Vous cherchez une idée de repas végétarien simple et gourmand ? Ces galettes de pois cassés aux herbes sont parfaites ! Avec votre Air Fryer, elles deviennent super croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sans effort. Une recette facile pour se régaler au quotidien.
- Total 53 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 33 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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250 g Pois cassés cuitsenviron 125g de pois cassés secs avant cuisson
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1 œufmoyen
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2 cuillères à soupe Farine (tout usage)
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0.5 Oignonpetit, haché finement
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1 gousse Ailhachée finement
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2 cuillères à soupe Persil fraisciselé
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2 cuillères à soupe Ciboulette fraîcheciselée
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2 cuillères à soupe Huile d'oliveou autre huile végétale, pour la préparation et la cuisson
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0.5 cuillère à café Sel
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1 pincée Poivre
Ustensiles
- Air Fryer
- Mixeur plongeant ou robot mixeur (facultatif)
- Grand bol
- Spatule
- Pinceau de cuisine ou spray d'huile
Préparation
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Préparer la base des galettes
Dans un grand bol, écrasez les pois cassés cuits à la fourchette ou passez-les rapidement au mixeur plongeant sans en faire une purée trop lisse (gardez un peu de texture). Ajoutez l'œuf, la farine, l'oignon et l'ail hachés finement, le persil et la ciboulette ciselés. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
💡 Si vous partez de pois cassés secs, faites-les tremper une nuit puis cuire environ 30-40 minutes dans de l'eau bouillante non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. -
Façonner et huiler les galettes
Avec vos mains légèrement huilées, formez 8 galettes de taille égale (environ 1,5 cm d'épaisseur). Pour 4 personnes, vous aurez 2 galettes par personne. Badigeonnez légèrement chaque galette d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'un spray. Cela aide au croustillant.
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Préchauffer l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer vide. C'est important pour que les galettes soient bien croustillantes dès le début de la cuisson.
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Première cuisson des galettes (première fournée)
Déposez 4 galettes dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. L'air doit bien circuler autour pour une cuisson uniforme.
💡 Ne surchargez pas le panier. Si votre Air Fryer est petit, faites plusieurs fournées pour garantir un bon croustillant. -
Retourner et finir la cuisson (première fournée)
À mi-cuisson (après les 8 premières minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les galettes avec une spatule. Poursuivez la cuisson pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
💡 Les temps peuvent varier légèrement selon l'épaisseur de vos galettes et la puissance de votre appareil. Adaptez si besoin en vérifiant la coloration. -
Cuisson de la deuxième fournée
Répétez les étapes 4 et 5 avec les 4 galettes restantes. Servez chaud.
Astuces Air Fryer
Variations
- Galettes épicées : Ajoutez une pincée de cumin, de coriandre en poudre ou de paprika à la préparation pour relever le goût.
- Avec des légumes : Râpez une petite carotte ou une courgette (bien essorée) dans la pâte pour ajouter des fibres et une touche de couleur.
- Ajout de fromage : Incorporez un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé à la pâte. Attention, le fromage peut couler un peu, surveillez la cuisson.
- Texture croquante : Ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot à la pâte pour une texture encore plus intéressante.
Conservation
Les galettes de pois cassés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer et leur redonner leur croustillant, passez-les quelques minutes à 180°C dans votre Air Fryer.
Idées d’accompagnement
- Servir avec une sauce au yaourt frais et concombre (type tzatziki léger).
- Accompagner d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.
- Pour un repas complet, servez avec du riz basmati ou du quinoa.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer pour assurer une cuisson homogène et croustillante.
- Surveillez la cuisson, les galettes peuvent dorer plus ou moins vite selon votre appareil et leur épaisseur.
FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches à la place des pois cassés ?
Oui, tout à fait ! Des pois chiches cuits et écrasés peuvent remplacer les pois cassés. Le goût sera légèrement différent, mais la texture et le principe de cuisson restent les mêmes.
Faut-il précuire les pois cassés avant de faire les galettes ?
Oui, absolument. Les pois cassés doivent être cuits et bien tendres avant d'être écrasés et incorporés à la préparation des galettes. Si vous utilisez des pois cassés secs, pensez à les faire tremper et cuire à l'avance.
Comment éviter que les galettes ne collent au panier de l'Air Fryer ?
Pour éviter que les galettes ne collent, assurez-vous de bien huiler légèrement le panier de votre Air Fryer (avec un spray ou un pinceau) avant d'y déposer les galettes, et d'avoir badigeonné les galettes elles-mêmes d'un peu d'huile. Un papier cuisson perforé et lesté par les galettes peut aussi aider.
