Recette de pâté en croûte air fryer

• ⏱ Total 60 min
• 🔪 Préparation 25 min
• 🌀 Cuisson 35 min
• 📊 Difficulté Moyenne
• € Budget Moyen
• 🔥 Calories env. 520 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Tourner si besoin

Ingrédients

• 2 rouleaux Pâte feuilletée prête à dérouler

  environ 230g chacun
• 400 g Viande de porc hachée

  ou un mélange porc et veau
• 100 g Dés de jambon ou lardons fumés
• 2 Échalotes

  petites, finement ciselées
• 1 gousse Ail

  hachée finement
• 2 cuillères à soupe Persil frais

  haché
• 1 œuf entier

  pour la farce
• 1 Jaune d'œuf

  pour la dorure
• 0.5 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillère à café Poivre noir moulu
• 1 pincée Muscade râpée
• 30 g Pistaches non salées

  facultatif, concassées
• 1 feuille Papier cuisson

  pour le fond du panier

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Grand saladier
• 🍴 Couteau
• 🍴 Planche à découper
• 🍴 Pinceau de cuisine

Préparation

1. Préparez la farce

   Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les dés de jambon (ou lardons), les échalotes ciselées, l'ail haché et le persil frais. Ajoutez l'œuf entier, le sel, le poivre et la muscade. Si vous utilisez des pistaches, ajoutez-les également. Mélangez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène.

   💡 Un bon mélange est la clé pour que les saveurs se marient bien.
2. Montez le pâté en croûte

   Déroulez une première pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Façonnez la farce en un boudin ou un rectangle régulier et déposez-le au centre de la pâte. Il doit pouvoir entrer dans le panier de votre Air Fryer. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant fermement avec les doigts ou une fourchette. Coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez utiliser les chutes pour faire quelques décorations sur le dessus. Faites deux ou trois petites cheminées sur le dessus avec la pointe d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.

   💡 Assurez-vous que le pâté sera bien scellé pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
   💡 Pensez à la taille de votre panier d'Air Fryer pour la forme du pâté.
3. Dorez et préchauffez l'Air Fryer

   Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface du pâté en croûte avec ce mélange. Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer
   💡 La dorure donnera une belle couleur brillante à votre pâté.
4. Cuisson à l'Air Fryer

   Déposez délicatement le pâté en croûte dans le panier de l'Air Fryer, sur le papier cuisson. Laissez cuire à 180 °C pendant 35 minutes. À mi-cuisson (environ 17-18 minutes), ouvrez le tiroir et, si vous constatez que le pâté dore plus d'un côté, tournez-le délicatement sur lui-même pour une coloration uniforme. Surveillez la cuisson, la pâte doit être bien dorée et la farce cuite à cœur.

   Température : 180 °C Durée : 35 min 👉 Tourner si besoin
   💡 Le papier cuisson est important pour éviter que le fond ne colle et pour faciliter le nettoyage.
   💡 Si votre Air Fryer est petit, vous pouvez faire deux petits pâtés plutôt qu'un grand pour assurer une bonne circulation de l'air.
5. Reposez et servez

   Une fois la cuisson terminée, sortez le pâté en croûte de l'Air Fryer et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet à la farce de bien se stabiliser et à la croûte de rester croustillante.

   💡 Un pâté en croûte tiède est délicieux, mais il peut aussi être dégusté froid.

Astuces Air Fryer