Salut à tous ! C’est Stephy. Le tofu, on l’aime ou on le déteste, mais une chose est sûre: bien préparé, c’est un régal. Et pour le rendre croustillant et doré sans se prendre la tête, l’Air Fryer est mon meilleur ami ! Aujourd’hui, on va faire un tofu mariné qui change vraiment tout. Suivez le guide, c’est super facile.
- Total 59 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 14 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 280 kcal/pers.
- Température 190 °C
- Préchauffage oui
- Secouer ou retourner à mi-cuisson
Ingrédients
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500 g Tofu fermeou extra-ferme
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2 cuillères à soupe Sauce soja
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1 cuillère à soupe Sirop d'érable
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2 gousses Ailhachées finement
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1 cuillère à café Huile de sésame
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1 cuillère à café Gingembre en poudre
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3 cuillères à soupe Fécule de maïsou fécule de pomme de terre
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1 cuillère à soupe Huile végétalepour pulvériser
Ustensiles
- Air Fryer
- Bol
- Torchons propres ou papier absorbant
Préparation
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Préparer le tofu
Coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm. C'est important pour qu'il cuise uniformément. Ensuite, enveloppez les cubes dans un torchon propre ou du papier absorbant et pressez-les légèrement pendant quelques minutes pour retirer un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour un tofu bien croustillant.
💡 Un tofu bien pressé absorbe mieux la marinade et devient plus croustillant. -
Mariner le tofu
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail haché finement, l'huile de sésame et le gingembre en poudre. Ajoutez les cubes de tofu préparés et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Plus il marine, plus il aura de goût !
💡 Vous pouvez laisser mariner le tofu jusqu'à quelques heures, voire une nuit pour des saveurs plus intenses. -
Enrober et préchauffer l'Air Fryer
Une fois le temps de marinade écoulé, sortez le tofu et égouttez-le légèrement. Mettez les cubes dans un bol avec la fécule de maïs et mélangez délicatement pour bien les enrober. Pendant ce temps, préchauffez votre Air Fryer à 190 °C pendant 5 minutes. Le préchauffage aide à saisir le tofu et à le rendre croustillant dès le début.
💡 N'hésitez pas à utiliser un spray d'huile pour une pulvérisation légère et uniforme. -
Cuisson du tofu à l'Air Fryer
Disposez les cubes de tofu en une seule couche dans le panier de l’Air Fryer. C'est important pour que l'air chaud circule bien et que le tofu croustille de partout. Si besoin, faites plusieurs fournées. Pulvérisez légèrement d'huile végétale sur le tofu. Faites cuire à 190 °C pendant 14 minutes. À mi-cuisson (après 7 minutes), secouez le panier ou retournez les cubes pour une coloration homogène. Le tofu doit être bien doré et croustillant.
💡 Ne surchargez jamais le panier de votre Air Fryer. Si le tofu est trop serré, il va cuire à la vapeur plutôt que de croustiller.💡 Adaptez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes si vos cubes sont plus gros ou plus petits.
Astuces Air Fryer
Variations
- Variations de marinade : Variez les plaisirs en changeant la marinade ! Essayez une base de tamari, miel et moutarde de Dijon pour une version plus douce, ou optez pour une marinade à base de curry et lait de coco pour un côté plus exotique.
- Type de tofu : Pour cette recette, le tofu ferme ou extra-ferme est recommandé pour une meilleure tenue et un croustillant optimal. Le tofu soyeux serait trop mou.
- Ajouter du croquant : Pour une touche originale, ajoutez des graines de sésame, de chia ou de lin juste avant de faire cuire le tofu. Elles apporteront un croquant agréable.
Conservation
Conservez le tofu cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé à l'Air Fryer à 180°C pendant 3-5 minutes pour retrouver son croustillant.
Idées d’accompagnement
- Servez le tofu mariné avec du riz vapeur ou du quinoa pour un repas complet.
- Accompagnez de légumes sautés comme des brocolis, carottes ou poivrons pour plus de couleurs et de nutriments.
- Proposez une sauce d'accompagnement: une mayonnaise épicée, une sauce teriyaki maison ou une vinaigrette à base de jus de citron et de graines de sésame.
- Ne pas surcharger le panier de l'Air Fryer; cuire en plusieurs fois si nécessaire pour une cuisson homogène.
FAQ
Faut-il presser le tofu ?
Oui, c'est une étape importante pour que le tofu absorbe mieux la marinade et devienne croustillant à la cuisson. Utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau avant de le couper en cubes.
Puis-je utiliser un autre type de tofu ?
Pour cette recette, le tofu ferme ou extra-ferme est idéal car il conserve bien sa forme et devient croustillant. Le tofu soyeux est trop mou et ne donnerait pas le même résultat à l'Air Fryer.
Combien de temps faut-il mariner le tofu ?
Au minimum 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser mariner jusqu'à quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur, pour un goût plus intense.
