Recette Cordon Bleu au Air Fryer

• ⏱ Total 49 min
• 🔪 Préparation 25 min
• 🌀 Cuisson 24 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 500 kcal/pers.

• 🌡️ Température 190 °C
• ♨️ Préchauffage oui
• 🔁 Retourner les cordons bleus à mi-cuisson

Ingrédients

• 4 pièces Escalopes de poulet

  environ 120-150g chacune
• 4 pièces Tranches de jambon

  type jambon blanc
• 4 pièces Tranches de fromage

  type emmental, gruyère ou cheddar
• 0.5 tasse Farine

  environ 60g
• 2 pièces œufs

  battus
• 1 tasse Chapelure

  environ 100g
• 1 spray Huile en spray

  ou un filet d'huile neutre
• 1 pincée Sel

  au goût
• 1 pincée Poivre

  au goût

Ustensiles

• 🍴 Air Fryer
• 🍴 Rouleau à pâtisserie ou attendrisseur
• 🍴 3 assiettes creuses ou bols ×3
• 🍴 Cure-dents ou ficelle alimentaire

Préparation

1. Préparation des cordons bleus

   Placez chaque escalope de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un attendrisseur. Elles doivent être fines, mais sans être déchirées. Salez et poivrez des deux côtés. Déposez une tranche de jambon, puis une tranche de fromage sur chaque escalope. Roulez l'escalope en serrant bien pour enfermer le jambon et le fromage. Si besoin, utilisez un cure-dent ou de la ficelle alimentaire pour les maintenir fermés.

   👉 Préparer
   💡 N'hésitez pas à bien aplatir le poulet, cela aide à envelopper la garniture plus facilement.
   💡 Assurez-vous que le fromage est bien enfermé pour éviter qu'il ne coule pendant la cuisson.
2. Panure des cordons bleus

   Préparez trois assiettes creuses: une avec la farine, une avec les œufs battus, et une dernière avec la chapelure. Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu (enlevez l'excédent), et enfin dans la chapelure, en appuyant légèrement pour que celle-ci adhère bien de tous les côtés. C'est la double panure qui assure le croustillant !

   👉 Paner
   💡 Pour une panure encore plus épaisse, vous pouvez faire une deuxième couche œuf-chapelure.
   💡 Lavez-vous les mains après cette étape pour éviter de mettre du poulet cru partout.
3. Cuisson à l'Air Fryer

   Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, vaporisez un peu d'huile en spray dans le panier de l'Air Fryer, puis disposez-y les cordons bleus en une seule couche, sans qu'ils se touchent. Vous devrez probablement les cuire en deux fournées si votre Air Fryer n'a qu'un seul panier. Vaporisez également un léger filet d'huile sur le dessus des cordons bleus pour une belle coloration.

   Température : 190 °C Durée : 3 min Préchauffage 👉 Préchauffer et disposer
   💡 Ne surchargez jamais le panier, c'est le secret d'une cuisson homogène et croustillante à l'Air Fryer.
   💡 Si vous n'avez pas d'huile en spray, un pinceau avec un peu d'huile neutre fait l'affaire.
4. Cuisson des cordons bleus

   Lancez la cuisson pour 12 minutes. À mi-cuisson (au bout de 6 minutes), ouvrez le tiroir et retournez délicatement les cordons bleus à l'aide d'une pince. Poursuivez la cuisson pour les 6 minutes restantes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés. Le fromage sera fondu et le poulet cuit à cœur.

   Température : 190 °C Durée : 12 min 👉 Cuire et retourner
   💡 La durée peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos cordons bleus et la puissance de votre Air Fryer, surveillez la coloration.
   💡 Si vous avez cuit en plusieurs fournées, le temps de cuisson de la deuxième fournée peut être légèrement réduit car l'appareil est déjà bien chaud.

Astuces Air Fryer