Le poulet basquaise, c’est un plat plein de soleil et de saveurs. Avec l’Air Fryer, on peut le faire en papillote, c’est super pratique et ça garde tout le moelleux du poulet et le parfum des légumes. Pas besoin de surveiller la cuisson, juste quelques minutes de préparation et l’Air Fryer fait le reste. On évite les éclaboussures et le nettoyage est un jeu d’enfant !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable pour les papillotes fermées
Ingrédients
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4 pièces Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peauenviron 150-180g chacun
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1 pièce Poivron rougemoyen
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1 pièce Poivron vertmoyen
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1 pièce Oignonmoyen
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2 pièces Gousses d'ailhachées
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400 g Tomates concasséesen conserve
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Paprika fumé
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0.5 cuillère à café Piment d'Espelettefacultatif, pour relever
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Sel
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Poivre
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2 brins Thym fraisou 1/2 cuillère à café de thym séché
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2 pièces Feuilles de laurierfacultatif
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4 grandes feuilles Papier aluminium ou papier cuissonpour les papillotes
Ustensiles
- Air Fryer
- Couteau
- Planche à découper
- Grandes feuilles de papier aluminium ou papier cuisson ×4
Préparation
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Préparation des légumes
Coupez les poivrons en lanières et l'oignon en lamelles. Hachez finement l'ail. Dans un grand bol, mélangez les poivrons, l'oignon, l'ail, les tomates concassées, l'huile d'olive, le paprika, le piment d'Espelette (si vous en utilisez), le sel et le poivre.
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Assaisonnement du poulet
Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet. Si vous utilisez des blancs de poulet, coupez-les en deux dans l'épaisseur pour des morceaux plus fins et une cuisson plus rapide.
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Montage des papillotes
Déposez chaque haut de cuisse de poulet sur une grande feuille de papier aluminium ou de papier cuisson. Répartissez le mélange de légumes autour du poulet. Ajoutez un brin de thym et une feuille de laurier sur chaque papillote.
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Fermeture des papillotes
Repliez soigneusement les bords des feuilles pour former des papillotes bien hermétiques. Assurez-vous qu'elles sont bien scellées pour que la vapeur reste à l'intérieur et que les jus ne s'échappent pas.
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Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
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Cuisson des papillotes
Déposez les papillotes dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être cuire en deux fois (2 papillotes par 2 papillotes). Laissez cuire 25 minutes.
💡 Assurez-vous que les papillotes ne touchent pas les parois chauffantes de l'Air Fryer.💡 Pour une cuisson uniforme si vous en mettez plusieurs, vous pouvez les retourner délicatement à mi-cuisson, mais ce n'est pas indispensable car la vapeur circule bien à l'intérieur. -
Vérification et service
Sortez délicatement les papillotes de l'Air Fryer (attention à la vapeur brûlante à l'ouverture). Vérifiez la cuisson du poulet à cœur. S'il n'est pas encore cuit, refermez la papillote et prolongez la cuisson de 5 minutes. Servez directement dans la papillote ou transférez dans une assiette.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec du poisson : Remplacez le poulet par des filets de poisson blanc (cabillaud, colin) pour une version marine. Le temps de cuisson sera plus court, environ 15-20 minutes à 180°C.
- Végétarien : Doublez la quantité de légumes et ajoutez des pois chiches ou des haricots rouges pour une version végétarienne riche en protéines.
- Herbes et épices : N'hésitez pas à varier les herbes (origan, marjolaine) ou à ajouter une pincée de cumin pour une touche différente.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au micro-ondes ou quelques minutes dans l'Air Fryer (environ 5-7 minutes à 160°C).
Idées d’accompagnement
- Servez avec du riz blanc, de la semoule ou des pommes de terre nouvelles.
- Une tranche de pain de campagne pour saucer est toujours appréciée.
- Attention à la vapeur chaude lors de l'ouverture des papillotes.
- Assurez-vous que le poulet est bien cuit à cœur avant de le consommer.
FAQ
Puis-je utiliser du papier cuisson à la place de l'aluminium ?
Oui, absolument ! Le papier cuisson est une excellente alternative. Assurez-vous simplement qu'il est bien fermé pour retenir la vapeur. Il peut être utile de le lester avec les aliments pour éviter qu'il ne s'envole dans l'Air Fryer s'il n'est pas rempli.
Mon Air Fryer est petit, comment faire ?
Cuisinez en deux fois, en plaçant 2 papillotes par fournée. C'est mieux d'avoir une cuisson homogène que de tout entasser. Le temps total de cuisson sera un peu plus long, mais le résultat sera meilleur.
Le poulet sera-t-il croustillant ?
Non, en papillote, le poulet cuit à la vapeur et reste très moelleux et juteux. Ce n'est pas une recette pour du croustillant, mais pour du fondant.
