Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on se régale avec un classique revisité à l’Air Fryer: le pain de viande aux légumes. C’est un plat super pratique, qui fait plaisir à table et qui est parfait pour changer des habitudes. L’Air Fryer va nous aider à obtenir une cuisson uniforme et un joli doré sans effort. Suivez le guide pour un pain de viande bien moelleux et savoureux !
- Total 60 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 40 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 550 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Viande hachée (bœuf, poulet ou porc)Choisissez celle que vous préférez
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100 g ChapelurePour le liant et la texture
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100 g Salami en petits désFacultatif, pour plus de saveur
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1 Oignon moyenfinement haché
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200 g Légumes au choix (carottes, poivrons, courgettes)coupés en petits morceaux
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2 cuillères à soupe Thym frais ou séché
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1 cuillère à café Selou selon votre goût
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1 Poivreà volonté
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2 œufsbattus
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2 cuillères à soupe Lait
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand bol
- Thermomètre de cuisine
Préparation
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Préparation du mélange de viande et légumes
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, la chapelure, les dés de salami (si vous en utilisez), l'oignon finement haché et les légumes coupés en petits morceaux. Mélangez bien tous ces ingrédients secs pour qu'ils soient uniformément répartis.
💡 Coupez les légumes en tout petits dés pour une cuisson homogène et pour qu'ils se fondent bien dans le pain de viande. -
Assaisonnement
Ajoutez ensuite le thym, le sel et le poivre au mélange de viande et de légumes. Incorporez bien les épices pour qu'elles parfument toute la préparation.
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Ajout du liant
Dans un autre petit bol, battez les œufs avec le lait. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et que tous les ingrédients soient bien liés. C'est ce qui donnera au pain de viande sa bonne tenue.
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Façonnage du pain de viande
Prenez le mélange préparé et formez-le en forme de pain. Vous pouvez utiliser vos mains pour modeler la viande de manière à obtenir une forme compacte et régulière. Assurez-vous que le pain de viande rentrera facilement dans le panier de votre Air Fryer.
💡 Vous pouvez tapisser le fond du panier de votre Air Fryer avec une feuille de papier cuisson perforé pour faciliter le nettoyage et éviter que le pain de viande ne colle. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 5 minutes. Une fois préchauffé, placez délicatement le pain de viande dans le panier. Lancez la cuisson pour 20 minutes.
💡 Ne surchargez pas le panier. Si vous faites un plus gros pain de viande, il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson. -
Deuxième cuisson et vérification
À mi-cuisson (après 20 minutes), ouvrez le tiroir de l'Air Fryer. Retournez délicatement le pain de viande pour qu'il dore uniformément des deux côtés. Relancez la cuisson pour 15 à 20 minutes supplémentaires à 180°C. Pour être sûre, la température interne du pain de viande doit atteindre au moins 75°C. Si le pain de viande n'est pas assez doré à votre goût, vous pouvez augmenter la température à 200°C pendant les 5 dernières minutes en surveillant bien.
💡 L'utilisation d'un thermomètre de cuisine est le meilleur moyen de s'assurer que la viande est parfaitement cuite à cœur.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de votre pain de viande et la puissance de votre Air Fryer.
Astuces Air Fryer
Variations
- Légumes variés : N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et vos envies: champignons, brocolis, petits pois ou même des dés de patate douce peuvent faire des merveilles.
- Épices et herbes : Ajoutez une pincée de paprika fumé, de cumin, d'origan ou même un peu de piment pour relever le goût. Une touche de persil frais haché à la fin, c'est aussi très bon.
- Version végétarienne : Pour une option sans viande, remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et écrasées, de champignons hachés finement ou de protéines de soja texturées réhydratées. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
Conservation
Le pain de viande se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez le réchauffer quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C.
Idées d’accompagnement
- Avec une purée de pommes de terre maison
- Accompagné d'une salade verte fraîche pour la légèreté
- Avec des légumes rôtis à l'Air Fryer (carottes, brocolis)
- Servi avec du riz nature ou des pâtes au beurre
- Toujours vérifier la cuisson à cœur des viandes hachées pour des raisons de sécurité alimentaire.
- Attention au papier cuisson léger qui peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer s'il n'est pas lesté par les aliments.
FAQ
Puis-je préparer le pain de viande à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange et former le pain de viande la veille. Couvrez-le bien et gardez-le au réfrigérateur, puis cuisez-le le jour J. Cela peut nécessiter 5-10 minutes de cuisson supplémentaires s'il est très froid.
Mon pain de viande est sec, que faire ?
Pour éviter un pain de viande sec, assurez-vous de ne pas trop le cuire. Le lait et les œufs aident à le garder moelleux. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sauce tomate ou de bouillon au mélange si vous le souhaitez.
Comment faire pour que le pain de viande dore bien ?
Le préchauffage de l'Air Fryer aide à une meilleure coloration dès le début. Retourner le pain de viande à mi-cuisson est aussi essentiel. Si besoin, augmentez la température à 200°C les 5 dernières minutes en surveillant attentivement.
