Envie de changer du poisson vapeur ou à la poêle ? Le cabillaud en croûte de chorizo est une excellente option pour un dîner express et savoureux. L’Air Fryer est parfait pour cette recette : il cuit le poisson à la perfection tout en rendant le chorizo ultra croustillant. C’est un plat qui fait son petit effet sans vous prendre la tête. On y va ?
- Total 24 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 14 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 260 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Non nécessaire
Ingrédients
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4 Filets de cabillaudenviron 150-180g chacun, frais ou décongelés
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100 g Chorizo doux ou fortsans la peau
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1 cuillère à café Huile d'olive
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1 pincée Selselon votre goût
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1 pincée Poivre du moulinselon votre goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Planche à découper
- Couteau
- Petit bol
Préparation
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Préparation du chorizo
Commencez par enlever la peau du chorizo. Hachez-le très finement, soit au couteau, soit en le passant quelques secondes au mixeur. Le but est d'obtenir une texture qui s'étale bien sur le poisson.
💡 Si vous n'avez pas de mixeur, un bon couteau et un peu de patience feront l'affaire.💡 Plus le chorizo est fin, plus la croûte sera uniforme et croustillante. -
Préparation du cabillaud
Séchez bien les filets de cabillaud avec du papier absorbant. C'est important pour que la croûte adhère et que le poisson cuise bien. Salez et poivrez légèrement chaque filet. Badigeonnez-les d'une très fine couche d'huile d'olive sur le dessus, cela aidera le chorizo à bien tenir. Répartissez ensuite le chorizo haché sur le dessus de chaque filet, en pressant un peu pour qu'il adhère bien.
💡 Ne salez pas trop, le chorizo est déjà salé.💡 N'hésitez pas à bien appuyer sur le chorizo pour qu'il forme une belle croûte. -
Préchauffage de l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190 °C pendant 3 minutes. Le préchauffage aide à saisir le poisson et à rendre la croûte immédiatement croustillante.
💡 Un Air Fryer bien chaud dès le départ, c'est la clé pour un poisson réussi. -
Cuisson du cabillaud
Disposez les filets de cabillaud dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. Si vos filets sont grands ou si votre panier est petit, faites-les cuire en deux fois pour ne pas surcharger. Laissez cuire à 190 °C pendant 10 à 14 minutes, selon l'épaisseur de vos filets. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, et la croûte de chorizo bien dorée et croustillante.
💡 Ne surchargez jamais le panier de l'Air Fryer, sinon l'air chaud ne circulera pas bien et la cuisson ne sera pas uniforme.💡 Pour vérifier la cuisson, le poisson doit être blanc et s'effeuiller facilement. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 63 °C.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec d'autres poissons : Cette recette fonctionne très bien avec d'autres poissons blancs à chair ferme comme le lieu noir, la morue fraîche ou même du saumon pour une version plus riche.
- Croûte aux herbes ou parmesan : Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez remplacer la croûte par un mélange de chapelure, parmesan râpé et herbes de Provence, mélangé avec un filet d'huile d'olive.
Conservation
Les restes de cabillaud en croûte de chorizo se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 jour. Vous pouvez les réchauffer doucement à l'Air Fryer (environ 160 °C pendant 5-7 minutes) pour retrouver un peu de croustillant.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce cabillaud d'une purée de pommes de terre maison, d'un riz basmati ou d'une poêlée de légumes verts (haricots verts, brocolis) pour un repas équilibré.
- Une salade fraîche avec une vinaigrette légère est aussi une excellente option pour compléter ce plat.
- Attention à ne pas faire brûler le chorizo, qui peut noircir rapidement s'il est trop fin ou si la cuisson est trop longue. Surveillez bien vers la fin.
FAQ
Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, tout à fait ! Assurez-vous simplement de le décongeler complètement au préalable et de bien l'éponger avant de préparer la croûte. Le temps de cuisson pourrait être légèrement prolongé d'une ou deux minutes.
Le chorizo ne va-t-il pas être trop gras dans l'Air Fryer ?
Le chorizo va rendre un peu de son gras pendant la cuisson, c'est ce qui aide à rendre la croûte croustillante. L'avantage de l'Air Fryer est que ce gras s'écoulera au fond du tiroir, loin des aliments, ce qui rend le plat moins lourd qu'une cuisson à la poêle.
Peut-on préparer les filets à l'avance ?
Vous pouvez préparer les filets avec leur croûte de chorizo jusqu'à 1 heure à l'avance et les conserver au frais. Cependant, pour un croustillant optimal, il est préférable de les cuire juste avant de servir.
