Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on voyage en Inde avec une recette super simple et délicieuse: le paneer tikka, mais revisité pour notre Air Fryer chéri. Oubliez la cuisson compliquée, on va obtenir un paneer bien doré et des légumes tendres en un rien de temps. C’est parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour changer un peu des habitudes. Suivez le guide, c’est vraiment à la portée de tous !
- Total 29 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 14 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 200 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les brochettes à mi-cuisson.
Ingrédients
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400 g Paneerfromage frais indien
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1 moyen Poivron rougecoupé en morceaux
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1 petit Oignon rougecoupé en morceaux
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150 g Yaourt grec nature
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1 cuillère à soupe Jus de citron vert
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2 gousses Ailhachées ou râpées
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2 cm Gingembre fraisrâpé
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1 cuillère à café Garam masala
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1 cuillère à café Piment douxou paprika
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0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
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0.5 cuillère à café Cumin en poudre
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0.5 cuillère à café Selou selon votre goût
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1 cuillère à soupe Huile végétale neutrepour le brossage
Ustensiles
- Air Fryer
- Saladier
- Pics à brochettes (en bois ou métal) ×8
Préparation
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Préparer la marinade et les ingrédients
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre râpé, le garam masala, le piment doux, le curcuma, le cumin et le sel. Coupez le paneer en cubes d'environ 2-3 cm. Coupez le poivron et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire. Ajoutez le paneer et les légumes dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur, ou idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveurs. Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant ce temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
💡 Plus la marinade est longue, plus les saveurs seront intenses.💡 Assurez-vous que tous les morceaux sont bien enrobés de marinade. -
Assembler les brochettes et préchauffer l'Air Fryer
Enfilez les cubes de paneer et les morceaux de légumes en alternance sur les pics à brochettes. Essayez de ne pas trop les serrer pour que l'air chaud puisse bien circuler autour. Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant 3-4 minutes. C'est important pour saisir les brochettes dès le début et obtenir une belle coloration.
💡 Ne surchargez pas les brochettes pour une cuisson uniforme. -
Première cuisson des brochettes
Disposez les brochettes dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. Ne les entassez pas; si besoin, cuisez-les en plusieurs fournées. Badigeonnez légèrement les brochettes d'un peu d'huile végétale pour aider à la coloration et au croustillant. Lancez la cuisson pour 7 minutes.
💡 L'huile aide à obtenir ce côté grillé qu'on aime tant. -
Deuxième cuisson et finition
Après 7 minutes, ouvrez le tiroir et retournez délicatement les brochettes. Vous pouvez les badigeonner à nouveau d'un peu d'huile si elles vous semblent trop sèches. Relancez la cuisson pour 5 à 8 minutes supplémentaires. Surveillez bien la fin de cuisson: les brochettes doivent être joliment dorées et le paneer légèrement croustillant sur les bords, mais encore moelleux à l'intérieur. Le temps exact dépend de la puissance de votre Air Fryer et de la taille de vos morceaux.
💡 N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la coloration désirée.💡 Une minute de plus peut faire toute la différence pour un paneer bien doré.
Astuces Air Fryer
Variations
- Variez les légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes coupés en morceaux comme des champignons, des courgettes ou des tomates cerises sur vos brochettes. Adaptez simplement les temps de cuisson si certains légumes sont plus fermes.
- Un peu de piquant : Pour ceux qui aiment les saveurs relevées, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un peu de piment vert haché dans la marinade.
Conservation
Le paneer tikka se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le quelques minutes à l'Air Fryer à 180°C pour lui redonner du croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez le paneer tikka immédiatement avec des quartiers de citron vert pour un zeste de fraîcheur.
- Accompagnez de riz basmati, de naan ou d'une salade de concombre et oignon rouge.
- Une sauce à la menthe et coriandre (chutney vert) ou un raïta (yaourt aux concombres) se marient parfaitement avec ce plat.
- Surveillez bien la cuisson en fin de parcours pour éviter que le paneer ne devienne trop sec.
FAQ
Quel est le temps de cuisson optimal pour le paneer tikka en Air Fryer ?
Généralement, entre 12 et 15 minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson. Le temps peut varier légèrement selon la taille de vos morceaux et la puissance de votre appareil. Le plus important est d'observer la belle coloration dorée.
Peut-on préparer le paneer tikka à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade avec le paneer et les légumes jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez les brochettes juste avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser du paneer surgelé ?
Si votre paneer est surgelé, assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l'éponger avant de le couper et de le mariner. La cuisson restera la même.
