Encornets farcis à la provençale au Air Fryer

• ⏱ Total 43 min
• 🔪 Préparation 25 min
• 🌀 Cuisson 18 min
• 📊 Difficulté Moyenne
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 290 kcal/pers.

• 🌡️ Température 185 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner à mi-cuisson

Ingrédients

• 600 g Encornets frais ou surgelés (décongelés)

  Environ 4 gros ou 8 petits
• 1 moyen Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 100 g Tomates concassées (en conserve)

  Ou 1 tomate fraîche bien mûre
• 50 g Chapelure
• 3 brins Persil frais

  Haché
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel

  À ajuster selon votre goût
• 1 pincée Poivre

  À ajuster selon votre goût

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Planche à découper
• 🍴 Couteau
• 🍴 Poêle
• 🍴 Saladier
• 🍴 Cure-dents ×4

Préparation

1. Préparation des encornets

   Si vos encornets ne sont pas déjà nettoyés, c'est la première étape. Séparez les têtes des corps. Retirez la plume transparente à l'intérieur du corps. Coupez et hachez finement les tentacules (vous les utiliserez dans la farce). Jetez les yeux et le bec. Rincez bien les corps d'encornets sous l'eau froide et égouttez-les.

   💡 Si vous utilisez des encornets surgelés, assurez-vous qu'ils sont entièrement décongelés et bien égouttés avant de commencer.
2. Préparation de la farce

   Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon haché et l'ail écrasé pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tentacules hachées et faites cuire 2 minutes. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que l'eau s'évapore un peu. Retirez du feu, transférez dans un saladier. Ajoutez la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

   💡 La farce ne doit pas être trop liquide pour ne pas couler pendant la cuisson.
3. Farcir les encornets

   Remplissez les corps d'encornets avec la farce préparée, sans trop tasser. Laissez un peu d'espace au bout, car la farce peut gonfler légèrement. Si les ouvertures sont trop grandes, vous pouvez les fermer avec un cure-dent pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.

   💡 Ne surchargez pas les encornets pour une cuisson optimale.
4. Préchauffage de l'Air Fryer

   Préchauffez votre Air Fryer à 185°C pendant 3 minutes. C'est utile pour saisir les encornets et assurer une cuisson uniforme dès le début.

   Température : 185 °C Durée : 3 min Préchauffage
5. Cuisson des encornets (première phase)

   Badigeonnez légèrement les encornets farcis avec le reste de l'huile d'olive. Placez-les dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche, sans les superposer. Si vous avez beaucoup d'encornets, faites-les cuire en plusieurs fournées. Lancez la cuisson pour 10 minutes.

   Température : 185 °C Durée : 10 min
   💡 La cuisson en une seule couche est importante pour que l'air chaud circule bien autour de chaque encornet et les cuise uniformément.
6. Cuisson des encornets (deuxième phase)

   Après 10 minutes, ouvrez le tiroir et retournez délicatement les encornets. Relancez la cuisson pour 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les encornets soient bien dorés et tendres. Le temps exact dépendra de la taille de vos encornets et de la puissance de votre appareil. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : il doit s'enfoncer facilement.

   Température : 185 °C Durée : 8 min 👉 Retourner les aliments
   💡 Les encornets peuvent vite devenir caoutchouteux si on les cuit trop. Surveillez bien les dernières minutes pour qu'ils restent moelleux.
   💡 Si besoin, vous pouvez ajouter 2-3 minutes de cuisson si vous souhaitez une coloration plus intense.

Astuces Air Fryer