Le shawarma de poulet fait maison, c’est un vrai régal, et avec l’Air Fryer, c’est encore plus facile ! Oubliez les complications, je vais vous montrer comment obtenir un poulet tendre, parfumé et légèrement grillé, parfait pour garnir vos pains pita. Pas besoin d’être un pro, juste quelques astuces pour que l’Air Fryer fasse le travail.
- Total 42 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 17 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 500 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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600 g Blancs de pouletenviron 2-3 blancs
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150 g Yaourt grec natureou yaourt nature classique
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2 gousses Ailpressées ou hachées finement
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1 c. à café Paprika doux
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1 c. à café Paprika fumé
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1 c. à café Cumin moulu
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1 c. à café Coriandre moulue
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2 c. à soupe Jus de citron frais
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1 c. à soupe Huile d'olive
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Sel
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Poivre noir
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4 unités Pains pita
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100 g Fromage frais (type Philadelphia)pour la sauce blanche
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50 g Yaourt naturepour la sauce blanche
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1 petite gousse Ailpour la sauce blanche, pressée
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1 unité Tomatepour la garniture, coupée en rondelles
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0.5 unité Concombrepour la garniture, coupé en dés ou rondelles
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0.5 unité Oignon rougepour la garniture, émincé finement
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Feuilles de saladepour la garniture
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand bol
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
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Préparer la marinade du poulet
Commencez par découper les blancs de poulet en fines lamelles ou en dés. Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, l'ail pressé, le paprika doux et fumé, le cumin, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. L'idéal est de le laisser toute une nuit pour un poulet encore plus parfumé et moelleux. Ce temps de repos est important pour les saveurs !
💡 Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux. Ne zappez pas cette étape !💡 Coupez le poulet en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. -
Cuire le poulet à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Disposez les morceaux de poulet dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Si vous avez beaucoup de poulet, il sera préférable de le cuire en plusieurs fois pour que l'air chaud circule bien. Lancez la cuisson pour 16 à 18 minutes. À mi-cuisson (après 8-9 minutes), ouvrez le panier et retournez les morceaux de poulet pour qu'ils dorent uniformément. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur.
💡 Ne surchargez pas le panier, c'est le secret d'une bonne cuisson Air Fryer pour le poulet.💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos morceaux de poulet et la puissance de votre appareil. -
Préparer la sauce et les garnitures
Pendant que le poulet cuit, préparez votre sauce blanche. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, le yaourt nature, la petite gousse d'ail pressée, un peu de sel et de poivre. Remuez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Préparez aussi vos garnitures: coupez la tomate en rondelles, le concombre en dés ou en rondelles, et émincez finement l'oignon rouge. Préparez quelques feuilles de salade.
💡 Pour une sauce encore plus relevée, ajoutez un peu de persil frais haché.💡 Si vous préférez une sauce façon tahini, mélangez 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de tahini, 1 c. à café de jus de citron et un filet d'eau pour ajuster la consistance. -
Assembler les shawarmas
Quand le poulet est cuit, vous pouvez réchauffer les pains pita dans l'Air Fryer pendant 1 à 2 minutes à 180°C pour qu'ils soient bien moelleux (surveillez bien pour qu'ils ne durcissent pas). Ouvrez délicatement chaque pain pita. Tartinez généreusement l'intérieur de sauce blanche. Garnissez avec le poulet chaud, puis ajoutez les rondelles de tomate, de concombre, l'oignon rouge émincé et quelques feuilles de salade. Servez aussitôt !
💡 Ne surchargez pas trop les pains pita, sinon ils seront difficiles à manger.💡 Un filet de jus de citron frais au moment de servir peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Astuces Air Fryer
Variations
- Shawarma végétarien : Pour une version sans viande, vous pouvez remplacer le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme coupés en dés et marinés avec les mêmes épices. Faites-les cuire de la même manière à l'Air Fryer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Varier les garnitures : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme du chou rouge émincé, des poivrons grillés à l'Air Fryer (quelques minutes à 200°C), ou des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil.
Conservation
Le poulet cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à l'Air Fryer pour qu'il retrouve son croustillant. Assemblez les shawarmas juste avant de servir.
Idées d’accompagnement
- Servez vos shawarmas avec des frites maison préparées à l'Air Fryer.
- Accompagnez-les d'une salade libanaise fraîche (taboulé ou fattouche).
- Un bol de boulgour parfumé aux herbes sera aussi un excellent accompagnement.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur du poulet pour vous assurer qu'il est bien cuit avant de le consommer.
FAQ
Comment obtenir un poulet moelleux dans une recette de shawarma ?
Le secret d'un poulet moelleux réside dans une marinade généreuse, idéalement à base de yaourt grec, laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures (2h minimum, une nuit c'est encore mieux). De plus, découper le poulet en fines lamelles et ne pas le surcuire à l'Air Fryer aide à conserver son humidité.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet pour cette recette ?
Oui, absolument ! Les cuisses de poulet désossées et sans peau peuvent être utilisées. Coupez-les en morceaux et marinez-les de la même manière. Le temps de cuisson pourrait être légèrement plus long (quelques minutes de plus) car les cuisses sont souvent plus épaisses.
