Aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette qui sent bon l’Italie: les arancini. Habituellement, on les fait frire dans un bain d’huile, mais avec l’Air Fryer, on obtient un résultat tout aussi croustillant et doré, sans se compliquer la vie avec la friture. C’est parfait pour un apéro ou un petit plat réconfortant. Suivez le guide, c’est simple comme bonjour !
- Total 64 min
- Préparation 40 min
- Cuisson 24 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 430 kcal/pers.
- Température 200 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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200 g Riz arboriopour risotto
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400 ml Bouillon de légumes ou volaille
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125 g Mozzarella1 boule, coupée en petits dés
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50 g Parmesan râpé
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2 œufs
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50 g Farine
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100 g Chapelure pankoou chapelure fine
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1 quantité suffisante Huile d'olive en spray
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1 pincée Selau goût
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1 pincée Poivreau goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Casserole
- Bols ×3
Préparation
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Préparer le riz
Dans une casserole, faites cuire le riz arborio avec le bouillon de légumes ou de volaille. Le riz doit absorber tout le liquide et être bien tendre, mais pas collant. Laissez-le refroidir complètement. C'est important pour pouvoir former les boulettes sans problème.
💡 Un riz bien refroidi est plus facile à travailler. -
Façonner les arancini
Une fois le riz refroidi, mélangez-le avec le parmesan râpé, un œuf battu, du sel et du poivre. Prenez une cuillère à soupe de riz dans votre main, aplatissez-la légèrement, déposez un dé de mozzarella au centre, puis refermez délicatement pour former une boule compacte. Répétez l'opération pour tous les arancini (vous devriez en faire environ 8 pour 4 personnes).
💡 Humidifiez légèrement vos mains si le riz colle trop. -
Paner et préparer pour l'Air Fryer
Préparez trois bols: un avec la farine, un autre avec le deuxième œuf battu, et le dernier avec la chapelure panko (vous pouvez y ajouter une cuillère de parmesan pour plus de goût). Passez chaque arancini successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en appuyant bien pour que la panure adhère. Vaporisez ensuite légèrement chaque arancini avec de l'huile d'olive en spray.
💡 La chapelure panko donne un croustillant extra, mais la chapelure classique fonctionne aussi.💡 Une pulvérisation d'huile homogène aide à une belle coloration. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer. Disposez les arancini dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Vous devrez probablement faire deux fournées. Lancez la cuisson. À mi-cuisson, ouvrez le tiroir et retournez délicatement les arancini pour qu'ils dorent uniformément des deux côtés. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
💡 Ne surchargez pas le panier pour que l'air chaud circule bien.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille de vos arancini et la puissance de votre appareil.
Astuces Air Fryer
Variations
- Cœur de fromage varié : À la place de la mozzarella, vous pouvez essayer d'autres fromages qui fondent bien, comme du gouda, du cheddar, ou même un petit morceau de brie pour une version plus douce.
- Arancini aux légumes : Pour une touche de fraîcheur, incorporez des petits pois, des dés de carottes cuites ou même quelques herbes fraîches (basilic, origan) dans le riz avant de former les boulettes.
- Avec de la charcuterie : Ajoutez des petits dés de jambon ou de chorizo au centre avec le fromage pour une version plus gourmande et savoureuse.
Conservation
Les arancini se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à l'Air Fryer à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à nouveau.
Idées d’accompagnement
- Servez les arancini chauds, accompagnés d'une salade verte fraîche pour équilibrer le repas.
- Une petite sauce tomate maison ou un pesto léger peut accompagner ces boulettes pour encore plus de saveur.
- Attention à bien former les boulettes et à presser la panure pour éviter que le fromage ne s'échappe et ne coule dans le panier de l'Air Fryer.
- Si votre papier cuisson est léger, il peut s'envoler. Utilisez du papier cuisson perforé adapté à l'Air Fryer ou lestez-le bien avec les arancini.
FAQ
Peut-on utiliser du riz déjà cuit ?
Oui, si vous avez du riz cuit un peu 'al dente' et qu'il n'est pas trop humide, vous pouvez l'utiliser. L'important est qu'il soit bien froid pour la formation des boulettes.
Mes arancini sont-ils trop secs ?
Si vos arancini semblent secs, c'est peut-être qu'ils ont cuit un peu trop longtemps ou que vous n'avez pas mis assez d'huile en spray. Assurez-vous que le riz était bien crémeux avant la panure.
Puis-je congeler les arancini ?
Oui, vous pouvez congeler les arancini non cuits après la panure. Placez-les sur une plaque au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour la cuisson, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson et baissez légèrement la température (par exemple 180°C pendant 15-18 minutes, en retournant).
