Salut tout le monde ! Stephy ici. Aujourd’hui, on va se régaler avec une recette simple mais super efficace à l’Air Fryer : des médaillons de porc accompagnés de pommes. C’est un classique revisité pour notre friteuse à air, qui vous garantit un porc bien doré et des pommes juste fondantes. Zéro prise de tête, promis !
- Total 27 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 14 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les médaillons et ajouter les pommes à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Filet mignon de porcenviron 2 cm d'épaisseur
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2 Pommes fermes (type Gala ou Honeycrisp)moyennes
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1 cuillère à soupe Huile d'oliveou autre huile végétale en spray
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Selselon votre goût
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Poivre noir mouluselon votre goût
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0.25 cuillère à café Cannelle en poudrefacultatif, pour les pommes
Ustensiles
- Air Fryer
- Bol ×2
- Pince de cuisine
Préparation
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Préparation des ingrédients
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Dans un bol, mélangez les médaillons avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers épais. Dans un autre bol, mélangez les quartiers de pommes avec le reste de l'huile d'olive et, si vous aimez, une pincée de cannelle.
💡 Des médaillons de taille similaire assureront une cuisson uniforme. -
Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190 °C.
💡 Le préchauffage permet une meilleure saisie de la viande et une cuisson plus homogène. -
Première cuisson du porc
Une fois l'Air Fryer préchauffé, disposez les médaillons de porc en une seule couche dans le panier. Ne les superposez pas pour que l'air chaud circule bien.
💡 Si votre Air Fryer est petit, vous devrez peut-être cuire en deux fournées pour ne pas surcharger le panier. -
Ajout des pommes et fin de cuisson
Après 7 minutes, ouvrez le panier de l'Air Fryer. Retournez délicatement chaque médaillon de porc. Ajoutez les quartiers de pommes autour du porc, en essayant de les étaler aussi en une seule couche. Refermez le panier et continuez la cuisson.
💡 Vérifiez la cuisson du porc : il doit être légèrement rosé à cœur (température interne de 63°C) et les jus clairs. Les pommes doivent être tendres. -
Repos et service
Sortez les médaillons de porc et les pommes du panier. Laissez le porc reposer quelques minutes sur une assiette couverte d'aluminium avant de servir. Cela permet à la viande de rester tendre et juteuse.
💡 Le repos est une étape clé pour toutes les viandes, ne la sautez pas !
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec d'autres fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires coupées en quartiers pour une saveur différente, ou même des tranches d'ananas pour une touche exotique.
- Assaisonnement varié : Pour le porc, essayez une pincée de paprika fumé ou de poudre d'ail. Pour les pommes, un peu de miel ou de sirop d'érable en fin de cuisson peut ajouter une belle caramélisation.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à l'Air Fryer à 160°C pour conserver le croustillant des pommes et la tendresse du porc.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre, d'un riz basmati ou d'une salade verte pour un repas équilibré et complet.
- Assurez-vous que le porc est bien cuit à cœur (température interne de 63°C) pour des raisons de sécurité alimentaire.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres morceaux de porc ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette avec des côtelettes de porc désossées ou des escalopes, en ajustant le temps de cuisson en fonction de leur épaisseur. L'important est de ne pas surcharger le panier.
Faut-il absolument préchauffer l'Air Fryer ?
Pour la viande comme le porc, le préchauffage est recommandé. Il aide à saisir la surface rapidement, ce qui contribue à garder la viande juteuse et à obtenir une belle coloration.
