Envie d’un plat végétarien qui a du caractère et qui est facile à préparer ? Ces steaks de chou-fleur à la sauce barbecue sont parfaits pour ça ! Avec votre Air Fryer, vous obtiendrez un chou-fleur bien tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, le tout enrobé d’une sauce barbecue juste comme il faut. C’est simple, ça change et ça plaît beaucoup à la maison.
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 180 kcal/pers.
- Température 200 °C
- Préchauffage oui
- Retourner les steaks à mi-cuisson.
Ingrédients
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1 gros Chou-fleurenviron 800g à 1kg
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Paprika fumé
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0.5 cuillère à café Poudre d'ail
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivre noirà ajuster selon votre goût
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80 ml Sauce barbecueenviron 4-5 cuillères à soupe, à ajuster
Ustensiles
- Air Fryer
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
Préparation
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Préparer les steaks de chou-fleur
Retirez les feuilles vertes et le trognon du chou-fleur. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses d'environ 2 à 3 cm, en essayant de garder les morceaux intacts pour former des 'steaks'. Si certains morceaux se détachent, ce n'est pas grave, ils cuiront aussi très bien ! Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement chaque face des steaks de chou-fleur avec ce mélange.
💡 Un couteau bien aiguisé aide à couper les steaks plus facilement.💡 Gardez les petits morceaux de chou-fleur détachés pour les ajouter au panier, ils seront délicieux et croustillants. -
Première cuisson au Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200 °C pendant 3 minutes. Une fois préchauffé, disposez les steaks de chou-fleur dans le panier de votre Air Fryer en une seule couche. Ne surchargez pas le panier ; si besoin, faites plusieurs fournées. Faites cuire à 200 °C pendant 10 minutes. À mi-cuisson (après 5 minutes), retournez délicatement les steaks pour une cuisson uniforme.
💡 Le préchauffage permet une meilleure coloration dès le début de la cuisson.💡 La cuisson en une seule couche est essentielle pour que l'air chaud circule bien et rende le chou-fleur tendre et légèrement doré. -
Ajouter la sauce barbecue et finaliser la cuisson
Une fois les 10 premières minutes de cuisson écoulées, sortez le panier. Badigeonnez généreusement les deux côtés des steaks de chou-fleur avec la sauce barbecue. Remettez les steaks dans le Air Fryer, toujours en une seule couche. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson (après 4-5 minutes), retournez à nouveau les steaks pour que la sauce caramélise bien de chaque côté. Le chou-fleur doit être tendre et la sauce bien dorée.
💡 Baissez la température pour cette étape afin d'éviter que la sauce barbecue ne brûle, car elle contient du sucre.💡 Surveillez la cuisson, car le temps peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos steaks et la puissance de votre appareil.
Astuces Air Fryer
Variations
- Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de poudre de chili à votre mélange d'épices pour un coup de fouet supplémentaire. Vous pouvez aussi choisir une sauce barbecue piquante.
- Autres saveurs : Expérimentez avec d'autres assaisonnements : un mélange d'herbes de Provence, du curry en poudre, ou même de la sauce teriyaki à la place de la sauce barbecue.
Conservation
Les restes de steaks de chou-fleur se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer rapidement au Air Fryer à 180 °C pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez ces steaks de chou-fleur avec une salade verte fraîche pour un repas léger.
- Accompagnez-les d'une portion de riz ou de quinoa pour un plat plus consistant.
- Ils sont aussi délicieux en accompagnement de grillades ou de poulet rôti.
- Ne surchargez jamais le panier de votre Air Fryer pour garantir une cuisson homogène et éviter que les aliments ne cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
- Attention à la manipulation des steaks de chou-fleur après la première cuisson, ils sont tendres et peuvent se briser facilement.
FAQ
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour cette recette ?
Non, il est préférable d'utiliser du chou-fleur frais pour cette recette. Le chou-fleur surgelé, une fois décongelé, a tendance à être trop gorgé d'eau, ce qui rend difficile d'obtenir des 'steaks' fermes et une texture croustillante.
Ma sauce barbecue a brûlé, que s'est-il passé ?
La sauce barbecue contient souvent du sucre, qui caramélise et brûle rapidement à haute température. Il est important de réduire la température de l'Air Fryer à 180 °C (ou moins si votre sauce est très sucrée) pour la deuxième phase de cuisson et de bien surveiller.
Puis-je préparer les steaks à l'avance ?
Vous pouvez couper et assaisonner les steaks de chou-fleur quelques heures à l'avance et les conserver au frais. Cependant, pour une texture optimale, il est préférable de les cuire juste avant de servir.
