Ah, le gratin dauphinois ! Un classique indémodable qui fait toujours plaisir. Avec l’Air Fryer, on peut le préparer sans prise de tête et obtenir un résultat super crémeux à l’intérieur et joliment doré sur le dessus. Pas besoin d’être un chef, juste de suivre les étapes et de profiter !
- Total 60 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 520 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Non applicable
Ingrédients
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1 kg Pommes de terre à chair fermetype Charlotte, Amandine, ou Bintje
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2 Gousses d'ailpelées et écrasées
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200 ml Crème fraîche liquide entièreou semi-épaisse
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100 g Gruyère râpéou Comté râpé
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200 ml Lait entier ou demi-écrémépour la pré-cuisson
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1 pincée Selau goût
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1 pincée Poivre du moulinau goût
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1 pincée Muscade râpéefacultatif
Ustensiles
- Air Fryer
- Plat compatible Air Fryer (20-22 cm)
- Mandoline ou couteau
- Râpe à fromage
- Casserole
Préparation
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Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les avec le lait et portez à frémissement. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Égouttez-les délicatement.
💡 Trancher les pommes de terre finement et régulièrement assure une cuisson homogène.💡 La pré-cuisson dans le lait est essentielle pour que le gratin soit bien fondant. -
Montage du gratin
Frottez l'intérieur de votre plat compatible Air Fryer avec les gousses d'ail pelées et écrasées. Disposez une première couche de pommes de terre égouttées dans le fond du plat. Salez, poivrez et versez un filet de crème fraîche. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de muscade. Répétez l'opération en alternant pommes de terre, sel, poivre et crème fraîche jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une bonne couche de gruyère râpé.
💡 Choisissez un plat qui laisse un peu d'espace sur les côtés dans l'Air Fryer pour une bonne circulation de l'air.💡 N'hésitez pas à bien assaisonner chaque couche. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez le plat avec le gratin dans le panier de l'Air Fryer. Lancez une première cuisson à 180°C pendant 20 minutes. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille de papier cuisson (lestée par les bords du plat pour ne pas qu'elle s'envole).
💡 Surveillez la coloration du fromage, surtout si votre Air Fryer est puissant. -
Deuxième cuisson et finition
Après 20 minutes, vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont tendres, retirez la feuille de papier cuisson (si vous en aviez mis une). Poursuivez la cuisson à 180°C pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et les pommes de terre parfaitement fondantes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos tranches et la puissance de votre Air Fryer.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version parfumée : Pour des saveurs différentes, incorporez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin frais haché entre les couches de pommes de terre.
- Version gourmande : Pour une version plus riche, ajoutez quelques lardons revenus à la poêle entre les couches de pommes de terre.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les à l'Air Fryer à 160°C pendant 5-7 minutes, éventuellement couvert d'une feuille d'aluminium si le dessus est déjà bien doré.
Idées d’accompagnement
- Servez ce gratin dauphinois avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
- Accompagnez-le d'une viande rôtie ou d'un poisson blanc pour un plat plus complet.
FAQ
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, vous pouvez opter pour du lait entier ou demi-écrémé pour une version plus légère de ce gratin dauphinois. Gardez en tête que le résultat sera un peu moins onctueux.
Comment savoir si mon gratin est bien cuit ?
Les pommes de terre doivent être tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau. Le dessus doit être joliment doré et le fromage fondu.
Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Vous pouvez préparer les couches à l'avance et le conserver au frais sans le cuire. Il est préférable de le cuire au dernier moment pour une texture optimale.
Quelle taille de plat utiliser dans l'Air Fryer ?
Choisissez un plat qui s'adapte parfaitement à votre Air Fryer tout en laissant un peu d'espace sur les côtés pour la circulation de l'air chaud. Un plat de 20-22 cm de diamètre convient généralement bien pour les portions indiquées.
Mon gratin peut-il être réchauffé à l'Air Fryer ?
Absolument ! Réchauffez votre gratin 5-7 minutes à 160°C dans l'Air Fryer. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium si le dessus est déjà bien doré pour éviter qu'il ne brûle.
