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Recette de dos de cabillaud air fryer

Préparez un dos de cabillaud fondant et savoureux à l'Air Fryer en un clin d'œil. Une cuisson simple et rapide pour un repas du quotidien.

Par Stephy Publié le septembre 18, 2025 Mis à jour le juin 30, 2026

Salut les amis de l’Air Fryer ! Aujourd’hui, on se régale avec un classique: le dos de cabillaud. C’est un poisson que j’aime beaucoup car il est facile à cuisiner et sa chair est super tendre. Avec l’Air Fryer, c’est encore plus simple, on obtient un poisson parfaitement cuit, juste ce qu’il faut, sans surveillance constante. Que vous soyez pressé ou que vous n’ayez pas l’habitude de cuisiner le poisson, cette recette est faite pour vous. On va faire ça ensemble, étape par étape, pour un résultat top sans se prendre la tête.

  • Total 17 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 12 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Moyen
  • Calories env. 180 kcal/pers.
  • Température 180 °C
  • Préchauffage oui
  • Non nécessaire pour le poisson seul.
4 personnes
Disposer les dos de cabillaud en une seule couche, sans les superposer, pour une cuisson homogène.

Ingrédients

  • 600 g Dos de cabillaud frais
    environ 4 portions de 150g
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Sel fin
    selon votre goût
  • 1 pincée Poivre moulu
    selon votre goût
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence
    facultatif
  • 0.5 unité Citron
    pour servir, facultatif

Ustensiles

  • Air Fryer
  • Pinceau de cuisine

Préparation

  1. Préparer le poisson

    Séchez bien les dos de cabillaud avec du papier absorbant. Ensuite, badigeonnez chaque côté d'un filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez, poivrez et, si vous aimez, ajoutez une pincée d'herbes de Provence. Cela donnera un bon petit goût au poisson.

    💡 Un poisson bien sec dore mieux et ne colle pas au panier.
  2. Préchauffer l'Air Fryer

    Lancez le préchauffage de votre Air Fryer à 180 °C pendant 5 minutes. Cette étape est utile pour que le poisson saisisse bien dès le début et que la cuisson soit plus uniforme.

    Température : 180 °C Durée : 5 min Préchauffage
    💡 Le préchauffage est un petit plus pour les poissons, ça aide à avoir une belle texture.
  3. Cuisson du cabillaud

    Une fois l'Air Fryer préchauffé, placez les dos de cabillaud dans le panier. Attention à ne pas les superposer, ils doivent être en une seule couche pour que l'air chaud circule bien autour de chaque morceau. Cuisez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Le temps exact dépendra de l'épaisseur de vos filets. Le poisson est cuit quand sa chair est opaque et qu'il se détache facilement à la fourchette.

    Température : 180 °C Durée : 12 min
    💡 Si votre Air Fryer est petit, cuisez en deux fois pour ne pas surcharger le panier.
    💡 N'hésitez pas à vérifier la cuisson à 10 minutes pour un premier essai.
  4. Servir

    Servez immédiatement votre dos de cabillaud bien chaud. Vous pouvez ajouter un quartier de citron pour ceux qui aiment presser un peu de jus frais sur le poisson.

    💡 Ce poisson est délicieux avec des légumes rôtis ou une purée maison.

Astuces Air Fryer

Ne pas surcharger le panier — Pour que votre cabillaud soit parfaitement cuit et doré, veillez à toujours le disposer en une seule couche dans le panier. Si vous cuisinez pour plus de deux personnes, il faudra peut-être cuire en deux fois. C'est le secret d'une cuisson homogène à l'Air Fryer !
Adapter le temps de cuisson — Les dos de cabillaud ne sont pas tous de la même épaisseur. Surveillez la cuisson, surtout la première fois que vous faites cette recette. Un poisson fin sera prêt plus vite qu'un morceau épais. Le poisson est cuit quand sa chair est opaque et qu'elle s'effeuille facilement à la fourchette.

Variations

  • Avec une panure légère : Pour une version plus gourmande, vous pouvez passer les dos de cabillaud dans un mélange de chapelure Panko, de parmesan râpé et d'herbes avant de les cuire. Vaporisez un peu d'huile sur la panure pour qu'elle dore bien et devienne croustillante.

Conservation

Les restes de cabillaud cuit se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à l'Air Fryer à 160°C pendant 3-5 minutes pour ne pas les dessécher et qu'ils restent moelleux.

Idées d’accompagnement

  • Accompagnez votre dos de cabillaud de légumes rôtis à l'Air Fryer (courgettes, poivrons coupés en lanières, tomates cerises) ou de petites pommes de terre grenailles coupées en deux et assaisonnées.
  • Une bonne purée de pommes de terre ou un riz nature se marie aussi très bien avec ce poisson.
À savoir :

  • Attention à ne pas trop cuire le poisson, il deviendrait sec. Vérifiez la cuisson à cœur pour un résultat moelleux.

FAQ

Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui, mais il est important de le décongeler complètement avant de suivre la recette. Une fois décongelé, épongez-le bien avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau, cela aidera à une meilleure cuisson.

Faut-il retourner le poisson pendant la cuisson ?

Non, pour des dos de cabillaud en une seule couche, la circulation de l'air chaud dans l'Air Fryer est suffisante pour une cuisson homogène des deux côtés sans avoir besoin de les retourner.

Comment savoir si le poisson est cuit ?

Le cabillaud est cuit lorsque sa chair est opaque et qu'elle s'effeuille facilement avec une fourchette. Évitez de le surcuire pour qu'il reste bien moelleux et savoureux.

→ Toutes les recettes Poisson au Air Fryer

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