Salut les amis de l’Air Fryer ! Aujourd’hui, on se lance dans un curry de légumes, mais pas n’importe comment: on va tout faire dans notre super machine. Oubliez les longues cuissons, l’Air Fryer va nous aider à obtenir des légumes fondants et parfumés, avec juste ce qu’il faut de texture. C’est une recette super adaptable, parfaite pour vider le frigo et se régaler simplement. Préparez-vous à un plat coloré et plein de saveurs, sans prise de tête !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Secouer le panier
Ingrédients
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300 g Patate douceenviron 1 moyenne
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200 g Carottesenviron 2 moyennes
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250 g Courgetteenviron 1 petite
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200 g Aubergineenviron 1 petite
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1 pièce Oignon
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2 pièces Gousses d'ail
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100 g Lentilles corailnon cuites
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Curcuma moulu
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1 cuillère à café Cumin moulu
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1 cuillère à café Coriandre moulue
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200 ml Lait de cocoune petite brique
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1 cuillère à soupe Jus de citron vertpour la fin
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Sel
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Poivre
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Coriandre fraîchepour le service (facultatif)
Ustensiles
- Air Fryer
- Grand saladier
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer les légumes et les lentilles
Lavez et coupez la patate douce, les carottes, la courgette et l'aubergine en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes coupés, l'oignon, l'ail et les lentilles rincées. Ajoutez l'huile d'olive, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d'épices.
💡 Couper les légumes de taille similaire assure une cuisson homogène. Les morceaux trop gros mettraient plus de temps à cuire.💡 N'hésitez pas à bien masser les légumes avec les épices pour que les saveurs se développent. -
Première cuisson des légumes à l'Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Disposez ensuite les légumes épicés dans le panier de l'Air Fryer, en une seule couche si possible pour que l'air chaud circule bien. Si votre Air Fryer est petit, il sera peut-être nécessaire de cuire les légumes en deux fois pour ne pas surcharger le panier. Lancez la cuisson pour 20 minutes.
💡 À mi-cuisson (au bout de 10 minutes), secouez bien le panier pour retourner les légumes et assurer une cuisson uniforme et un joli dorage partout.💡 Si vous cuisez en deux fois, les temps de cuisson resteront les mêmes pour chaque fournée. Ne multipliez pas le temps ! -
Ajout du lait de coco et finition
Une fois les 20 minutes écoulées, les légumes doivent être tendres et légèrement dorés. Versez le lait de coco dans le panier de l'Air Fryer avec les légumes et mélangez délicatement. Remettez à cuire pour 5 minutes supplémentaires à 180 °C. Le lait de coco va se réchauffer et enrober les légumes, créant cette sauce crémeuse et parfumée. À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron vert et mélangez une dernière fois.
💡 Le jus de citron vert apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs du curry.💡 Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
Astuces Air Fryer
Variations
- Autres légumes : N'hésitez pas à remplacer certains légumes par d'autres selon la saison ou ce que vous avez dans le frigo: brocoli, chou-fleur, petits pois (à ajouter avec le lait de coco), poivrons, épinards (à ajouter en fin de cuisson).
- Ajout de protéines : Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des pois chiches (cuits, à mélanger avec les légumes avant la cuisson) ou des dés de tofu ferme (précuit ou mariné, à ajouter à mi-cuisson).
Conservation
Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement à la casserole ou quelques minutes à l'Air Fryer (160°C pendant 5-7 minutes, en remuant).
Idées d’accompagnement
- Servez ce curry de légumes bien chaud, accompagné d'un bon riz basmati ou de quinoa pour absorber la sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche aromatique.
- Un quartier de citron vert supplémentaire à presser sur le plat est toujours apprécié.
- Surveillez la cuisson, surtout la première fois. Chaque Air Fryer est un peu différent et les temps peuvent varier légèrement.
- Attention à ne pas laisser le papier cuisson s'envoler s'il n'est pas lesté par les aliments, car il pourrait toucher la résistance et brûler.
FAQ
Comment éviter que les légumes ne sèchent trop à la cuisson ?
Pour éviter que vos légumes ne sèchent, assurez-vous de bien les enrober d'huile et d'épices au départ. Secouez le panier à mi-cuisson pour une répartition homogène de la chaleur. L'ajout du lait de coco en fin de cuisson apporte l'humidité nécessaire pour un curry bien moelleux.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés. Pour les légumes qui ne rendent pas trop d'eau (comme les mélanges pour wok), vous pouvez les ajouter directement. Pour des légumes comme le brocoli ou le chou-fleur surgelés, il peut être bon de les passer sous l'eau chaude et de bien les égoutter avant de les mélanger aux épices. Le temps de cuisson pourrait être légèrement prolongé de 5 minutes.
