Salut les amis de l’Air Fryer ! Stephy ici. Aujourd’hui, on met les légumes à l’honneur avec des steaks végétaux faits maison. Fini les galettes molles, avec l’Air Fryer, on va obtenir un croustillant parfait sans se prendre la tête. C’est simple, rapide et ça change du quotidien. Suivez le guide !
- Total 40 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- retourner
Ingrédients
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1 Courgette moyenneenviron 250g
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2 Pommes de terre moyennesenviron 300g
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0.5 Petit chou-fleurenviron 200g de fleurettes
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100 g Champignons de Paris
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1 gros œuf
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40 g Chapelureenviron 4 cuillères à soupe + un peu pour l'enrobage
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1 cuillère à soupe Huile végétale en sprayenviron 15 ml
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2 cuillères à soupe Herbes fraîches hachées(persil, coriandre, ciboulette)
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Sel finau goût
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Poivre noir mouluau goût
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1 cuillère à café Épices (curry, paprika fumé)facultatif
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Râpe ou mixeur
- Passoire
Préparation
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Préparation des légumes
Lavez et préparez les légumes. Râpez la courgette et les pommes de terre. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et mixez-le finement (ou râpez-le). Émincez les champignons. Mettez la courgette râpée dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes. Pressez-la ensuite très fort pour retirer un maximum d'eau.
💡 Bien égoutter la courgette est essentiel pour éviter des steaks trop humides. -
Mélange et façonnage
Dans un grand saladier, mélangez la courgette égouttée, les pommes de terre râpées, le chou-fleur mixé, les champignons émincés, l'œuf, la chapelure (les 40g), les herbes fraîches, le sel, le poivre et les épices si vous en utilisez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez 4 galettes épaisses avec cette préparation. Si vous voulez un extra croustillant, passez chaque galette dans un peu de chapelure supplémentaire.
💡 Des galettes d'épaisseur égale cuiront plus uniformément. -
Première cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Vaporisez légèrement le panier de votre Air Fryer avec de l'huile. Disposez les steaks de légumes en une seule couche, sans les superposer. Vous devrez peut-être les cuire en deux fournées selon la taille de votre panier.
💡 Ne pas surcharger le panier est crucial pour un résultat croustillant et homogène. -
Retournement et fin de cuisson
Après 8 minutes, ouvrez le tiroir et retournez délicatement les steaks de légumes. Refermez et poursuivez la cuisson pour 7 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
💡 Le temps peut varier selon l'épaisseur de vos steaks et la puissance de votre Air Fryer. Surveillez la coloration.
Astuces Air Fryer
Variations
- Autres légumes : N'hésitez pas à remplacer une partie des légumes par des carottes râpées, du brocoli finement haché, ou même des petits pois. Les lentilles corail cuites et écrasées peuvent aussi ajouter du liant et des protéines.
- Saveurs épicées : Pour un peu de peps, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, de cumin ou de coriandre moulue à votre mélange de légumes.
Conservation
Les steaks de légumes cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer rapidement à l'Air Fryer à 170°C pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez ces steaks de légumes dans un pain à burger avec de la salade, une tranche de tomate et une sauce au yaourt.
- Accompagnez-les d'une salade verte fraîche et d'une portion de riz ou de quinoa.
- Attention à ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour une cuisson optimale. Cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
FAQ
Mes steaks de légumes collent, que faire ?
Assurez-vous d'avoir bien huilé le panier de votre Air Fryer avec un spray. Vous pouvez aussi utiliser un papier cuisson perforé adapté au fond du panier pour éviter que ça n'adhère, mais veillez à ce qu'il soit bien lesté par les galettes pour ne pas qu'il s'envole.
Puis-je préparer les steaks à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de légumes et façonner les galettes à l'avance. Conservez-les crus au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et cuisez-les juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de croustillant.
