La ratatouille, c’est le soleil dans l’assiette ! Avec l’Air Fryer, on peut la préparer facilement, en obtenant des légumes fondants à l’intérieur et juste un peu dorés à l’extérieur. Pas besoin de passer des heures en cuisine, l’Air Fryer fait le gros du travail. Suivez le guide pour une ratatouille réussie sans prise de tête.
- Total 45 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 180 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Secouer le panier
Ingrédients
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1 moyenne Aubergineenviron 300g
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1 moyenne Courgetteenviron 250g
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1 grand Poivronrouge, jaune ou vert, environ 200g
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3 moyennes Tomatebien mûres, environ 300g
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1 petit Oignon
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2 gousses Ail
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2 cuillères à soupe Huile d’olive
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1 cuillère à café Thymfrais ou séché
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1 feuille Laurierfacultatif
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1 cuillère à soupe Persil frais ciselépour le service
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des légumes
Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en dés d'environ 2 cm. Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en quartiers ou en dés. L'idée est d'avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
💡 Des morceaux réguliers, c'est la clé pour une cuisson uniforme dans l'Air Fryer. -
Assaisonnement et repos
Dans un grand saladier, mélangez l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, le thym, le laurier (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés. Laissez reposer 10 minutes, cela permet aux saveurs de se diffuser.
💡 N'hésitez pas à bien assaisonner à cette étape, les saveurs se concentrent à la cuisson. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Déposez la moitié des légumes assaisonnés (sans les tomates pour cette étape) dans le panier de l'Air Fryer, en une seule couche si possible. Ne surchargez pas le panier. Lancez la cuisson.
💡 Si votre Air Fryer est petit, cuisez en plusieurs fois pour que les légumes rôtissent bien et ne cuisent pas à la vapeur.💡 Secouez bien le panier à mi-cuisson pour que tous les côtés des légumes dorent uniformément. -
Deuxième cuisson avec les tomates
Après les 15 minutes, ajoutez les dés de tomates dans le panier avec les légumes déjà précuits. Mélangez délicatement. Remettez le panier dans l'Air Fryer et poursuivez la cuisson.
💡 Les tomates cuisent plus vite et rendent plus d'eau, c'est pour ça qu'on les ajoute un peu après. Si vous aimez les légumes très fondants, vous pouvez prolonger de 3-5 minutes. -
Service
Une fois la cuisson terminée, versez la ratatouille dans un plat de service. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version épicée : Pour relever un peu votre ratatouille, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou un peu de paprika fumé avec les autres épices.
- Avec des olives : Quelques olives noires ou vertes ajoutées en fin de cuisson apporteront une touche méditerranéenne supplémentaire très agréable.
Conservation
La ratatouille se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut être réchauffée à l'Air Fryer (160°C pendant 5-7 minutes) ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Servez la ratatouille chaude ou tiède, en accompagnement d'un poisson grillé, d'une viande blanche ou même avec du riz ou de la semoule.
- Elle est aussi délicieuse froide, sur des toasts à l'apéritif ou dans une salade composée.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer. Lestez-le toujours avec les aliments ou utilisez un papier perforé spécialement conçu pour l'Air Fryer.
FAQ
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, c'est possible. Cependant, les légumes surgelés rendront plus d'eau, ce qui peut affecter la texture finale. Il faudra peut-être prolonger légèrement le temps de cuisson et secouer plus souvent pour évaporer l'humidité.
Faut-il peler les légumes comme l'aubergine ou la courgette ?
Non, ce n'est pas nécessaire. La peau des légumes apporte de la texture et des nutriments. Assurez-vous simplement de bien les laver avant de les couper.
Ma ratatouille est trop sèche, que faire ?
Si vous trouvez votre ratatouille trop sèche, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire après cuisson, ou même un peu de bouillon de légumes chaud pour la réhydrater légèrement.
