Les keftas d’agneau, c’est un plat plein de saveurs qui fait voyager. Avec votre Air Fryer, c’est encore plus simple et rapide à préparer. Pas besoin de passer des heures en cuisine, on va faire ça ensemble pour que vous puissiez vous régaler sans prise de tête. La cuisson à l’Air Fryer permet d’avoir des keftas bien dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur, avec très peu de matière grasse.
- Total 26 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 11 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Agneau hachéidéalement 15-20% de matière grasse
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80 g Oignon1 petit, finement haché
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2 cuillères à soupe Menthe fraîcheciselée
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2 cuillères à soupe Persil fraisciselé
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2 gousses Ailhachées
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1 cuillère à café Cumin moulu
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1 cuillère à café Paprika
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0.5 cuillère à café Selà ajuster
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0.25 cuillère à café Poivre noirà ajuster
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1 cuillère à soupe Huile d'olivepour la cuisson ou le mélange
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
Préparation
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Préparer le mélange à keftas
Dans un grand saladier, mettez l'agneau haché. Ajoutez l'oignon finement haché, la menthe et le persil ciselés, l'ail haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Avec vos mains, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. C'est important pour que les saveurs se diffusent partout.
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Façonner les keftas
Prélevez des portions de viande d'environ 40-50g et façonnez-les en petits boudins allongés ou en boulettes. Essayez de faire des keftas de taille similaire pour une cuisson uniforme.
💡 Si la viande colle, humidifiez légèrement vos mains. -
Préchauffer votre Air Fryer
Allumez votre Air Fryer et préchauffez-le à 190 °C. Le préchauffage est utile ici pour que les keftas commencent à dorer dès qu'elles sont dans le panier.
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Première cuisson des keftas
Une fois le préchauffage terminé, disposez les keftas dans le panier de votre Air Fryer en une seule couche. Ne les superposez pas pour que l'air chaud puisse bien circuler autour de chaque kefta. Si nécessaire, faites plusieurs fournées. Vaporisez un léger filet d'huile d'olive sur les keftas.
💡 Si votre Air Fryer est petit, faites cuire en deux fois pour ne pas surcharger le panier. -
Retourner et finir la cuisson
À mi-cuisson, après environ 6 minutes, ouvrez le tiroir de votre Air Fryer et retournez délicatement chaque kefta pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés. Refermez et poursuivez la cuisson.
💡 La durée peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos keftas et la puissance de votre appareil. Vérifiez la cuisson à cœur.
Astuces Air Fryer
Variations
- Keftas de bœuf : Remplacez l'agneau par du bœuf haché. Le temps de cuisson restera similaire.
- Keftas épicées : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment pour relever le goût.
- Version sans menthe : Si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par plus de persil ou de coriandre fraîche.
Conservation
Les keftas cuites se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent être réchauffées rapidement au Air Fryer à 160°C pendant 3-5 minutes.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez vos keftas d'un taboulé frais, d'une salade de concombres et tomates, ou d'un riz basmati.
- Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe (yaourt grec, menthe ciselée, jus de citron, sel, poivre).
- Elles sont aussi délicieuses en sandwich dans un pain pita avec quelques crudités.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur des viandes hachées pour éviter tout risque.
FAQ
Puis-je utiliser de la viande hachée congelée ?
Il est préférable d'utiliser de la viande hachée décongelée pour former les keftas. Si vous congelez les keftas crues, il faudra les décongeler avant cuisson ou adapter le temps de cuisson en Air Fryer (plus long, et à une température légèrement plus basse au début).
Comment éviter que mes keftas ne sèchent ?
L'agneau haché est généralement assez gras pour rester juteux. Ne prolongez pas la cuisson au-delà du nécessaire. Un léger spray d'huile d'olive avant cuisson aide aussi à la coloration et à la jutosité.
Puis-je faire ces keftas sans Air Fryer ?
Oui, vous pouvez les cuire à la poêle avec un filet d'huile, ou au four. À la poêle, comptez environ 8-10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Au four, à 190°C pendant 15-20 minutes.
