J’adore les financiers, ces petits gâteaux aux amandes et au bon goût de beurre noisette. Avec l’Air Fryer, c’est encore plus simple et rapide d’en préparer maison. Pas besoin d’être un pro, je vous montre comment faire pour qu’ils soient parfaits, bien dorés et moelleux à souhait. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 38 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 23 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 475 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
Ingrédients
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100 g Beurrepour le beurre noisette
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100 g Poudre d'amandesextra fine
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100 g Sucre glacetamisé
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40 g Farinetype 45
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4 Blancs d'œufsà température ambiante
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1 pincée Fleur de sel
Ustensiles
- Air Fryer
- Moules à financiers en silicone ×8
- Saladier
- Casserole à fond épais
- Fouet
- Tamis
- Balance de précision
Préparation
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Préparation du beurre noisette
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette. Filtrez-le pour retirer les impuretés et laissez-le tiédir un peu.
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Mélange des poudres
Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace tamisé, la farine et la pincée de fleur de sel. Assurez-vous que tout est bien homogène.
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Incorporation des blancs d'œufs
Ajoutez progressivement les blancs d'œufs, un par un, à la préparation sèche. Mélangez délicatement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Ajout du beurre noisette
Versez le beurre noisette tiédi en filet dans la pâte, tout en continuant de mélanger. La pâte doit devenir brillante et homogène.
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Remplissage des moules
Répartissez la pâte dans vos moules à financiers en silicone (cette recette en fait environ 8). Remplissez-les aux trois quarts environ pour laisser de la place à la pâte pour gonfler.
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Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer.
💡 Le préchauffage permet une meilleure cuisson dès le début et une texture plus homogène. -
Cuisson de la première fournée
Placez délicatement la moitié des moules remplis (environ 4 financiers) dans le panier de l'Air Fryer. Veillez à ne pas surcharger le panier et à les disposer en une seule couche.
💡 Surveillez la cuisson dès 8 minutes. Les financiers doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement plus clairs sur les côtés. -
Cuisson de la deuxième fournée
Une fois la première fournée cuite, retirez les financiers et placez l'autre moitié des moules dans le panier. Lancez la cuisson. Vous pouvez laisser les financiers de la première fournée refroidir sur une grille.
💡 Le temps peut être légèrement ajusté si votre Air Fryer est déjà très chaud de la fournée précédente. Vérifiez la dorure.
Astuces Air Fryer
Variations
- Financiers au chocolat : Ajoutez quelques pépites de chocolat (environ 30g) à la pâte avant de remplir les moules.
- Financiers aux fruits rouges : Déposez une framboise ou une cerise au centre de chaque financier avant la cuisson.
Conservation
Les financiers se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Idées d’accompagnement
- Servez-les tièdes avec un bon café ou un thé pour une pause gourmande.
- Accompagnez-les d'une salade de fruits frais pour un dessert plus léger.
- Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que les financiers ne débordent pendant la cuisson.
- Le papier cuisson léger peut s'envoler dans le flux d'air de l'Air Fryer s'il n'est pas lesté. Pour cette recette, utilisez des moules en silicone qui restent bien en place.
FAQ
Comment savoir si mon beurre noisette est prêt ?
Le beurre noisette est parfait quand il dégage un parfum de noisette grillée et qu'il a une belle couleur ambrée, avec de petites particules brunes au fond de la casserole. Attention à ne pas le brûler !
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laissez-la revenir un peu à température ambiante avant de l'utiliser.
L'Air Fryer est-il vraiment adapté pour les financiers ?
Absolument ! L'Air Fryer offre une cuisson rapide et uniforme grâce à la circulation intense de l'air chaud. Cela donne aux financiers une texture irrésistible: un extérieur légèrement croustillant et un cœur moelleux. C'est idéal pour cette pâtisserie !
