (environ 15-18 minutes à 180 °C).
Mon Air Fryer est petit, comment faire ?
Si votre Air Fryer a un petit panier, cuisez les feuilletés en plusieurs fournées. C'est essentiel pour ne pas surcharger et garantir une cuisson homogène et croustillante.
