Le riz cantonais, c’est un classique qu’on adore. Et figurez-vous qu’on peut tout à fait le faire à l’Air Fryer ! L’air chaud pulsé va vous aider à obtenir un riz bien chaud et enrobé, avec une texture agréable. Pas besoin d’être un pro, juste de suivre les étapes et de ne pas surcharger le panier pour que l’air circule bien. Préparez-vous à vous régaler avec cette version simple et efficace.
- Total 30 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Secouer le panier et remuer le riz
Ingrédients
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300 g Riz jasmin cuit et refroidi (idéalement de la veille)Environ 2 tasses de riz cuit
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180 g Petits pois frais ou surgelés
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150 g Jambon supérieurCoupez-le en petits dés (brunoise)
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3 œufs
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3 cuillères à soupe Sauce soja claire
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2 cuillères à soupe Huile de sésame grillé
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1 pincée Poivre blanc moulu
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1 pincée Sel finFacultatif, la sauce soja est déjà salée
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2 Oignons nouveauxFrais, finement ciselés (facultatif)
Ustensiles
- Air Fryer
- Cul de poule
- Spatule en bois ou silicone
- Verre mesureur
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des ingrédients et de la marinade
Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la sauce soja claire et l'huile de sésame grillé. Ajoutez une pincée de poivre blanc moulu. Mettez de côté. Coupez le jambon en petits dés et ciselez finement les oignons nouveaux si vous en utilisez.
💡 Utilisez du riz cuit la veille et bien froid, c'est le secret pour qu'il ne colle pas et reste bien ferme à la cuisson. -
Précuisson des petits pois et du jambon
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, mélangez les petits pois (surgelés ou frais) avec les dés de jambon et une cuillère à café d'huile de sésame. Une fois préchauffé, versez le mélange dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche si possible. Lancez la cuisson.
💡 Ne surchargez pas le panier pour que l'air chaud circule bien autour des petits pois et du jambon. -
Ajout du riz et des oignons
Après les 4 minutes de cuisson, sortez le panier. Ajoutez le riz cuit et refroidi directement dans le panier avec les petits pois et le jambon. Si vous utilisez des oignons nouveaux ciselés, ajoutez-les également. Mélangez délicatement l'ensemble avec une spatule en bois ou en silicone pour ne pas abîmer les grains de riz.
💡 Assurez-vous que le riz est bien décompacté avant de l'ajouter au panier. -
Cuisson finale avec les œufs
Baissez la température de votre Air Fryer à 170°C. Versez la marinade aux œufs que vous avez préparée en filet sur le riz, tout en remuant constamment avec votre spatule pour bien enrober chaque grain. C'est important pour que les œufs cuisent en petits morceaux et se mélangent bien au riz. Poursuivez la cuisson en remuant le riz toutes les 2 minutes pour une coloration uniforme.
💡 Le fait de remuer régulièrement permet aux œufs de cuire sans former une omelette et d'apporter cette texture typique du riz cantonais.💡 Surveillez la cuisson: le riz doit être uniformément doré et légèrement croustillant.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des dés de tofu fumé. Vous pouvez le faire mariner un peu dans de la sauce soja avant de l'ajouter pour plus de saveur.
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter des petits dés de carottes, des germes de soja ou des champignons noirs réhydratés. Vous pouvez les cuire avec les petits pois et le jambon au début.
Conservation
Les restes de riz cantonais se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer rapidement à l'Air Fryer à 160°C pendant 5 à 7 minutes, en remuant à mi-parcours.
Idées d’accompagnement
- Servez ce riz cantonais dès la sortie de l'Air Fryer pour profiter de sa texture et de ses saveurs optimales.
- Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas équilibré.
- Toujours utiliser une spatule en bois ou en silicone pour ne pas rayer le revêtement antiadhésif du panier de votre Air Fryer.
FAQ
Quel type de riz est le mieux adapté pour cette recette à l'Air Fryer ?
Le riz jasmin ou basmati sont parfaits car leurs grains longs restent bien détachés. Un riz complet cuit de la veille peut aussi fonctionner si vous aimez son goût.
Mon riz colle un peu après la cuisson, que faire ?
La clé est vraiment d'utiliser du riz bien froid et de bien le décompacter avant de l'ajouter. Si ça colle un peu, ajoutez une petite cuillère d'huile de sésame et prolongez la cuisson de 2-3 minutes en remuant bien.
Puis-je préparer une plus grande quantité de riz cantonais ?
Oui, mais pour garantir une cuisson homogène, il est préférable de procéder en deux fois si votre Air Fryer n'est pas très grand. Ne dépassez pas la moitié de la capacité de votre panier à chaque fournée.
Comment adapter les temps de cuisson si mon Air Fryer est différent ?
Chaque Air Fryer a ses petites particularités. Les temps indiqués sont des repères. Le mieux est de surveiller la cuisson à partir de la 6ème minute pour la dernière étape. Le riz doit être bien chaud, avec des grains légèrement dorés.
