Recette de pakoras air fryer

• ⏱ Total 50 min
• 🔪 Préparation 20 min
• 🌀 Cuisson 30 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 250 kcal/pers.

• 🌡️ Température 180 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner à mi-cuisson

Ingrédients

• 2 Carottes moyennes
• 2 Pommes de terre moyennes
• 1 Oignon moyen
• 100 g Farine de pois chiche
• 50 g Farine de riz
• 100 ml Eau

  à ajuster selon la consistance de la pâte
• 1 cuillère à café Curry en poudre
• 0.5 cuillère à café Coriandre moulue
• 0.5 cuillère à café Gingembre frais râpé

  ou 1/4 cc en poudre
• 1 gousse Ail haché

  ou 1/4 cc en poudre
• 0.5 cuillère à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 0.25 cuillère à café Bicarbonate de soude

  facultatif, pour plus de légèreté
• 1 Huile en spray

  pour le panier

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Grand saladier
• 🍴 Râpe ou couteau

Préparation

1. Préparer les légumes

   Lavez et pelez les carottes et pommes de terre. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très fins bâtonnets. Émincez finement l'oignon. Il est important que les légumes soient de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.

   👉 Préparer
2. Mélanger la pâte

   Dans un grand saladier, mélangez les légumes préparés avec la farine de pois chiche, la farine de riz, le curry, la coriandre moulue, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude (si vous l'utilisez). Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante qui enrobe bien les légumes. Elle ne doit pas être trop liquide.

   👉 Mélanger
   💡 La consistance de la pâte est clé: elle doit être assez épaisse pour former des boules sans s'effondrer.
3. Préchauffer l'Air Fryer

   Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes.

   Température : 180 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer
   💡 Le préchauffage aide à obtenir des pakoras bien croustillants dès le début de la cuisson.
4. Cuisson des pakoras (1ère fournée)

   Vaporisez légèrement le panier de l'Air Fryer avec de l'huile. Formez des petites boules ou galettes avec la pâte (environ une cuillère à soupe par pakora) et disposez-les en une seule couche dans le panier, sans les superposer.

   Température : 180 °C Durée : 8 min 👉 Cuire
   💡 Ne surchargez jamais le panier pour que l'air chaud circule bien. Cuisinez en plusieurs fournées si nécessaire pour des pakoras uniformément dorés.
5. Retourner et finir la cuisson (1ère fournée)

   Ouvrez le panier, retournez délicatement chaque pakora. Refermez le panier et poursuivez la cuisson. Les pakoras doivent être bien dorés et croustillants.

   Température : 180 °C Durée : 7 min 👉 Retourner et cuire
   💡 Si vous faites plusieurs fournées, le temps de cuisson peut être légèrement réduit pour les fournées suivantes car l'Air Fryer est déjà chaud.
6. Répéter l'opération

   Répétez les étapes de cuisson (4 et 5) avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement. Servez les pakoras chauds.

   👉 Répéter
   💡 Gardez les pakoras déjà cuits au chaud dans un four à basse température (environ 80°C) si vous le souhaitez pendant que les autres cuisent.

Astuces Air Fryer