Salut tout le monde ! Stephy ici, et aujourd’hui, on va se régaler avec des samosas faits maison, mais pas n’importe comment: à l’Air Fryer ! Fini la friture et l’huile en grande quantité, on va obtenir un croustillant parfait sans se compliquer la vie. Que ce soit pour un apéro improvisé ou une entrée sympa, ces petites merveilles vont vous bluffer par leur simplicité et leur goût. Prêts à plier ?
- Total 45 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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8 feuilles Feuilles de brickenviron 2 par personne
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250 g Blanc de poulethaché ou coupé en très petits dés
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1 moyen Oignonfinement émincé
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2 c. à soupe Huile d'olivepour la farce et pour badigeonner
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1 c. à café Poudre de curryajuster selon votre goût
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0.5 c. à café Gingembre en poudreou frais râpé
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre noir
Ustensiles
- Air Fryer
- Poêle
- Pinceau de cuisine
- Bol
Préparation
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Préparer la farce au poulet
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet haché ou en petits dés et faites-le dorer pendant environ 5 minutes, en le remuant pour qu'il cuise uniformément. Incorporez la poudre de curry, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus. Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement dans un bol. C'est important pour que la feuille de brick ne ramollisse pas au moment du pliage.
💡 Une farce bien refroidie est la clé d'un pliage facile et d'une pâte qui ne se déchire pas.💡 N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences, un peu de piment doux peut être sympa aussi. -
Plier les samosas
Coupez chaque feuille de brick en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux demi-lunes. Prenez une demi-lune et pliez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une bande. Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande. Pliez la pointe de la bande sur la farce en formant un triangle. Continuez à plier le triangle sur lui-même jusqu'à l'autre extrémité de la bande. Pour sceller le dernier bord, vous pouvez légèrement l'humidifier avec un peu d'eau. Badigeonnez légèrement chaque samosa avec le reste de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Cela aidera à obtenir une belle couleur dorée et un croustillant parfait.
💡 Ne surchargez pas les samosas de farce, cela les rendrait difficiles à plier et risquerait de les faire éclater à la cuisson.💡 Si vous n'êtes pas à l'aise avec le pliage en triangle, il existe de nombreux tutoriels vidéo en ligne pour vous aider visuellement. -
Cuisson à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Une fois préchauffé, disposez les samosas dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Ne surchargez pas le panier pour permettre à l'air chaud de bien circuler. Pour 4 personnes, vous devrez probablement cuire les samosas en 2 ou 3 fournées. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson (après 4-5 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les samosas pour qu'ils dorent uniformément des deux côtés. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Répétez l'opération pour les fournées suivantes.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la puissance de votre Air Fryer et l'épaisseur de vos samosas. Surveillez la cuisson !💡 Si vous utilisez du papier cuisson perforé, assurez-vous qu'il est bien lesté par les samosas pour éviter qu'il ne s'envole dans l'Air Fryer.
Astuces Air Fryer
Variations
- Samosas aux légumes : Remplacez le poulet par un mélange de légumes râpés ou coupés en petits dés (carottes, petits pois, pommes de terre, oignons) et parfumez avec du curry, du gingembre et un peu de coriandre fraîche. Faites-les revenir comme la farce au poulet.
- Samosas au fromage : Pour une version végétarienne gourmande, mélangez de la feta émiettée avec de l'emmental râpé, un peu de menthe ciselée et du poivre noir. Pas besoin de cuisson préalable pour la farce, juste le pliage !
- Samosas bœuf et patate douce : Faites revenir du bœuf haché avec de l'oignon, puis ajoutez de la purée de patate douce, du cumin et du gingembre frais râpé pour une farce savoureuse.
Conservation
Les samosas cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 3-5 minutes à 160 °C dans l'Air Fryer pour retrouver leur croustillant. Les samosas non cuits peuvent être congelés. Badigeonnez-les d'huile, puis congelez-les à plat avant de les transférer dans un sac de congélation. Cuisez-les ensuite directement congelés à 180 °C pendant 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Idées d’accompagnement
- Servir avec une salade verte fraîche pour un repas léger.
- Accompagner d'un dip au yaourt et à la menthe pour la fraîcheur.
- Un chutney de mangue ou une sauce aigre-douce peuvent aussi très bien accompagner ces samosas.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur du poulet avant de servir.
- Attention en manipulant le panier chaud de l'Air Fryer.
FAQ
Quelle est la différence entre feuille de brick et pâte filo pour les samosas à l'Air Fryer ?
La feuille de brick est plus fine et offre un croustillant très marqué et une texture presque soufflée. La pâte filo, composée de plusieurs couches très fines, donne un effet plus feuilleté et aérien. Les deux fonctionnent très bien à l'Air Fryer, c'est une question de préférence de texture. La feuille de brick est souvent plus facile à manipuler pour le pliage classique du samosa.
Peut-on préparer les samosas à l'avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au frais. Une fois les samosas pliés, vous pouvez les conserver crus au réfrigérateur pendant quelques heures (bien couverts) ou les congeler comme expliqué dans la section 'Conservation' pour les cuire plus tard. C'est parfait pour anticiper un apéritif !
