Hello les amis de l’Air Fryer ! Aujourd’hui, on se lance dans un classique indien revisité pour notre appareil préféré: le poulet Tikka Masala. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour un plat plein de saveurs. Le secret ? Une bonne marinade pour le poulet et une sauce maison préparée en parallèle pendant que l’Air Fryer fait son travail. On va d’abord préparer le poulet à mariner et la sauce, puis notre friteuse à air prendra le relais pour une cuisson parfaite du poulet. **Pour la marinade du poulet:** Découpez le poulet en morceaux réguliers (environ 3-4 cm). Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature, la pâte de curry (ou les épices: paprika, cumin, garam masala), le gingembre râpé, l’ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre. Plongez les morceaux de poulet dans cette marinade, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure, l’idéal étant 4 heures ou même une nuit pour un maximum de saveurs et de tendreté. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce. **Pour la sauce Tikka Masala:** Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l’oignon haché, le gingembre râpé et l’ail écrasé dans un filet d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le concentré de tomates, puis versez les tomates concassées. Incorporez les épices supplémentaires (cumin en poudre, garam masala, paprika). Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, le temps que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Gardez la sauce au chaud ou réchauffez-la au moment d’assembler le plat.
- Total 100 min
- Préparation 80 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 520 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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600 g Filets de pouletou cuisses désossées et sans peau
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150 g Yaourt nature entier
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2 c. à soupe Pâte de curry Tikka Masalaou mélange maison d'épices (voir intro)
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1 c. à café Gingembre frais râpé
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2 gousses Ail écrasé
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1 c. à soupe Jus de citron
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0.5 c. à café Sel
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0.25 c. à café Poivre noir
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1 Oignonhaché finement
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1 c. à soupe Huile végétalepour la sauce
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1 c. à soupe Concentré de tomates
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400 g Tomates concasséesen conserve
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0.5 c. à café Cumin en poudrepour la sauce
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0.5 c. à café Garam Masalapour la sauce
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0.5 c. à café Paprika en poudrepour la sauce
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0.25 bouquet Coriandre fraîcheciselée, pour le service
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Casserole ou cocotte
Préparation
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Préchauffage de l'Air Fryer
Une fois votre poulet mariné et votre sauce prête, préchauffez votre Air Fryer. Cela permet une cuisson plus uniforme et une meilleure saisie du poulet.
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Cuisson du poulet (première partie)
Disposez les morceaux de poulet marinés dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. Ne surchargez pas le panier pour que l'air chaud circule bien. Si besoin, faites deux fournées.
💡 L'Air Fryer doit être déjà chaud suite au préchauffage.💡 Si vous faites plusieurs fournées, le temps de cuisson peut être légèrement réduit pour les fournées suivantes car l'appareil est déjà très chaud. -
Cuisson du poulet (deuxième partie)
Ouvrez le tiroir et retournez les morceaux de poulet pour assurer une coloration homogène de tous les côtés. Continuez la cuisson.
💡 Le temps total de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos morceaux de poulet et la puissance de votre Air Fryer. Le poulet doit être doré et cuit à cœur (pas de rose au centre). -
Assemblage et réchauffage final
Une fois le poulet cuit, transférez-le délicatement dans votre casserole contenant la sauce Tikka Masala chaude. Mélangez doucement pour bien enrober tous les morceaux. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que tout soit bien chaud.
💡 Cette étape se fait généralement sur la plaque de cuisson, mais si vous avez un Air Fryer avec une fonction 'réchauffer' ou un plat compatible, vous pouvez aussi le faire dedans à basse température.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version plus douce : Pour une sauce plus douce et onctueuse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale à la fin de la cuisson de la sauce, juste avant d'incorporer le poulet.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des lanières de poivrons ou des fleurons de brocoli directement dans la sauce pendant les dernières minutes de mijotage pour un plat plus complet et coloré.
- Un peu de piquant : Si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un petit piment frais haché à la sauce.
Conservation
Le poulet Tikka Masala se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.
Idées d’accompagnement
- Servez votre poulet Tikka Masala Air Fryer avec du riz basmati parfumé.
- Accompagnez-le de pain naan chaud, idéal pour saucer.
- Une petite salade fraîche de concombre et yaourt (raïta) peut apporter une touche de fraîcheur bienvenue.
- Toujours vérifier la cuisson à cœur des volailles pour des raisons de sécurité alimentaire.
- Attention à ne pas laisser le poulet trop longtemps dans l'Air Fryer pour éviter qu'il ne dessèche.
FAQ
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, tout à fait ! Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont même souvent plus moelleuses. Coupez-les en morceaux de taille similaire aux filets pour une cuisson homogène.
Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance ?
Absolument ! La sauce Tikka Masala peut être préparée un jour ou deux à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ses saveurs n'en seront que meilleures. Il suffira de la réchauffer au moment d'assembler le plat.
Comment éviter que le poulet ne dessèche ?
La marinade au yaourt aide beaucoup à garder le poulet tendre. De plus, ne surchargez pas le panier de l'Air Fryer et veillez à ne pas prolonger la cuisson au-delà du nécessaire. Vérifiez la cuisson à cœur et retirez le poulet dès qu'il est prêt.
