J’adore la courge delicata, elle est tellement pratique car on peut manger sa peau ! Et la farcir, c’est encore mieux. Avec votre Air Fryer, on va la cuire parfaitement et ensuite la garnir d’une farce au quinoa et cranberries. C’est un plat complet, végétarien et super simple à faire. Pas besoin de four, juste votre fidèle Air Fryer !
- Total 53 min
- Préparation 25 min
- Cuisson 28 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
- Température 180 °C
- Préchauffage oui
- Retourner
Ingrédients
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2 moyennes Courge delicataenviron 600g au total
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120 g Quinoanon cuit
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240 ml Bouillon de légumespour la cuisson du quinoa
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50 g Cranberries séchées
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30 g Noix de pécanou amandes, concassées
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1 petit Oignon rougehaché finement
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à soupe Vinaigre balsamiqueou jus de citron
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2 brins Persil fraisciselés
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
Ustensiles
- Air Fryer
- Couteau
- Planche à découper
- Petite casserole
- Saladier
Préparation
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Préparer le quinoa
Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une petite casserole, versez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Égrainez à la fourchette et réservez.
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Préparer et cuire la courge
Lavez les courges delicata. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur des moitiés de courge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Déposez les moitiés de courge dans le panier de l'Air Fryer, côté coupé vers le haut. Ne surchargez pas le panier : si vous faites 4 moitiés, il faudra les cuire en deux fournées. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes.
💡 La peau de la courge delicata est comestible après cuisson. Pas besoin de l'éplucher !💡 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : la chair doit être tendre. -
Préparer la farce
Pendant que la courge cuit, dans un saladier, mélangez le quinoa cuit et refroidi, les cranberries séchées, les noix de pécan concassées, l'oignon rouge haché, le persil ciselé, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le vinaigre balsamique (ou jus de citron). Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour une farce homogène.
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Farcir et réchauffer les courges
Une fois les moitiés de courge cuites et tendres, garnissez-les généreusement avec la farce au quinoa et cranberries. Remettez les courges farcies dans le panier de l'Air Fryer (toujours en une seule couche, en plusieurs fournées si nécessaire). Faites-les réchauffer pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la farce soit chaude et que les courges soient bien dorées.
💡 Si votre Air Fryer est déjà chaud de la cuisson précédente, vous n'avez pas besoin de le préchauffer à nouveau pour cette étape.
Astuces Air Fryer
Variations
- Avec du fromage : Pour une touche gourmande, ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée sur la farce avant de réchauffer à l'Air Fryer. Le fromage fondra légèrement et apportera une saveur supplémentaire.
- Autres fruits secs ou noix : Si vous n'avez pas de cranberries, des raisins secs, des dattes hachées ou des abricots secs coupés en petits morceaux feront très bien l'affaire. Pour les noix, des amandes effilées ou des cerneaux de noix classiques sont de bonnes alternatives aux noix de pécan.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer doucement à l'Air Fryer à 150°C pendant 5-7 minutes.
Idées d’accompagnement
- Servez ces courges farcies avec une salade verte simple ou une poignée de roquette pour un repas complet et équilibré.
- Attention aux doigts chauds en manipulant la courge après cuisson. Utilisez des gants de cuisine ou des pinces.
FAQ
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, mais la courge delicata est idéale car sa peau est comestible et elle cuit rapidement. Pour une courge butternut, il faudrait l'éplucher et la couper en morceaux avant de la rôtir, ou augmenter considérablement le temps de cuisson si vous la coupez en deux.
Peut-on préparer la farce à l'avance ?
Oui, la farce au quinoa peut être préparée un jour à l'avance et conservée au frais dans une boîte hermétique. Il ne restera plus qu'à cuire la courge et à la farcir le jour même.
Comment savoir si ma courge est bien cuite ?
La chair de la courge doit être tendre lorsque vous la piquez avec la pointe d'un couteau. Elle doit être légèrement dorée et caramélisée sur les bords.
